おうちご飯のレシピや、趣味のパンやお菓子のこと。 そして、親ばか炸裂の愛犬MTPとの毎日をつづります。
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初プンパ

以前注文して放置していた洋書のパン作りの本を
ようやっと開きました。

そこから、最初にピックアップしたのは
ライ麦100%のパン、プンパニッケル。

私は朝はライ麦パンを食べることが多いのですが、
いつもは買っています。
サワー種は起こすのに時間がかかり、夏場はすぐ嫌なにおいになってしまうので、
今がチャンス!

と言うことで、1週間ほど前から種を育てていました。

この本は全てのプロセスで何が起こっているかや、
どんな固さや見た目、臭いになっていればOKかということが
詳しく書いてあるので、とても安心。
今まで、何回か挑戦しては失敗してきた
ライ麦100%パン。

punpa1


今回は発酵の段階でもいい感じの香りだったし、
生地の持ち上がり具合もGOOD!
焼きあがりなかなかです。

punpa2

切ったところも以前焼いたのみたいに
ぎっちりと目が詰まることもなく、程よくふくれています。

これ以上はライ麦の性質上無理でしょう。

キャラウェイシードも入れたので、噛むとぷちっといい香りがして、
かみ締めるほどに甘みがでます。
この本、今まで使わなかったのが悔やまれるくらい、いい奴です。

次は何を焼こうかな?

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テーマ:手作りパン - ジャンル:グルメ


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コメント

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【2006/01/18 Wed】 URL | ヵヮィィ☆ブログランキング【bitz】 #- [ 編集 ] ↑PageTop

素晴らしいぃ!!
売ってるのみたーい!!
これが朝ご飯に出てきたら
うれしいんだけどなぁ・・・
ずぼらなあたしには無理だね(-_-、)
【2006/01/18 Wed】 URL | あこ #- [ 編集 ] ↑PageTop

以前、パンを焼いてました。
でもライ麦は絶対無理でしたよ!
うまく膨らんでくれないし、目が詰まっちゃうんですよね。
そのころに料理の才能がないことに気づきました(≧∇≦)/ ハハハ
でm、これはとってもおいしそう♪
もう一度挑戦してみようかな?
パンこねの台が泣いている・・・
【2006/01/18 Wed】 URL | ネコ娘 #- [ 編集 ] ↑PageTop

すごーい从*^ー^)パチパチ
私もライ麦のパンて大好きなのー
でもなかなか売ってないんだよね
それを自分で作れちゃうなんて
さすがfanifaniちゃんだ!
でも1週間もたねを大事に育てる
んだね もうこうなったら我が子みたい
な感じじゃない?

下のテントハウス 3ワンとも
嬉しそうだね~よもぎもきっと
気にいりそう('-'*)(,_,*)('-'*)(,_,*) ウンウン
【2006/01/19 Thu】 URL | まめころりん #- [ 編集 ] ↑PageTop

ライ麦パンって、作るの難しいんだ~。知りませんでした。
前に、ドイツのライ麦パンを買ってきたんだけど、どうもあの匂いが苦手で・・・捨てちゃいました(;´д`)
なんだか悪いことをしたような気になりましたo(*,",)o
【2006/01/19 Thu】 URL | yoko #PQlcIJOg [ 編集 ] ↑PageTop

fanifaniさん、こんにちは!
Oh~プンパーニッケルブレッド♪
お上手に作られていますね。
サワー種作りに1週間かけられたなんてすごいです。
私ならその間、「美味しいパンができるー」とワクワクしています。
キャラウェイシード、のプチっとした食感と爽やかな風味が好きです。
【2006/01/19 Thu】 URL | まみ #68L0RUps [ 編集 ] ↑PageTop

おはよう!!凄いなー!ライ麦だけです!って感じが見ても分かっちゃうよ!めっちゃおいしそう!!おいしいジャムなんてつけても美味しそうだけど軽くトーストしてそのままでも十分おいしい感じだねー!
【2006/01/19 Thu】 URL | 生栗和栗 #- [ 編集 ] ↑PageTop

fanifaniさん。おはよ~ございます!
わ~美味しそうなライ麦ぱんだぁ。こんなの手作りで作る事が出来るんですね!パンは大好き。。。でも自分で焼いた事なんて1度ロールパンを焼いた事があるだけ・・・。今は子供に手が掛かってパンまでは・・・と言う事にしとこう・・・。

まとめコメントで申し訳ないですが、ティナちゃん。お誕生日おめでと~ですv-344可愛いワンピも着せてもらってケーキもご馳走も用意してもらってきっと大満足でしょうね~!
【2006/01/19 Thu】 URL | あちゃこ #- [ 編集 ] ↑PageTop

>あこさん
ありがと~。
これは我ながら自画自賛しちゃったわよ。
今までのはそれこそ犬も食わない系の
失敗しまくってたからね~。

>ネコ娘さん
料理の才能は蘭丸ちゃんのご飯見れば
あることは先刻承知の輔ですよ(何人?)
ライ麦は今までもナイフの刃が折れそうなのとか
作ったことあります。
でも、ネバーギブアップですよ!

>まめころちゃん
そうそう、ちょっとライ麦が入った暗いのはあるけど
100%はなかなかね~。
テントハウスはすごいお気に入りで、
今朝もサークルから出したとたん
飛び込んでたよ(笑)

>yokoさん
確かにドイツパンって好き嫌いがありますよね~。
うす~く切ってチーズとか塗るとおいしいですよ。

>まみさん
この本たぶんまみさんが使ってるのと
同じ本だと思います。
以前まみさんのブログで写真を見て
お、おそろい(*^_^*)って思いましたもん。
私も、キャラウェイとかアニスとかすごい好きなんですよ~。

>和栗ちゃん
ずしっとした感じでしょ。
うんうん、薄く切ってトーストしてジャムもおいしいよね。
これだけあると、かなり食べ切るまでかかるよきっと。

>あちゃこさん
ふかふかパンも好きだけど、
重いパンも好きなので、結構こういうのも焼くんです。
ティナにお祝いメッセージありがと~!
本人は年をとった自覚はないんだろうなぁ・・

【2006/01/19 Thu】 URL | fanifani #- [ 編集 ] ↑PageTop

私の持ってる本と同じですか!?
嬉しいなぁ~~
そういえば「プンパーニッケルブレッド」、載ってますね!
スターター作りの過程をみて作るのを諦めたレシピだったりします、、、笑

fanifaniさんをお手本に頑張ってみます!
【2006/01/20 Fri】 URL | まみ #68L0RUps [ 編集 ] ↑PageTop
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ベジフルジュニアマイスター。
毎日野菜を中心にしたヘルシーな食事を心がけてます。
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