久々の雨なし日

2006年07月20日 21:40

今日はほぼ１週間ぶりに雨が降らなかったので、
午前中散歩に行けました～(*^^)v
このところずっと運動不足だったマックス達も
これで満足だね。

今日のメニュ

　温野菜の豆ちソース
　ゆし豆腐風と白きくらげのスープ
　トマトの２色ジュレ
　芋茎とはぐら瓜の酢の物

少しの水で蒸し煮にしたお野菜を中華風のソースでいただきました。
豆鼓（とうち）は中国の浜納豆のようなもの。
そのままだと非常に塩っ辛いですが、うまみがたっぷり。
豆鼓醤として、にんにくや砂糖、醤油などとあわせて使いやすく売っています。

今日はこれをすり鉢ですってオイスターソース、煮切り酒、酢、醤油、鶏がらスープと混ぜてソースというかたれにしました。

豆乳ににがりを入れて８０度をキープして気長に火を通すと
もろもろのゆし豆腐のようになります。
ここに白きくらげをいれて、中華スープの素と塩少々で味付け。
このところ涼しいので暖かい汁物も欲しくなります。

下の透明な部分もとまとのゼリーなんですよ～。
トマトの皮と種を取り除いて、ミキサーにかけ、
キッチンペーパーか、ふきんでゆっくり一番かけて漉します。
そうすると透明なトマトの香りのジュースが出来ます。
大きなトマト１個からジュースは１００ｃｃ弱。
これをゼラチンで固めてその上にクリームチーズ、ヨーグルトを１：１にしたものをのせ、
その上に、フルーツトマトをピューレにしたものを乗せてバジルをトッピング。
味付けはそれぞれ塩で。

芋茎（ずいき）は八つ頭の茎です。
東京で生のを見るのは滅多にないので思わず買っちゃいました。

皮をぴ～ッとひっぱると下まできれいにむけるので、
それを鍋に入る大きさに切って茹でてあく抜き。

見た目も食感も焼き茄子みたい。
これを酢の物や炊き合わせにします。

今日ははぐら瓜と合わせて２杯酢で酢の物に。
生の芋茎を炒りつけて、甘酢につける赤芋茎という郷土料理もあるようです。

今日も読んでくれてありがとう！
今日はちゃんと作ったよ(ノ▽≦*）ポチっとよろしくです。

こんな日が待ち遠しいね～。
梅雨明けはいつになるのかな？

「London Calling」のＺｕｐｐｉｎａちゃんが紹介されていたのですが、
「Earlgrey」のまろんさんが「80頭を救いたい」プロジェクトについてお話されています。
Wishというこの団体は、沖縄で活動していて、既に７７頭は里親さんの元で
幸せへの道を歩み始めています。
でも、残る３頭についてはまだ里親さんが見つからず、
台風シーズンが到来すると諸処の事情から
安楽死を選ばざるを得ないそうです。

よかったら、ちょっと覗いてみてくださいね！
とても愛情を持ってケアされたワンちゃんたち。
ほんとに救ってあげたいですね。

スレッド: ジャンル：グルメ; テーマ：ご飯日記

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カテゴリー: 野菜の大きいおかず

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エンジニア流ダイエット日記玄ちゃん | URL | -

すごい！！

初めまして。

エンジニア流ダイエット＆グルメ＆料理日記の玄ちゃんと申します。

凄く美味しそうな料理たち。
豆鼓はいまだ食べた事がありませんですよ。

それでは～

( 2006年07月20日 22:37 [編集] )
小春ちゃん | URL | mQop/nM.

今日作りたいもの

こんばんわ～
このトマト、すごくお洒落～～！！

私、ブックマークのお料理フォルダに「今日作りたいもの」っていうフォルダがあるの
（「今度」って書くと、その今度って、なかなか来ないから、「今日」にしてるの～）
そこにさっそく、ぽちっとしたよ～
作れるかなぁ・・・材料はあるんだけど・・・どきどき。
でも、今、冷蔵庫にあるトマトが酸っぱいの～～～>_<

( 2006年07月20日 22:46 [編集] )
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( 2006年07月21日 07:50 [編集] )
まめころりん | URL | -

ｆａｎｉｆａｎｉちゃん　おはよ～
今日はまた雨降ってるよーｆａｎｉｆａｎｉちゃんとこはどうかな？
今日のごはんも知らない食材がいっぱーい
とうちはトウチジャンでしか使ったことないよ　トウチをすりすりするなんて
本格的だね～　それに　はぐら瓜ってなんだろう
はぐれ刑事みたい　・・ちょっと無理があるね(^^;

トマトのがすっごいおっしゃれ～(*ﾟ▽ﾟﾉﾉﾞ☆ﾊﾟﾁﾊﾟﾁ

( 2006年07月21日 09:44 [編集] )
インとウェンのママ | URL | JalddpaA

ずいき大好き！
好きだけど、芋の茎って知らなかった。。
酢の物でしか食べたことないな～
もっと赤い色が出るんだけど
関西では皮をあまり剥かないかも？
種類が違うのかな？？
久しぶりにお散歩できてよかったね

( 2006年07月21日 10:12 [編集] )
しょこら | URL | -

すごい☆

恥ずかしながら食べたことや使ったことのない食材ばかりだわ；；；
トマトのジュレはデザートかと思っちゃったくらいキレイ。
じっくり一晩かけてこすとこんなに透明な液体が出てくるんだね！

そして里親プロジェクト読みました。
うちは動物飼えなくて…（涙）
台風シーズン前に決まるといいですね。

( 2006年07月21日 10:51 [編集] )
竹 | URL | mQop/nM.

ずいき　いいですね
京都ではダツ　とも言いますが

ダツのあんかけ　大好き　酢の物も
色がきれいなのですきです

応援　ポチ

( 2006年07月21日 15:00 [編集] )
しのっち | URL | -

こんちは～♪
美味しそうなトマトのゼリー！！！
透明になりんだねー。知らなかったよ・・・。
今日はね、頭痛がひどいので夕飯はお休み☆
気が抜けて、てんてんの昼寝中に遊びにきちゃったよーん。
こういう調子がよくない日は、fanifaniちゃんごはんが食べたい！！！

ワンコ、里親さんがみつかりますように・・・。

( 2006年07月21日 15:47 [編集] )
あちゃこ | URL | -

fanifaniさん。こんにちわ♪
トマトの2層ジュレ、とっても涼し気で美味しそう～。
夏らしい1品ですね。
一手間かけると、こんなキレイな透明なジューズが出来るなんて知りませんでした。

後ろの涼し気な噴水の前で今日もカメラ目線のワン子達に癒されました！

( 2006年07月21日 16:04 [編集] )
ネコ娘 | URL | -

トマトをこすっていうのがすごいですね
トマトジュースで済まそうという手抜きはいかんですね（笑）
マックスちゃん、メチャ暑そう！

( 2006年07月21日 17:15 [編集] )
fanifani | URL | -

玄ちゃんさん
ご訪問＆コメントありがとうございまっす！
豆鼓はなかなか使いずらい食材でなかなか減りません(-"-)
でも隠し味にはおいしいですよん。

小春ちゃん
わ～い！うれしいな！
トマトって結構酸味が強いから、意外とゼラチン多目がいいかも。
たしかに、今度っていうとやらないことっておおいよね～(^^ゞ

まめころちゃん
こっちも朝から降ってたよ～。
じめじめするね。
豆鼓ジャンって、いつも使いきる前にかびちゃってたの～・・
豆鼓はその点２～３年平気でもつから(笑)
はぐら瓜って白瓜より大きくて濃い色の瓜。
よくお漬物になってるよ。

インウェンママ
生の芋茎を炒って甘酢であえると赤くなるみたい。
アクと酢が反応するらしいよ。
ＩＷも雨の中カフェデビューおめでとん！

( 2006年07月21日 22:47 [編集] )
fanifani | URL | -

しょこらちゃん
そうそう、やってみるまでは信じられなかったけど、
赤いトマトから透明なジュースが。。
でも味と香りはトマトだったよ～。

里親になってくれる人はほんの一握り。
最初から、こういう不幸な子たちが生まれないように、
人間が気をつけないといけないな～っと思ったよ。

あちゃこさん
この写真は去年潮風公園で撮ったの。
ことしはまだこんな快晴はないですね～。
夏は苦手だけど、こう曇りばかりもちょっとね・・

ネコ娘さん
暇なときは凝って見る。
手抜きとのらくさがはげしいかも？
マックスさんはしりまわったあとだから、舌がすごいね、よく見たら。

( 2006年07月21日 22:55 [編集] )