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おうちご飯のレシピや、趣味のパンやお菓子のこと。 そして、親ばか炸裂の愛犬MTPとの毎日をつづります。
湯豆腐豪華版

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今日のメニュ

 鶏だし湯豆腐
 じゃが玉煮
 鶏わさ
 トマトの柚子味噌かけ
 青汁


今日も寒かった!
そろそろ行きも降りだすはず・・・
なので、今日もぽかぽかお鍋でござります~。

CIMG0127.jpg


材料(2人分)
 鶏モモ皮なし 150g(ぶつ切り)(だし用)
 鶏胸肉皮なし 1枚
 昆布10cm
 水  3カップ
 酒  100cc

 絹ごし豆腐1/2丁
 下仁田ネギ 1本
 春菊 2本

①水に一晩コブをつけておく。
②鶏肉類は湯通しする。(霜降り)
③1を弱火にかけ、2のモモ肉も入れ、あくをとるシートをかけて
1~2時間ゆっくりとだしをとる。
④そこに胸肉も入れ、煮立たせないくらいの火加減で7~8分煮る。
 そのまま冷ます。
⑤絹ごし豆腐は6等分くらいに切り、小鍋に入れる。
下仁田ネギは2cmに切って焦げ目をトースターでつける。
春菊は葉先をちぎっておく。
⑥鍋に、4のだしをひたひたに注ぎ、塩一つまみ、葱を入れ、
葱に火が通るまで煮る。春菊を入れて火を止め、ふたをしてひと呼吸。

ポン酢をかけてスープを飲みつついただきます。
七味や山椒などの薬味もつけて。

根元きこさんのレシピです。
シンプルだけど、手間のかかる愛情料理(って、自画自賛)
だしがおいし~!

モモ肉はマックスさんたちの晩御飯です。

CIMG0128.jpg


で、胸肉はこちらに。
だしに漬けたまま冷ますので、柔らかさキープ。
細かく裂いて、わさびの葉の醤油酢漬けとあえてのりをトッピング。
もう、わさびの葉が出回る季節なのです。
お蕎麦屋さんの鶏和さも好きだけど、これもなかなか。

CIMG0130.jpg


トマトを湯むきして、こぶだしで温めた上に柚子味噌をとろ~っと。
甘くて、ジューシーでうまうまです。
柚子味噌は
 白味噌 小さじ2
 だし 小さじ2
 柚子果汁 小さじ1
 すりゴマ 少々
を混ぜたもの。皮も刻んでのせました。

じゃが玉はこのところたまっていたジャガイモと玉ねぎを甘辛く煮ただけ。
肉じゃがの肉なし版みたいな感じ。
汁気を少なくしたのでホクットして、ちょっぴり出来たおこげも
偶然ですが、おいしかったです。

今日もご馳走様でした。
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テーマ:ご飯日記 - ジャンル:グルメ


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コメント

このトマトおいしそぉ♪
私ね、スライストマトならいいけど、
くし型トマト嫌いなの・・。
でもこれは何かぐっときた(*゜ー゜*)
安い時買って、作ってみたい~♪
【2006/02/06 Mon】 URL | ぶよじ #- [ 編集 ] ↑PageTop

写真を見て一番気になったのがこれ。
なになに、と思ったらトマトだったのね。
これは絶対おいしそう、やってみたいわ~
【2006/02/07 Tue】 URL | 食堂のおかみ #TUXuJip. [ 編集 ] ↑PageTop

fanifaniさんおはようございま~す♪
この鶏だし湯豆腐、美味しそうですね~^^
鶏をコトコト時間をかけて煮込んだ御出汁でいただく湯豆腐♪想像しただけでも美味しそう~*^^*
それに♪なになに~!!これトマトなんですね♪すっごく気になっちゃいました!!
これ、美味しいトマトで是非作ってみたいです*^^*
【2006/02/07 Tue】 URL | YUKA #17ClnxRY [ 編集 ] ↑PageTop

>ぶよじさん
くし型がだめなの?
それは食感が嫌いだから?
これはお味噌が甘めだから安いトマトでも
おいしくなるの~。

>おかみさん
私も雑誌の写真でこんなん見て
やってみたんです。
ビジュアル系おかず(笑)
でも本当は温めた後切った方が食べやすいんだけどね・・

>YUKAさん
お豆腐に鶏のだしがしみるので
これまた安い豆腐でよいのです・・
トマトは体を冷やすけど、あっためるとおいしいですよね~。

【2006/02/07 Tue】 URL | fanifani #- [ 編集 ] ↑PageTop
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Author:fanifani
料理好き。洗濯好き。掃除嫌いな家事手伝い。
ベジフルジュニアマイスター。
毎日野菜を中心にしたヘルシーな食事を心がけてます。
今年は食関係の資格をとろうと画策中。


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