今日のメニュ

　鶏だし湯豆腐
　じゃが玉煮
　鶏わさ
　トマトの柚子味噌かけ
　青汁

今日も寒かった！
そろそろ行きも降りだすはず・・・
なので、今日もぽかぽかお鍋でござります～。




材料(２人分）
　鶏モモ皮なし　１５０ｇ(ぶつ切り）(だし用）
　鶏胸肉皮なし　１枚
　昆布１０ｃｍ
　水　　３カップ
　酒　　１００ｃｃ

　絹ごし豆腐１/２丁
　下仁田ネギ　１本
　春菊　２本

①水に一晩コブをつけておく。
②鶏肉類は湯通しする。(霜降り）
③１を弱火にかけ、２のモモ肉も入れ、あくをとるシートをかけて
１～２時間ゆっくりとだしをとる。
④そこに胸肉も入れ、煮立たせないくらいの火加減で７～８分煮る。
　そのまま冷ます。
⑤絹ごし豆腐は６等分くらいに切り、小鍋に入れる。
下仁田ネギは２ｃｍに切って焦げ目をトースターでつける。
春菊は葉先をちぎっておく。
⑥鍋に、４のだしをひたひたに注ぎ、塩一つまみ、葱を入れ、
葱に火が通るまで煮る。春菊を入れて火を止め、ふたをしてひと呼吸。

ポン酢をかけてスープを飲みつついただきます。
七味や山椒などの薬味もつけて。

根元きこさんのレシピです。
シンプルだけど、手間のかかる愛情料理(って、自画自賛)
だしがおいし～！

モモ肉はマックスさんたちの晩御飯です。




で、胸肉はこちらに。
だしに漬けたまま冷ますので、柔らかさキープ。
細かく裂いて、わさびの葉の醤油酢漬けとあえてのりをトッピング。
もう、わさびの葉が出回る季節なのです。
お蕎麦屋さんの鶏和さも好きだけど、これもなかなか。




トマトを湯むきして、こぶだしで温めた上に柚子味噌をとろ～っと。
甘くて、ジューシーでうまうまです。
柚子味噌は
　白味噌　小さじ２
　だし　小さじ２
　柚子果汁　小さじ１
　すりゴマ　少々
を混ぜたもの。皮も刻んでのせました。

じゃが玉はこのところたまっていたジャガイモと玉ねぎを甘辛く煮ただけ。
肉じゃがの肉なし版みたいな感じ。
汁気を少なくしたのでホクットして、ちょっぴり出来たおこげも
偶然ですが、おいしかったです。

今日もご馳走様でした。
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テーマ:ご飯日記 - ジャンル:グルメ

このトマトおいしそぉ♪
私ね、スライストマトならいいけど、
くし型トマト嫌いなの・・。
でもこれは何かぐっときた(*゜ー゜*)
安い時買って、作ってみたい～♪

写真を見て一番気になったのがこれ。
なになに、と思ったらトマトだったのね。
これは絶対おいしそう、やってみたいわ～

fanifaniさんおはようございま～す♪
この鶏だし湯豆腐、美味しそうですね～＾＾
鶏をコトコト時間をかけて煮込んだ御出汁でいただく湯豆腐♪想像しただけでも美味しそう～＊＾＾＊
それに♪なになに～！！これトマトなんですね♪すっごく気になっちゃいました！！
これ、美味しいトマトで是非作ってみたいです＊＾＾＊

>ぶよじさん
くし型がだめなの？
それは食感が嫌いだから？
これはお味噌が甘めだから安いトマトでも
おいしくなるの～。

＞おかみさん
私も雑誌の写真でこんなん見て
やってみたんです。
ビジュアル系おかず(笑)
でも本当は温めた後切った方が食べやすいんだけどね・・

＞ＹＵＫＡさん
お豆腐に鶏のだしがしみるので
これまた安い豆腐でよいのです・・
トマトは体を冷やすけど、あっためるとおいしいですよね～。

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