E*kitchen & life???

おうちご飯のレシピや、趣味のパンやお菓子のこと。そして、親ばか炸裂の愛犬MTPとの毎日をつづります。

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2006.04/30 [Sun]

キャベツの丸ごと蒸し

今日は朝からいい天気でした。
いつもとルートを変えてお散歩すると、
また、違うお花がいろいろ見られていいものです。

今日は珍しく両親とも晩御飯を食べる日。
久しぶりの和食だと父は喜んでました。

＜今日のメニュ＞

　キャベツと豚肉の重ね蒸しおろし餡かけ
　牛蒡と人参のサラダ
　筍と昆布の煮物
　山芋の味噌汁
　たたききゅうりの梅和え
　

キャベツの外の方の葉っぱは別の料理に使って
柔らかい部分を使います。（大人数のときは丸ごとでＯＫ）
生姜と酒、醤油に豚の薄切り肉をつけて下味をつけ、
レンジにかけて少し柔らかくしたキャベツの葉の間に挟んでいきます。

葉っぱを元に戻して酒、水少々、塩少々、しょうがの薄切り、干しエビのみじん切りと鍋に入れて
弱火で火が通るまでじっくりと蒸し煮にする。
キャベツを取り出し、アクを除いて、オイスターソース少々、長ネギの青い部分のみじん切りを加えて
味を調え、大根おろしを加えて一にたちさせて水溶き片栗粉でとろみをつけて
キャベツにとろりとかけて出来上がり。

キャベツが柔らか～くなっていて、あんも大根の甘みでおいしい！
たくさんのキャベツがぺろりと食べられちゃいます。

定番の筍の煮物。

牛蒡と人参はピーラーでスライス。
牛蒡は酢水でさっとゆでて、人参は生のまま。
戻したわかめと一緒にからしいりの二杯酢であえて、紫蘇の千切りを天盛り。

スライス玉ねぎと大きめに叩き潰した長芋の味噌汁。
仕上げにもみのりと青海苔をトッピング。
長いものしゃりしゃりホクホクした食感がおいしい！

箸やすめ代わりにたたいたきゅうりと千切りしょうがを梅肉であえました。

ご飯はセラミックのお鍋でレンジで炊きます。
このお鍋だと少しのご飯も土鍋で炊いたようにふっくらつやつやに
炊き上がります。

久しぶりの白米に父と母で１合完食！

今日もおいしくご馳走様。
ぽちぽちとよろしくです。

きれいなブルーのオダマキ。

名前はわからないけど、
とってもかわいい小さな白い花をつけています。

*Comment

ご両親は帰国されたのね
普段食べないのにご飯１合に柏餅。
手作り柏餅見たかったよーー

posted by インとウェンのママ
URL
2006.04/30 23:47分
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ご両親、外国にいってたんですか？？
↑のコメント見て・・・
いやー、毎度ながらおいしそう～♪
うちなんて今日はまったく作る気が起きなくて
ビニ弁でしたよぉ(*￣m￣)プッ

posted by ちはる
URL
2006.05/01 01:08分
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和食だ～～！旅行から帰ってきたのよね？？？
こんな食卓で迎えられたら嬉しいだろうな！
でもひとつひとつが定番なようで、見逃せない
ポイントが沢山！！
長いも・・・たたくのね！！
キャベツ蒸しもYOME、蒸したままだったけど、あんかけって優しくていいな～～。

作りたいものが増えてくぞ～～～！

posted by YOME
URL
2006.05/01 03:59分
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おはようさん！！キャベツ丸ごとだーー！豚肉がすごく合うんだよね！私もキャベツ蒸すときは必ずといっていいほど豚肉使うよ！！両親がくるときって緊張するんだろうなー。何作っていいか考えちゃうんだろうナー！でもこういうのパパッっと作れちゃうのがすごいね！

posted by 生栗和栗
URL
2006.05/01 07:00分
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fanifaniちゃん　こんち～
キャベツのやつおいしいよね
私も作ったことあるけれど下味をつけたお肉を
はさんだ方が美味しいだろうなー私はそのまま
挟んじゃったような
お父さんとお母さん　アフリカ楽しかったかな～
アクティブで仲よしなご両親でいいね～

１合ってあの１合だよね？
双子っち達　1人で一合くらい食べちゃうよ(^^;

posted by まめころりん
URL
2006.05/01 12:07分
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ネットで干しエビと珍しく昆布とかをトッピングしなかった？

posted by BlogPetのcheez
URL
2006.05/01 13:33分
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うちはご飯は土鍋で炊くんです
簡単ですし、なによりおいしいです
すぐできるしいいですよ

posted by munixyu
URL
2006.05/01 14:12分
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>インウェンママ
うちもマックスだけおなかが真っ黒。
しかもふいてもうちの中にほこりが入るからね～。
今日は丸刈りにしちゃったよ。
うちの父はご飯とのりがあればいいって人だからね。

＞ちはるさん
そうなんです。
アフリカサファリに行ってたんですよ。
私も今日は昼寝しちゃいました・・
そのあと料理で他のこと何も出来なかった・・・

＞ＹＯＭＥちゃん
外国帰りだと定番の方がいいかな～と思って。
何がいいって聞いたら｢野菜でさっぱり」のリクエストだったからね。
って言うか、いつもそうじゃん（ぶつぶつ）

＞和栗ちゃん
キャベツとか白菜と豚肉ってあうよね～。
ただポン酢でもおいしいもの。

＞まめころちゃん
なんか生の豚を挟んで蒸したら
においがするかな～と思って下味つけてみたよ。
アフリカでは一杯動物見たみたいよ。
でも超寝不足だって。
朝5時から出発だからね。
不思議なお土産も買ってきてくれたの。

双ごっち一人で1合！？
育ち盛りだね～。

＞cheez
干しエビはトッピングしたけどね。
珍しくないわけよ。

＞munixyuさん
このお鍋は特殊など鍋みたいなので、
直火もれんじもＯＫ．　
スプーン1杯の水で野菜の蒸しにとかも出来て重宝なんですよ～・
モモの蔵で検索してみてくださいな～。