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おうちご飯のレシピや、趣味のパンやお菓子のこと。 そして、親ばか炸裂の愛犬MTPとの毎日をつづります。
オレンジのコンフィ

今日も朝から小雨ぱらぱら~。
レインコートを着せれば散歩にいけないこともなさそうだけど、
その後が面倒・・
ということでやっぱり今日も散歩が出来なかった3匹。
ストレス発散に部屋の中をだだだだだっと走っております。

今日はアップできるご飯がないので
お菓子の写真~。

CIMG1310.jpg

プチチーズケーキ

CIMG1311.jpg

中にはオレンジのコンフィを入れました。

コンフィとは果物を大量の砂糖と煮詰めたとっても保存の利くものと
肉類を低温の油(100℃以下)でゆっくりと煮た調理法とをさします。

今度のはもちろん前の奴ですよ~。
CIMG1183.jpg

実はわけあり商品で激安だったジューシーオレンジ。
ちっともおいしくなかった・・(-"-)
まず、水気がない、甘くない、酸味もないの3重苦。
こういうときはマーマレードにするのですが、
あれも結構刻むのがめんどくさいということで、今回はコンフィに初挑戦。
まずは上の写真のようによく洗ったオレンジを丸ごとゆでこぼします。
その前に金串で皮にぶすぶすと穴を開けて一晩水につけておき、
皮をふやけさせます。
翌朝、水を替えて新しい水から沸騰してから2~3分ゆでます。
ゆでた水を捨てて新しい水にさらしてまた24時間以上。

CIMG1216.jpg

CIMG1217.jpg

次に5mmの輪切りか1cmのくし型に切って正味重量の90%のグラニュー糖をまぶし、水気が出るまでおいておきます。
すごい量のグラニュー糖が必要ですよ~。

水気が出てきたら蓋をして弱火にかけ、沸騰したらアクを除きそのまま一晩おきます。
次の日はオレンジを取り出し、液体(シロップ)の方を煮立たせ、
再びオレンジを戻し、涼しいところに一日おきます。
これを3~4回繰り返し、皮が透き通って、シロップが蜂蜜のような感じになったら出来上がり。
これを密閉できるビンに詰めて保存します。
切ってヨーグルトに入れたり、シロップはアイスティーに入れてもおいしいし、
ケーキにも焼きこんだり、お手軽クレープシュゼットなどにも使えます。
マーマレード好きの方で暇な方はお試しあれ。

時間がかかっただけに、市販のオレンジピールより断然おいしい!
チーズケーキはポーションクリームチーズを2つ使っただけで
後はヨーグルトを水切りして使ったローカロリーバージョン。
でもオレンジの香りの高さに十分な満足感です。
(分量は適当なので再現不可能だけど・・)

CIMG1307.jpg

CIMG1308.jpg

かな~り前に作ったバナナブレッド
これは前のとは違って天然酵母のみで膨らませました。
ハンドミキサーで作るおやつパン、おかずパンを参考に、
ゆるい生地を作り、型に入れて一次発酵。
スライスアーモンドを載せて焼きます。
今回もまた甘さが足りないといわれてしまった・・
ケーキじゃないからね~。

CIMG1340.jpg

コーヒーブルーベリーパン
季節商品で売っていたコーヒーの菓子パン生地にブルーベリーが入ったパンがおいしかったので、
うちでも同じ組み合わせ。
でも、生地は卵無しのセミハード系です。
その代わりメープルシロップを多めに入れてくるみも入れました。
これはなかなか好評。
かみ締め系のパンです。

最後に一発変な野菜


CIMG1337.jpg

CIMG1338.jpg

名前さえもわからない?
新顔野菜です。
サボテンか何かの仲間かな?
ミネラルが豊富だそうで生で食べます。
ぷちっとして味は・・・特にしません。
ピューレにしてソースに入れて彩りにしても良いそうです。

まだまだ世の中には不思議な食べ物が一杯・・・
今日もポチポチよろしくです



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テーマ:手作りお菓子 - ジャンル:グルメ


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コメント

こんばんちーん♪
コンフィ・・おそろしく手間がかかってるね!!
しのっちには、きっと作れないよ。。。
どっかで何かが抜けそうだよ(;´▽`A``
手がかかってるからこそ、きっとものすご~く美味しいんだろうな(≧∇≦)
名前もわからない新顔野菜?!
こりゃミニっこサボテンだ☆
とげなしアロエか?!
【2006/05/08 Mon】 URL | しのっち #- [ 編集 ] ↑PageTop

今日は早めに登場だもんね~~!一番乗りだよ~~!
コンフィ・・・作ったこと無い!紅茶に入れたり・・・っていいな~~。市販ので満足しちゃってたけど、結構お値段するもんね。
梅雨の時期に家から出れないときに作ってみようかな~。

コーヒーにブルーベリーっていいかも!
かみ締め系っていうのもソソラレ中です。

新種野菜・・・UP楽しみにしてるね☆
【2006/05/08 Mon】 URL | YOME #- [ 編集 ] ↑PageTop

お菓子もパンもおいしそv-10
コンフィって肉のほうかと思ってた!
そーいえばデザートにもこの名前出てくるね
グラパラリーフってビタミンやミネラル、アミノ酸などが
ぎっしりのお野菜なんだって。
売ってるの見たことないよ~~~
【2006/05/08 Mon】 URL | インとウェンのママ #JalddpaA [ 編集 ] ↑PageTop

そうそう、この間ジャム作りに挑戦しようと思ったんですよ!
やっぱり、ちょっと味気のない果物に出会ってしまって・・・
どうしようか悩んでいたら、実家の母が普通に食べてました・・・
コイツの舌はどうなっているんだとマジに思いましたよ
【2006/05/09 Tue】 URL | ネコ娘 #- [ 編集 ] ↑PageTop

おはようです~!!
すごい、すごい手が掛かってますね~・・。実際何日くらいかかってるのかな~?
美味しくなかったものがこの手間隙で美味しく変身!なんてスゴイ~~!!
私なら美味しくない=食べるのをやめる で終っちゃいそうだよ~!!
↓のトマトシチューもすんごく美味しそう~~!!
スペアリブをぬかで!!??もうとにかくすごく勉強になります!!!!
これは何の役目を果たしてるんですか???興味津々!!
【2006/05/09 Tue】 URL | るんるん母 #39z5fUHc [ 編集 ] ↑PageTop

fanifaniちゃんはまめだねぇ・・。
尊敬するわv-238
実家の母がこないだ「オレンジピール」作ってたから、
こんどこれ作ってもらおうかな♪

新顔野菜、おもしろいね!
みた事ないよぉ・・。
【2006/05/09 Tue】 URL | ぶよじ #- [ 編集 ] ↑PageTop

!?サボテン?
生で食べる?
不思議というかおそろしいといおうか
美味しそうとはいいがたいかと
【2006/05/09 Tue】 URL | munixyu #- [ 編集 ] ↑PageTop

fanifaniちゃん・・これめちゃくちゃ手間じゃん・・
マーマレードの方がまだ簡単なのでは(^^;

でもおいしそうね~私は作れないけどねー
お鍋に入れたまま24時間もたっていたら
きっといれたこと忘れてそのまま鍋しまいそう

一番下のお野菜 かわいいね~多肉植物みた
いだね 最初パックに入ってるの見た時は
お刺身こんにゃくかと思ったよ~
【2006/05/09 Tue】 URL | まめころりん #- [ 編集 ] ↑PageTop

>しのっちちゃん
手間って言うか、時間がね~。
トータル5日間。
でも作業する工程は短いからね。
鍋がふさがるけどね。

>YOMEちゃん
最近の健康ばやり、低糖ばやりにもろ逆行メニュ(笑)
でも、保存食だからね。
うんうん、時間があるときに、やってみて!
YOMEちゃんのアレンジ楽しみだし~。

>インウェンママ
グラパラリーフっていうのかぁ。
サンキューデス。
なんかミネラル豊富とかいうじに引かれて買っちゃった。
項見えて健康おたくだから・・

>ネコ娘さん
私も多少の酸っぱいものなら食べるけど・・
これは酸っぱささえなかったのよ~。
誰も食べてくれない(当たり前)からね。

>ルンルン母さん
実際5日かかりました~。
食べ物は腐らなきゃ捨てるのが気が引ける。
(腐らせるのもいけないんだけど・・)
何とか消化しようと頑張るんですよ。
スペアリブをぬかで煮ると
脂ヤアクががぬかに吸着されてさっぱりするんです。
角煮の下ごしらえにも使えますよ~。

>ぶよじちゃん
まめっていうか、極端に暇なときはとりあえずなんか作る!
って感じなの。
つまり暇人?まぁ、にーとですからね~。
最近見たことない野菜見ると
とりあえずかって味見しちゃうんだぁ。
これは体にはいいらしいけど、味は微妙・・

>munixyuさん
おいしくはなかったです!きっぱり!
でも、まずくもないから、サラダにしちゃえばわかんないかも。

>まめころちゃん
これ、時間がかかるだけで、
切ったりなんだりの手間は全然ないよ~。

新顔野菜、ハート型でかわいいけど、
やっぱりアロエっぽい感じだった・・
苦くはないんだけどね。
【2006/05/09 Tue】 URL | fanifani #- [ 編集 ] ↑PageTop
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料理好き。洗濯好き。掃除嫌いな家事手伝い。
ベジフルジュニアマイスター。
毎日野菜を中心にしたヘルシーな食事を心がけてます。
今年は食関係の資格をとろうと画策中。


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