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おうちご飯のレシピや、趣味のパンやお菓子のこと。 そして、親ばか炸裂の愛犬MTPとの毎日をつづります。
鮭味噌つくってみた

今朝の某局情報番組でやっていた
塩鮭で作る常備菜、鮭味噌を作ってみました。

うちは塩鮭はほとんど食べないのですが、
その番組アンケートでは平均週1.2回は食べるらしいです。
お弁当とかが多いのかな?

CIMG1147.jpg


今日のメニュ

 キャベツとカリフラワー蒸し鮭味噌のせ
 アボガドの海苔巻き
 トマトゼリーときゅうりのスープ
 筍の煮物(昨日の残り)


CIMG1148.jpg

キャベツを手でちぎってカリフラワーとお皿に乗せて
水をはったフライパンで強火で蒸します。
歯ごたえが残るくらいに。

鮭味噌の作り方はその番組でやっていたので書くと引っかかりそうなので簡単に。
塩鮭に酢をかけてしばらくおき、弱火で両面焼く。
皮と骨を取り除いてしょうがと酒とほぐした鮭を水分を飛ばすように炒る。
水分がほとんどなくなったら、酢、少々みりん、白味噌を加えて
さらに弱火で炒る。
パラットしたら青葱をちらして出来上がり。
酢を入れたのはオリジナル(ってほどじゃないか)

蒸しあがった野菜にこれを乗せてディルを散らしてレモンを絞っていただきました。
キャベツって蒸すと甘み倍増でおいしい!
鮭や味噌とも相性抜群だし。

CIMG1150.jpg

海苔にわさびを混ぜたクリームチーズを塗っておかかを散らし、
レモン汁で色止めしたアボガドを並べてスプラウト
千切りセロリを中心に海苔巻き~。
食べるときにお醤油をちょっとつけて食べます。
さっぱりだけどまったりとした感じ。
アボガドは海苔やわさびとあいますね~。

CIMG1149.jpg

「これ一杯で一日分の野菜」にサフランで風味づけして、
ゼラチンで柔らかめに固めます。
きゅうりの皮と種を取り除いて塩少々をふって10分ほどおいて
ひたひたの出汁でさっと煮ます。
ミントといっしょにミキサーにかけて冷やします。
ゼリーにこのきゅうりスープをかけて出します。

複雑な香りのハーモニー。
やっぱり夏っぽい味ですね。
ちょっと早かったかな。

今日もおいしくご馳走様(*´∀`*)


バナーの名称

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ロングのダックスって冬毛がボワボワして
散歩してるといろんなものがくっつきますよね。
とくに、うちの前は桜並木なので桜の花がらが一杯くっつきます。
帰ってくるとそれをくしで取るのが一苦労
マックスも毛がひっぱられてかわいそうだし。

なので今日はちょっとばかり散髪しました。

CIMG1142.jpg

違いはわかる?
左がかった所。右がもとのまんま。

CIMG1143.jpg



毛刈りもブラシも嫌いだよ。

テーマ:ご飯日記 - ジャンル:グルメ


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コメント

こんばんは^^

アボガドは、ほんと海苔とわさびと合いますよね~
蒸し鮭味噌は、味噌味の鮭フレークってかんじですか?
キャベツは、火を通すと甘くて美味しいですよね~
【2006/04/18 Tue】 URL | 旬・食材情報管理人マッコリ #- [ 編集 ] ↑PageTop

マックス君随分すっきりしたね
うちもやらねばならないのだが、スキばさみが見つからない。。。。。

いつもご飯がとってもおいしそう!
うちの昨日のご飯はうなぎとごぼうの炊いたのだったよ。
【2006/04/19 Wed】 URL | kazu #- [ 編集 ] ↑PageTop
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Author:fanifani
料理好き。洗濯好き。掃除嫌いな家事手伝い。
ベジフルジュニアマイスター。
毎日野菜を中心にしたヘルシーな食事を心がけてます。
今年は食関係の資格をとろうと画策中。


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