初卸 - E*kitchen & life???

初卸

2006年02月20日 22:05

一昨年仕込んだ味噌がそろそろいいかと思って、開けてみました。
今回味噌は初めて。
昨年も今年も仕込まなかったのは、うまく行くかどうか
ちょっと不安だったのと、
こういうのって、マイブームがあるから。

一昨年は保存食作りにはまって、味噌も黒豆、普通の大豆、
麦麹、玄米麹、米麹などいろいろな組み合わせで数種類作りました。

今回は普通の大豆と麦麹1対1のを初卸。
色はかなり黒っぽい赤味噌。
味も、辛口で私好みです。2年寝かせたので、塩気が丸くなって、
舐めても旨みと甘みと塩気がいいバランス。
我ながら自画自賛です。

今日のメニュ

精進すき焼き
ハムと大根のトマト味噌汁
切り昆布の酢の物

これにその味噌を使用。
いきなり邪道な使い方。
具は角切りのハムと玉ねぎ、干し大根とグリーンピースに
昨日のトマト缶の残り。
でも、トマトと味噌ってすごくあうのです。
母にも大好評。
おつゆはあまり飲まないのに、今日はお代わりしてくれました。

昨日いただいた舞茸をたっぷりと使ったすき焼き風の煮物。
自家製凍み豆腐と、すだれ麩、ささがき牛蒡、干し葱、舞茸を
甘辛く煮ました。
凍み豆腐に、舞茸や牛蒡のエキスが染みしみでおいしい～
すだれ麩も乾物なのに、生麩みたいにもちもちです。

昨日の切り昆布の残りにきゅうり、みょうがを加えて、酢の物に。
リサイクルな一品。

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今日は動画はないけど、おまけの写真は続きに。
ポチットよろしくです。

ここはどこ？

わたしはだ～れ？

きもちい～い！！！

洗濯したカーテン、私の作業を邪魔するお3方。
ふかふかであったかなんだね・・・

スレッド: ジャンル：グルメ; テーマ：ご飯日記

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カテゴリー: 野菜の大きいおかず

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YOME | URL | -

fanifaniちゃんもお味噌作ってるんだね～！
YOMEは親戚が田舎で作ってて
それを食べてからブーム！！手前みそとはよく言ったもんだよね～～～！

ワンコ達～～～！
３人こっち向いた顔、かわいすぎるよ～～～！

( 2006年02月21日 00:00 [編集] )
ネコ娘 | URL | -

わお！
一気に更新されてる～って私がボーッとしていただけ？
フカフカのカーテンに包まっているｗａｎｓたちが可愛い♪
しかも美味しそうなものが並んでいるし・・・
そういえば、冷蔵庫に入っていたお味噌、カピカピになっていた

( 2006年02月21日 01:35 [編集] )
生栗和栗 | URL | -

おはよう！！凄い凄い!!保存職作っちゃうなんて尊敬も尊敬！！本当にすごい！私も作り方教えてもらいたいもんなー!味噌ってむずかしそうだよね。。。私の同級生は地元で有名なお味噌屋さんの子供で毎年学校で見学に行っていたんだけど臭いが凄く大豆いっぱいの香りだよね!

( 2006年02月21日 07:21 [編集] )
まめころりん | URL | -

かーわーいーいーーーー♪ ｄ（⌒ｏ⌒）ｂ♪
３ワンともくるまってたんだね～
マックスくんは丸分かり_･)ぷっ
うちもだんなっちのワイシャツをアイロンかけ
してると上に乗ってくるんだよね・・
背広のズボンにも乗ってきて毛だらけに
するんだけど・・私のじゃないからいいけど・・

味噌を手作りにしちゃうだなんてすごい！！
私は何度も糠床をダメにしています(ＴＴ▽ＴＴ）
そしてお味噌汁にトマト缶を入れるとおいしい
んだねーやってみようかなあ
でもまた母に文句言われるかな←昨日の
タイカレー参照・・

( 2006年02月21日 10:24 [編集] )
あこ | URL | -

うちもお味噌作るんだけどさ
大豆蒸してつぶすときのあの匂い・・・
気絶しながらやってるよ(×_×;）
もういやだもういやだって涙流しながら。
なんであんなに臭いんだろう・・・
トマトと味噌はやったことないので
ぜひ！と思ったけどあたしとれんはトマトが
あまり好きじゃないんだわ。

( 2006年02月21日 12:59 [編集] )
ＹＵＫＡ | URL | 17ClnxRY

fanifaniさんこんにちは～♪
お味噌、手作りされてるなんてすごいですね＾＾
お気に入りの味に仕上がるお味噌って、とっても素敵です＊＾＾＊
トマトのお味噌汁って作った事ないかもぉ～
どんな味がするのか作ってみたいですね＾＾

ふかふかカーテン、気持ちよさそう～＊＾＾＊

( 2006年02月21日 15:44 [編集] )
fanifani | URL | -

＞YOMEちゃん
なんか、手作りって違うよね～。
でも、去年も今年もやらなかったから、
これが食べ終わったら、次食べられるのは2年後・・？
こういうのは毎年やらんとね。

＞ネコ娘さん
蘭丸ちゃんはこんな無体なことはしないでしょ？
せっかく洗ったのに、毛がついちゃうよ～
でも、幸せそうだから許しちゃう（親ばか）
味噌、うちもふたがなくなってかぴかぴになることあるある（笑）

＞和栗ちゃん
味噌は体力要るけど、大豆をつぶして麹を混ぜるのと、
消毒さえうまくやれば後は時間がおいしくしてくれるの～。
よっぽどお菓子のほうが難しいよ。
においは確かにすごいけどね～。

＞まめころちゃん
ワンズは洗い立ても好きだけど、
洗う前の体臭のする奴も好き・・(-"-)
布があればそこに乗っかるのが使命！みたいな・・

ぬか床も、今のところまだ生きてる。
家が変わるとちょっと心配だけどね～。
お母さまは冒険した味が苦手なのね・・・
うちも、こういうの作るよって言うと
必ず嫌がるけど、結構食べるとおいしいとか言うよ。

＞あこさん
あこさんも作るのね～。
やった、味噌仲間じゃん（何それ？）
大豆つぶすときもだけど
麹混ぜるとき激臭じゃない？
えびすさんじゃなくてレン君がトマト苦手なの？(^_^.)

＞ＹＵＫＡさん
このときは気まぐれで仕込んだんです。
でも、おいしかったから、これからは恒例に・・
トマトと味噌は意外とあうので、ぜひぜひ～。
トマト煮込みの隠し味にちょっと入れると
ご飯にあう味になりますよ。

( 2006年02月21日 22:22 [編集] )