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おうちご飯のレシピや、趣味のパンやお菓子のこと。 そして、親ばか炸裂の愛犬MTPとの毎日をつづります。
鯵のたたき(それともセビーチェ?)

今日はちょっと涼しかったけど、気持ちのいい気候でした。
午後から急な用事がはいったので、お散歩は午前中に。

近所のお宅のお花もいよいよ華やかに。

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チューリップ~
な~らんだ~、な~らんだ~。


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今日のメニュ

 鯵のセビーチェ風たたき
 きゅうりとセロリとわかめの酢の物
 例のトマト
 枝豆のスープだしジュレと白玉
 しんじゃがの曙煮


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3枚におろした鯵は塩で30分ほど締めてから、レモン汁をふって10分ほどおきます。
5mm幅に切ってセルフィーユのみじん切りとあえます。
食べる直前にマスタードドレッシングをかけて。
隣の酢の物で口がさっぱりします。
鯵も今が旬なんですよね~。
今日のはキリッとしていて、いい鯵でした。

CIMG1119.jpg

枝豆と玉ねぎ、長ネギを昆布だしで煮て、最後に牛乳を加え、ミキサーにかけます。
塩と白味噌で味を調えて冷やします。
ポタージュよりさらっとした感じ。
キンキンに冷やすより、ちょっとひんやり位がおいしいですよ。
和風出汁に薄く味をつけてゆるゆるのゼリーにしたものを入れます。
さらに木の芽を入れた白玉を浮き身に。(っていうか沈んじゃったけど。)
和風パリソワですね。
春というよりも夏っぽいスープ。
でも優しい味です。

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バーベキューのときに作った黒糖と米酢と生姜のマリネ液に漬けたトマトです。
パセリをぱらぱらっと。
これはキンキンに冷やして。
甘くてさっぱり。

CIMG1120.jpg


しんじゃがをすりおろした新人参とおかか、水、酒、みりんで煮ます。
ジャガイモが半分柔らかくなったら塩、醤油少々を加えて、更に煮ます。
人参の色が夜明けみたいだから曙煮といいます。
野菜の味が楽しめる煮物です。
こういうのがほっとしますね。

今日もおいしくいただきました。
ご馳走様~(^_-)-☆

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CIMG1109.jpg


八重桜も今が満開!!
きれいだね~。

テーマ:ご飯日記 - ジャンル:グルメ


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コメント

ホント、美味しそうですよね~
蘭丸のご飯にはいわしの骨をちゃんととって、ハンバーグやつくねを作るクセに
人間さまににはインスタントラーメンの我が家とは違いますよ!
隙あらば実家で夕飯を食らおうとしてますから・・・
参考にしようにも、私の腕じゃ無理なレシピだぁ
ティナちゃんは、食事が少ないって怒ってる?
【2006/04/16 Sun】 URL | ネコ娘 #- [ 編集 ] ↑PageTop

ちょっぴり涼しげなめにゅうv-10
すりおろし人参で煮るなんて初めて見ました
曙煮っていうんだね
春らしくて素敵。
【2006/04/16 Sun】 URL | インとウェンのママ #JalddpaA [ 編集 ] ↑PageTop

創作割烹みたい~~~!”
うつくしい!おいしそ~~~!
ジュレが入ったスープなんて、春先に
ぴったりだね!!
どこかに洋。でも基本は和食!って
いうメニューがすごくすきなの。
だからfanifaniちゃんの食卓はいつもツボなのかも~~。

八重桜まんかいだね!!でもなんだか寒いよね~~。
【2006/04/16 Sun】 URL | YOME #- [ 編集 ] ↑PageTop

こんちわ~!fanifani さん♪
今日も素敵な食卓ですね(^^)
曙煮が綺麗だね~♪
人参すり下ろして煮るなんて考えた事なかった~!
八重桜もチューリップも綺麗ですね♪
【2006/04/16 Sun】 URL | 宙海 #9PB4HJUs [ 編集 ] ↑PageTop

今日は色合いがよくてかわいらしくていいですね
チューリップみたいに綺麗にならんで美味しそう♪
【2006/04/16 Sun】 URL | munixyu #- [ 編集 ] ↑PageTop

トマトのマリネのグラス、私も持ってる♪
おそろい~(*≧m≦*)

今日もfanifaniちゃんのお料理は、
ちょこっとづつ、目でも楽しく美しい~♪
私もこんな大人な雰囲気を出したい・・。
ダンナ好みに作ると、どうしてもお子ちゃま~(泣)。
【2006/04/16 Sun】 URL | ぶよじ #- [ 編集 ] ↑PageTop

>ネコ娘さん
蘭丸ちゃんに骨をとったいわしつくね?
それはもはや人間が食べたいです。
インスタントじゃ、体に悪いっす
実家でじゃんじゃん食らってください(笑)
Tさんのちーはもっとくれの抗議なんですかね。

>イン&ウェンママさん
なんか夏っぽいよね。
冷たいスープにはちと早すぎた・・・
昨日寒かったし。。
毎週のように人参、玉ねぎジャガイモが宅配野菜に
入ってくるので、必死よ。

>YOMEちゃん
今日もなんだか寒かったね~。
創作割烹なんてうれしーお言葉( *・ω・*)( *ノω・)( *・ωノ)(ノωノ)キャ!!!
うちはほんと和食ばっかりだな~。
その割りに米消費量少ないけど(笑)

>宙海さん
子供みたいだけど、わたしって、まんまの人参が苦手なの~。
生はいいんだけどね。
でもこうやると、人参の甘みで煮物に砂糖入れなくても甘い味。

>munixyuさん
いやぁ、サンキューです。
チューリップもこれからがシーズンですね~。

>ぶよじちゃん

ぐらすおそろ?
うれし~!
この雨粒みたいな粒粒が気に入って買ったの!

ぶよじちゃんのとこのご飯も私には憧れよ。
テーブルコーディネートもいつも素敵だし。

【2006/04/16 Sun】 URL | fanifani #- [ 編集 ] ↑PageTop
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無理やり撮影すると…【2006/04/16 Sun】
{/kaeru_fine/}桜 だいぶまえにむにゅも入れたかったのにご機嫌ナナメのため撮影できずといいましたが一応撮影はしたんですよ{/face_ase2/} でもご機嫌ナナメむにゅを撮影するとスペシウム光線をだすもしくはこんなかんじになるかのどちらかでありまして{/hiyo_oro/} まぁす [ blogむにゅパパ♪(ビーグル犬&F1&競馬&スイーツの話題) ]
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Author:fanifani
料理好き。洗濯好き。掃除嫌いな家事手伝い。
ベジフルジュニアマイスター。
毎日野菜を中心にしたヘルシーな食事を心がけてます。
今年は食関係の資格をとろうと画策中。


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