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おうちご飯のレシピや、趣味のパンやお菓子のこと。 そして、親ばか炸裂の愛犬MTPとの毎日をつづります。
トマトシチュー

今日は久しぶりの雨。
動物病院もこんな天気なら空いているかな~と
フィラリアのお薬をいただきに順番をとりに行きました。

しか~し、やっぱり甘かった・・・
受付開始10分に行ったら既に20人以上の名前が・・・
でも、薬は必要だし、今日は暇なので、ちゃんと待っていただいてきましたけどね。

一旦家に帰ってころあいを見てワンを連れて再び病院へ。
診療開始から2時間くらいでした。

CIMG1341.jpg


今日のメニュ
 
 スペアリブと大根のトマトシチュー
 茄子の焼きびたし
 レタスと水菜の煮びたし
 金平ゴボウ


CIMG1345.jpg

昨日スーパーに行って母が出来合いのBBQスペアリブを食べたがっていたので、
今日はスペアリブを使ってシチューです。
でも、しっかりゆでこぼしているので、余分な油はすっかり抜けています。

まず、スペアリブはぬかを入れた水からゆでます。
沸騰してから中火で20分くらいゆでます。
湯をこぼしてぬかと脂をきれいに洗い流し、
再び鍋に水、たっぷりの酒、モルトビネガー、しょうがのかたまりをつぶしたもの、
ローリエ、タイム、ローズマリー、だし昆布などを入れて、
あく取りシートを乗せて沸騰するまでは強火、沸騰したら弱火で
スペアリブが柔らかくなるまでゆっくり煮ます。
お酢を入れることで肉が柔らかくなるのと
肉がさっぱりします。
そこに、トマトピューレ下ゆでした乱切りの大根、
スライスした玉ねぎ、メープルシロップ少々、ウースターソース
醤油、塩などでまず薄めに味をつけ、大根にやっと串が刺さるくらいに煮て一回冷まします。
冷めたら再び中火で煮て、味を調え、煮立ったら、プチトマトを加えて出来上がり。
肉はお箸で崩れるくらい柔らかくって、
大根にもしっかり味が染みてておいしい~。

CIMG1343.jpg

茄子は塩水に漬けてあく抜きして、
オリーブオイル少々で焼いてから漬けだれに。
たれは醤油2にみりん1、バルサミコ1を合わせ、しょうがのすりおろしもくわえたもの
そこにナスを入れておかかを振りかけ、沸騰した湯をひたひたに注ぎます。
インゲンもなすと一緒に焼いて、漬け込みます。

CIMG1344.jpg

昨日、YOMEちゃんがレタスの煮浸しを作っていて、すっごくおいしそうだったので・・
レタスがちょっとしかなかったので水菜で増量~。
でもレタスの色が変わっちゃって、汚い・・
きれいな写真は「YOME膳@YOMEカフェ」で(^^♪
レタスは火を止めてから加え、鍋ごと氷水で急冷。
冷たくしていただきました~。

CIMG1342.jpg

普通の金平ゴボウ。
今日も父がいたのでご飯のおかず用です。

今日もおいしくいただきました。
(๑→ܫ←๑) です!ポチポチもよろしくね(*^_^*)



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テーマ:ご飯日記 - ジャンル:グルメ


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コメント

病院、2時間待ちなんだねー
でも普段より空いてるのね
茄子の焼びたしにバルサミコ!
意外だけど合いそう。今度やってみよo(^-^)o
【2006/05/08 Mon】 URL | インとウェンのママ #JalddpaA [ 編集 ] ↑PageTop

わ~~い!ありがとう!!
水菜と一緒もいいね~~!色合いも似てるしね。色変わった???すぎくきれいに見えるけどな・・・。
ワンコのお薬もお疲れ様~。沢山人が居たんだね(◎-◎;)
愛犬家が多いってことだね。

お父さん向けの優しいメニュー、ご飯好きYOMEにもたまらない~~!
【2006/05/08 Mon】 URL | YOME #- [ 編集 ] ↑PageTop

ヾ(@⌒ー⌒@)ノオハヨ~ン♪
ワンちゃんの病院で2時間待ちなんですね。
お疲れ様です。
トマトシチュー大好き♪めっちゃ美味しそうです。
レタスの煮浸しも美味しそうですね(^^)
【2006/05/08 Mon】 URL | 宙海 #9PB4HJUs [ 編集 ] ↑PageTop

連休前後は特に病院は混むよね。
私も土曜日に行こうと思ったけれど、待ち時間が
すごそうだったから今日の夕方行くことにしました。
(…あ、人間用の病院ね・笑)

大根をトマトシチューに入れるって新鮮♪
【2006/05/08 Mon】 URL | しょこら #mQop/nM. [ 編集 ] ↑PageTop

fanifaniちゃん こんち~
20人待ちって・・すごい人気の獣医さんなんだね
うちはそんなに人いたことないよ~ちっちゃな
町の獣医さんて感じなんだけどね

今日のもおいしそうだね!
ぬかでスペアリブを煮るって初めて知ったよ~
それから茄子の揚げびたしにバルサミコって
いいね~ バルサミコの美味しさに目覚めて
いるのでぜひぜひ作りたいよー

PCの設定がおかしくなっちゃったみたいで
fc2の管理画面に入れないの
その他でもセキュリティがかかってるところは
全て入れないから どこかいじっちゃったかなあ
cookieの関係だと思って色々いじった
けれど全然なおりませーん(TT▽TT)ダァー
もしかしたらブログアップできないかも・・
【2006/05/08 Mon】 URL | まめころりん #- [ 編集 ] ↑PageTop

きょうcheezは沸騰された。
でもローリエが大根とか開始された!
【2006/05/08 Mon】 URL | BlogPetのcheez #- [ 編集 ] ↑PageTop

すごい人気の病院なのかな??
今のトコ病院で2時間まちは体験した事ないかも!!
うちも月末までには行かなくちゃ!!!

トマトシチューおいしそうっ(≧∇≦)キャー♪
ここんとこダルくて作りたくない病なあたしなので
ちゃんと作っちゃうfanifaniさん尊敬しちゃいます!!
【2006/05/08 Mon】 URL | ちはる #- [ 編集 ] ↑PageTop

>インウェンママ
茄子はCookでめっけたレシピの組み合わせをパクリ~。
茄子は結構いろんな味付けにあうもんね。

>YOMEちゃん
TBありがとね~。
レタスは色が出汁と同化して見えないの(-"-)
でもしゃきしゃきでおいしかったよ!
うちの近所動物病院は一杯あるけど、
ここはすご~く人気なの。
遠くからもくるんだよ~。

>宙海さん
これからだんだんトマト味がおいしく感じる季節ですよね。
ラタトゥイユとかも活躍するし~。
トマト味だいすきです。

>しょこらさん
ワンの病院はこの時期フィラリアとかのみの予防で込むんですよ。
最初に投薬前に検査が必要だから・・・
でもこれさえ終わればあとは定期的に薬をもらいに行くだけだからほっとしてます。

>まめころちゃん
うちのも小さな町の獣医さんだよ。
だから、みんな待合室に入りきれなくて、
近所の人は一旦帰ったり、
外でうろうろして待つんだよ~。
豚バラを煮るときに大根おろしで脂抜きするけど、
もったいないなぁと思って、
筍茹でるときにぬかを入れるのは
ぬかの粒子がアクをキャッチするって聞いたから、
じゃあ、脂もキャッチしてくれるかも?
と思ってやってみたの。
そしたら大成功だったよ。
すっかりさっぱり臭みも抜けてお勧めの方法よ。

今日もPC調子悪いみたいだね~。
今いったらまだだめそうだったよ。

>cheez
あーた沸騰されたら解けちゃうよ。
tチーズなんだからさ。
大根が開始されたの?よかったね~。

>ちはるさん
そうなの~。
結構古くからやってる町の獣医さんで、
診察も丁寧だし、ぼったくらないから人気なの。
今週は親がご飯食べないから
私もダルダルモード。
ブログのために作ってるようなものです。
自分のご飯はあんまりいつも作る気しないんだよね~。
【2006/05/09 Tue】 URL | fanifani #- [ 編集 ] ↑PageTop
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{/kaeru_fine/}さてこどものひは終わりましたがこいのぼり和菓子の次はやはりしょうぶ湯{/abanzai/} むにゅを浸けるとなると大変なのでしょうぶ湯の儀式だけむにゅも参加です{/face_ase2/} 頭にしょうぶを巻いてできあがりぃー{/abanzai/} こどものひの行事に参加したがって [ blogむにゅパパ♪(ビーグル犬&F1&競馬&スイーツの話題) ]
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ベジフルジュニアマイスター。
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