E*kitchen & life???

おうちご飯のレシピや、趣味のパンやお菓子のこと。そして、親ばか炸裂の愛犬MTPとの毎日をつづります。

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2006.03/24 [Fri]

＜旬野菜>　ホワイトアスパラで

レシピブログ『わたしの旬レシピ・3月』

今日は花冷え？と思うような小寒い日でした。
天気予報を信じて薄着で出たら、夕方には死にそうに寒かった～

ところで、ホワイトアスパラにはどんなイメージを持ってます？
私は小学校の給食のサラダに入っていた
缶詰のくにゃくにゃしたまずいものという感じで、
最近まで嫌いでした。

でも、ここ数年、スーパーで生のホワイトアスパラを売っているようになって、
その茹でたては甘くてとってもおいしいのです。
栄養はあんまりないけど、
春限定野菜のひとつ。

今日のメニュ

ホワイトアスパラオランデーズソースもどきかけ
新じゃがの梅味噌粕煮
かぶとスナップエンドウのサラダ
アサリとキャベツ、筍のスープ

フランスの春といえばホワイトアスパラらしいです。
それで定番なのがオランデーズソースをたっぷりとかける食べ方。
このソースは卵黄に溶かしバターを加えて乳化させ、
レモン汁、塩で味付けした超高カロリーマヨネーズのようなソース。
作るのも面倒だし、そんなカロリーの高いものは恐ろしいので、
これはもどきも、もどきです。

卵黄と水溶き片栗粉で低脂肪ミルクにとろみをつけて、
塩、マスタード、レモン汁で味を調えました。
本場のとはかなり味は違うけど、雰囲気は似ています。

新じゃがを軽く炒めて、新玉ねぎとだし、白味噌で煮ます。
出来上がりに梅肉と練りかすを加えて、菜の花を添えました。
これは先日小太郎さんが里芋とレンコンの梅味噌煮をつくっていて、
おいしそうだなぁと思ったので・・

やっぱり白味噌と梅はあいますね。
小太郎さんありがとう！

小かぶを塩もみしてさっとゆでたスナップエンドウと
パセリとセロリのみじん切りを加えたドレッシングであえました。
さっぱりとした箸休めです

先日冷凍したあさりを使ってスープです。
たけのことキャベツを入れてさっと煮ます。
木の芽で春の香り～。

今日も春野菜一杯でおいしかったです。
土の恵みに感謝です。

ハムボーンをあげるとき、
3匹はどうするの？

お骨をくわえた・・♪|無料動画、動画配信、フラッシュ動画ストリーミングはムービーキャスターへ

めちゃめちゃ見てます。
釘付けです。

そして、重いのにしっかり咥えて安全地帯へ～

誰にもあげたりせーへんもん

*Comment

fanifaniちゃん　こんばんみ
ホワイトアスパラの生のって見たことないよ～
私もあの缶詰に入ってるのしか食べたこと
ないなあ　でもあれもけっこう好きだよ
栄養はないんだね(^^;やっぱり白いからかな？

今日もたくさんの美味しそうなおかずが
いっぱいだ～よくこんなにたくさん
作れるなあっていつも感心してるよー

本ブログに遊びにきてくれてありがとう！
fanifaniちゃんも読書好きなんだね
私も完全に活字中毒だわ～
明日また図書館行ってくるべ

posted by まめころりん
URL
2006.03/24 23:59分
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(●'艸)ﾝﾌﾟﾌﾟ
今ビデオ見た～
２ワンたち　ものすごい勢いで走り去って行ったね！
でもプラムちゃんだけはその場でゆっくり
いただくのね～かわいいなあ

あんなに大きなボーン1度に食べちゃう？？

posted by まめころりん
URL
2006.03/25 00:02分
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生の白アスパラは美味しいよね～～。ＹＯＭＥも最近まで缶詰のしか知らなくて、苦手だったけど・・。

またこのソースがフランス料理みたい～～！
春の味、しっかり堪能したいから、やっぱりソースも作ってみたいなあ。

栄養無いんだ～～知らなかったよ～。でも美味しいから偉い！！

posted by YOME
URL
2006.03/25 05:07分
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おはようさん！ホワイトアスパラ美味しいよね！私大好き！オランディーズソースでたべるなんてすごくお洒落！いつもサラダでドレッシングかけて食べちゃうのが定番だからこういうかんじにしたらみんな喜ぶだろうなー！本当においしそう！！

posted by 生栗和栗
URL
2006.03/25 06:54分
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私は缶詰でもホワイトアスパラ平気。
生は１回しか出会ったこと無い。。(-_-;)
高カロリーなソースも工夫次第で
カロリーを抑えられるんですね
素早く走り去るマックス君、
あまりにすばしっこいのでプラムちゃん毛がのびた！と
思ったわ～♪

posted by インとウェンのママ
URL
2006.03/25 11:32分
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こんにちわ！fanifani さん♪
生のホワイトアスパラって食べたこと無いです。
どんな味なんだろう？気になります。
ソースが凄くお洒落ですね。
白みそと梅の組み合わせ、食べたこと無いです！
是非、食べてみたいです～！
今度、チャレンジしてみますね(^^)

posted by 宙海
URL
2006.03/25 15:18分
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白アスパラって普通の緑のアスパラを日陰で育てたものらしいよ
でも味もぜんぜん違うのに不思議ですね

posted by munixyu
URL
2006.03/25 17:15分
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＞まめころちゃん
あの缶詰めの食感大丈夫なんだぁ。
日に当たってないからビタミンとかはないのよね。

私もかなり活字中毒。
でも、読むのはおそいの～。
図書館は私のオアシスよ。

プラムはね、他の２匹が別室に行ったから
その場が安全と思ったみたい。
さすがにこの骨は相当食べ終わるまでかかりそうよ(笑)

＞ＹＯＭＥちゃん
ホワイトアスパラのグラタンとかもおいしいよね。
もうちょっと安いといいのにね。
そうそう、栄養なくてもおいしければ許す！

＞和栗ちゃん
ソース作らなくても、ゆでたての暖かいところに
半熟目玉焼きか温泉卵と塩コショウをかけてもおいしいよ。
あったかいまま食べるのが最高！

＞イン＆ウェンママさん
ホワイトアスパラって、出回る時期が短いからね～。
うちの子達は食べ物がかかると早いよ～。
普段は結構とろいマックスもね。
毛といえば、マックス、そろそろバリカンだわ。

＞宙海さん
生のはグリーンのより甘くてジューシーなんですよ。
香りも結構いいんです。
表現できないけど・・
梅と白味噌って和え物とかにもおいしい組み合わせで、
梅干好きなので結構やるんです。

＞munixyuさん
そうなんですね。
その上、グリーンのより太くないですか？
私は両方大好きです。