2005年12月25日 23:02
メリークリスマス！
今日が本番のクリスマスです。
家族で家でクリスマスディナーでした。
今日のメニュ
ローストチキン
グリル野菜・ローストポテト＆オニオン・茸の紙包み焼き
クレソンとマッシュルームのサラダ
トルテリーニ２色のソースで キャラメルポワール フルーツ添え
チキンは普通のは大きすぎるので、フランス産の冷凍の小さな鶏さんです。
１羽でも８００gくらい。
１人で半羽いける大きさです。
ハーブと蜂蜜、レモン汁、塩、オリーブ油で一晩マリネ。
スタッフィングはポルチーニとマッシュルーム、ソーセージ
リンゴ、栗、パンなどとセージやナツメグのスパイスを混ぜたものです。
。
うちには母がアメリカにいた頃の分厚いcook bookがあって、
スタッフィングも２０種類くらいのっています。
なので、毎年いろいろと試すのが楽しみ。
マスタードもシードをワインビネガーに漬けて、フレッシュタイムと混ぜたものを添えました。
茸は昨日、茸農園のかたからいただいた、見事な椎茸やエリンギなどに
にんにくとオリーブオイル、タイム、ローズマリーをまぶして焼きました。
特に椎茸は肉厚でとってもジューシー！おいしかったです。
昨日のワンパスタ。実はこのトルテリーニの生地を作るので、
ついでに作ったものでした。
中身はリコッタノ代わりにカッテージチーズとパルメザンチーズ、
ミント、レモンの皮のみじん切りと卵を少々を混ぜたものです。
ソースは白いんげんのピューレとトマトのソース。
これが、結構好評。
手打ちパスタは初めてでしたが、うまくいったようです。
サラダはシンプルに、クレソンとベビーリーフ、
生のマッシュルームとラディッシュでクリスマスっぽい色合いに。
ドレッシングはシンプルにオイルの少な目のフレンチドレッシングです。
デザートは洋梨を使ったもの。
洋梨のコンポートを入れたキャラメルムースと
ビスキュイショコラで層にして、カップで固め、
仕上げにイタリアンメレンゲを塗って雪山に見立てました。
アラザンでデコレーション。
クリスマスといえばイチゴも欠かせません。
ちょっとビスキュイが固かったけれど、
ムースと洋梨の相性は抜群！
たまに作るデザートもよいものです。
ここ数日は久しぶりに朝から晩まで料理やお菓子、パン作りに明け暮れて、
楽しかったなぁ・・
こうやって家族で過ごせる時間がうちは少ないので、
とてもよいクリスマスになりました。
ランキング参加中です。
皆様もよいクリスマスを！(もう遅いかな)。
健康運
セレブ運
金運
コメント
インとウェンのママ | URL | JalddpaA
うわぁ、どこのレストラン！？ってくらい
すっごい美味しそうなお料理に歓喜の声をあげていたら
インとウェンのパパがなぜかテーブルセッティングに
釘付けに。ひゃー 見せるんじゃなかったわー
昔はラディッシュって丸いのしか売り物じゃなかった気が
するんですが私も今年細長いの買いました。
( 2005年12月26日 00:49 [編集] )
ひろ | URL | ezFLjFAg
ステキです！
始めまして。YOMEさんのブログからやってきました。
ステキなクリスマスディナーですねー。
見てるこっちもワクワクしちゃいます！
( 2005年12月26日 00:52 [編集] )
生栗和栗 | URL | -
おはよう！！素敵なディナーだね!お父さんと今一緒に見てたんだけどお父さんがこういうのがクリスマスっていうんだよなーって言ってた!笑。素敵なご飯だね！丸焼きおいしそう！！私も作ってみたいんだけど人数的に余りそうで。でも翌日サラダとかに添えてもやさそうだね！しかし手が凝ってる！！本当に何でも出来ちゃうんだね！トルティーヤもすごくコースメニューに出手クルみたい出汁デザートも素敵過ぎる！最高なクリスマスだね！
( 2005年12月26日 07:12 [編集] )
まめころりん | URL | -
すごいすごーい(^-^)//""パチパチ
テーブルセッティングも完璧だわ
丸ごとの鶏さん・・うちは今年でやめておくわ
取り合いになって疲れたから(Ｔ▽Ｔ）ｱﾊﾊ
デザートもパスタも手作りなんてすごいなあ
手打ちパスタすごい！マシーンじゃなくて手でやったの？？
すごすぎー
( 2005年12月26日 12:02 [編集] )
ネコ娘 | URL | -
すごい！本物のクリスマスディナーですわ！
こんなん家庭で食べることないですw(:_;)w
デリバリーお願いします・・・
( 2005年12月26日 19:57 [編集] )
雲丹 | URL | 91vX9n9I
素敵♪
fanifaniさん、こんばんは！
わー素敵なクリスマスディナー☆いいなー私もこんなクリスマスディナーにありつきたかったです。（笑）
ホントに美味しそう！
丸焼きって量がなぁ〜って諦めてたけど、小さいのもあるんだね！
来年はチャレンジしたいな、と思いました☆
( 2005年12月26日 23:42 [編集] )
fanifani | URL | -
＞イン＆ウェンママさん
テーブルセッティングは母に協力してもらいました〜。
でも部屋がたたみ・・・
ふすまとか写んないように、角度を気をつけてと・・(^^ゞ
ラディッシュはたまたま宅配に入ってたの。
色や形は可愛いけど、ちょっと辛いから私は苦手なのです・・
＞ひろさん
コメントありがとうございます！
イベントとなると、俄然気合が入っちゃうんです。
今度そちらにもうかがいますね〜。
＞和栗ちゃん
うちもなぜかパパさんが一番喜んでた(笑)
そんで、お皿まで洗ってくれたよ〜。
クリスマスの奇蹟？
この鶏は片手に乗るくらい小さいから、大丈夫だよ。
今回も余らず食べきれましたぁ。
＞まめちゃん
丸ごとの鶏、腿も、胸肉も２枚ずつしかないからね〜。
好きなところが分かれればいいけど、みんな腿肉狙いだと、大変だよね(笑)
パスタはねこないだマシンを買ったから初めて使ってみたよ。
生地をうす〜く伸ばせるし、うどんとかにも使えるみたい。
お菓子作りにも活用できそうよ。
＞ネコ娘さん
クリスマスの勝手なイメージで作って見ましたって感じです。
蘭丸嬢はあんなに豪華なディナーなのに・・・・
うちのワンコにネコ娘さん特製ケーキと
ネコ娘さんに人間ディナーで物々交換はいかが？(笑)
＞雲丹さん
外でロマンティックなクリスマスがあこがれだけど、
お相手がいない以上、うちで両親とホームクリスマス・・・
メニューで気分だけでも盛り上げてみました(^_^;)
そうそう、小さい鶏なら早く焼けるし、
オーブンレンジで十分だからお勧めですよん。
( 2005年12月27日 00:03 [編集] )
食堂のおかみ | URL | p/mVyPpg
素敵なディナーですね。
特に鶏のスタッフがいい感じ。
ポルチーニや栗なんかで豪華！
小さな鶏って書いてあるから、HENかな。このくらいのサイズって使いやすいですよね。私は鶏か牛か迷った末、簡単な牛に走ってしまいました〜
( 2005年12月27日 09:39 [編集] )
fanifani | URL | -
＞おかみさん
鶏はHENです！
ポルチーニと言っても乾燥なので、そこそこお手ごろ値段(笑)
おかみさんのプライムビーフ、すごい迫力でしたね！
しかもその日の午後からあんなにできちゃうなんて、尊敬です！
( 2005年12月27日 23:18 [編集] )
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