2006.09/20 [Wed]
暑さ寒さも。。。
暑さ寒さも彼岸までとはよく言ったもので、
天気予報でも連呼していましたが、気温は結構高かったものの、
風が爽やかで「秋」って感じでしたね〜。
今日は彼岸の入り。
昨日は久々にお仏壇の掃除をしました。
仮住まいなので物置みたいなところに押し込められて
お気の毒な仏様・・・
後しばらく辛抱を〜
今日は散歩中にふわっとどこかからか金木犀の香り。
私は梔子より金木犀のほうが爽やかでお花も控えめなので好きなんです。
でも花の時期ってとっても短いんですよね〜。
＜今日のメニュ＞
おぼろ豆腐の霙餡かけ
アボガドのわさびピクルス
トマトと茄子の中華風サラダ
キャベツとラッキョウのコールスロー(写真に入れるの忘れた〜)
お豆腐の好みはいろいろですが、私はかた〜いのが好き。
普段はもっぱら木綿豆腐を水切りしてそのまま薬味で食べるのがすきです。
あと、お漬物のみじん切りとか山形の「だし」と食べたりとか。
だから島豆腐も好きですね〜。
でも、あったかくして食べる豆腐料理はやわらかいのが合いますね。
今回は豆乳入りの濃いタイプのおぼろ豆腐を使いました。
だし汁でごぼう、にんじん、干ししいたけを煮て、濃い目の甘辛味に味付け。
水溶き片栗粉かくず粉でとろみをつけて、大根おろし、生姜の絞り汁を入れて一煮立ち。
温めた豆腐にかけて、薬味をかけます。
今回は青葱ですが、へぎゆずや、七味、わさびでもOK。
体の心からあったまるので寒い日にお勧めです。
以前、YOMEちゃんがアボガドのピクルスを作っていて、
その後も、過熱したアボガド料理をいろいろつくって、どれもおいしそうだったので、
私も挑戦。
ちょうど微妙に固めのアボガドもあることだし。
アボガド1個は一口大に切って耐熱容器に入れます。
みじん切りの玉ねぎも同じ容器に。
お酢50ccに野菜ブイヨン（素をお湯で溶かしたもの)50cc、
塩小さじ1弱、味醂少々、山椒の粒3粒くらいを合わせてレンジで1分から1分半。
熱々のところをアボガドにかけてラップを密着させ、自然に冷ましてから
冷蔵庫で冷やします。
わさびを溶きいれてから器に盛り付けて、もみのりをトッピング。
和風で甘さほぼなしのピクルス。
いつもわさび醤油だけど、これもなかなかいけます。
定番になりそうです。
トマトは湯剥きして種を取っておき、一口大に切ります。
茄子は乱切りにして塩水につけてあく抜き。
水気をきってから、ナスに塩少々、オイルごくごく少々をまぶし、
酒、トマトの種と一緒に耐熱容器に入れてレンジで3分強。
ナスがしっかり柔らかくなるまで加熱。
結構水気が出ているので、ここに干しエビを刻んだもの、
生姜のみじん切り、お酢、オイスターソースなどで味を調えます。
冷めたらトマトと混ぜて冷蔵庫で冷やし、彩りにインゲンも加えて出来上がり。
のんオイルに近いけど、コクのある仕上がりです。
写真を撮り忘れたコールスローは、塩もみした千切りキャベツとにんじん、セロリに甘酢ラッキョウのスライス、をあわせ、
ラッキョウの漬け汁に酢、薄口醤油、レモン汁を混ぜたもので合えました。
ラッキョウもらったはいいけど、甘酢漬けはあまり得意でないのです。
塩ラッキョウが好き。
なので、こんな風にサラダに入れてごまかします。
何かの雑誌でラッキョウをブラの薄切り肉で巻いてとんかつにしてたのがあったけど、
それもおいしそうかも。
ポテトサラダやタルタルソースに入れてもいいそうです。
＜昨日のくまは？＞
「Tさ〜ん・ｔｈeしろく〜ま〜」
やかましい、われ〜！
いつもにもまして柄が悪いの〜。
やっぱり気ぐるみは嫌いかえ？
あたりきよ！
おかしゃん、ことばぢゅかいが・・・
江戸っ子（？）になってしまった母を心配するP。
君の母親は道を踏み外しそうだよ・・・
そしてMは？
どうやら触らぬ神にたたりなしを決め込んだ模様。
天気予報でも連呼していましたが、気温は結構高かったものの、
風が爽やかで「秋」って感じでしたね〜。
今日は彼岸の入り。
昨日は久々にお仏壇の掃除をしました。
仮住まいなので物置みたいなところに押し込められて
お気の毒な仏様・・・
後しばらく辛抱を〜
今日は散歩中にふわっとどこかからか金木犀の香り。
私は梔子より金木犀のほうが爽やかでお花も控えめなので好きなんです。
でも花の時期ってとっても短いんですよね〜。
＜今日のメニュ＞
おぼろ豆腐の霙餡かけ
アボガドのわさびピクルス
トマトと茄子の中華風サラダ
キャベツとラッキョウのコールスロー(写真に入れるの忘れた〜)
お豆腐の好みはいろいろですが、私はかた〜いのが好き。
普段はもっぱら木綿豆腐を水切りしてそのまま薬味で食べるのがすきです。
あと、お漬物のみじん切りとか山形の「だし」と食べたりとか。
だから島豆腐も好きですね〜。
でも、あったかくして食べる豆腐料理はやわらかいのが合いますね。
今回は豆乳入りの濃いタイプのおぼろ豆腐を使いました。
だし汁でごぼう、にんじん、干ししいたけを煮て、濃い目の甘辛味に味付け。
水溶き片栗粉かくず粉でとろみをつけて、大根おろし、生姜の絞り汁を入れて一煮立ち。
温めた豆腐にかけて、薬味をかけます。
今回は青葱ですが、へぎゆずや、七味、わさびでもOK。
体の心からあったまるので寒い日にお勧めです。
以前、YOMEちゃんがアボガドのピクルスを作っていて、
その後も、過熱したアボガド料理をいろいろつくって、どれもおいしそうだったので、
私も挑戦。
ちょうど微妙に固めのアボガドもあることだし。
アボガド1個は一口大に切って耐熱容器に入れます。
みじん切りの玉ねぎも同じ容器に。
お酢50ccに野菜ブイヨン（素をお湯で溶かしたもの)50cc、
塩小さじ1弱、味醂少々、山椒の粒3粒くらいを合わせてレンジで1分から1分半。
熱々のところをアボガドにかけてラップを密着させ、自然に冷ましてから
冷蔵庫で冷やします。
わさびを溶きいれてから器に盛り付けて、もみのりをトッピング。
和風で甘さほぼなしのピクルス。
いつもわさび醤油だけど、これもなかなかいけます。
定番になりそうです。
トマトは湯剥きして種を取っておき、一口大に切ります。
茄子は乱切りにして塩水につけてあく抜き。
水気をきってから、ナスに塩少々、オイルごくごく少々をまぶし、
酒、トマトの種と一緒に耐熱容器に入れてレンジで3分強。
ナスがしっかり柔らかくなるまで加熱。
結構水気が出ているので、ここに干しエビを刻んだもの、
生姜のみじん切り、お酢、オイスターソースなどで味を調えます。
冷めたらトマトと混ぜて冷蔵庫で冷やし、彩りにインゲンも加えて出来上がり。
のんオイルに近いけど、コクのある仕上がりです。
写真を撮り忘れたコールスローは、塩もみした千切りキャベツとにんじん、セロリに甘酢ラッキョウのスライス、をあわせ、
ラッキョウの漬け汁に酢、薄口醤油、レモン汁を混ぜたもので合えました。
ラッキョウもらったはいいけど、甘酢漬けはあまり得意でないのです。
塩ラッキョウが好き。
なので、こんな風にサラダに入れてごまかします。
何かの雑誌でラッキョウをブラの薄切り肉で巻いてとんかつにしてたのがあったけど、
それもおいしそうかも。
ポテトサラダやタルタルソースに入れてもいいそうです。
＜昨日のくまは？＞
「Tさ〜ん・ｔｈeしろく〜ま〜」
やかましい、われ〜！
いつもにもまして柄が悪いの〜。
やっぱり気ぐるみは嫌いかえ？
あたりきよ！
おかしゃん、ことばぢゅかいが・・・
江戸っ子（？）になってしまった母を心配するP。
君の母親は道を踏み外しそうだよ・・・
そしてMは？
どうやら触らぬ神にたたりなしを決め込んだ模様。
ネコ娘さん
まめころちゃん
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健康運
セレブ運
金運
最初は気の強いタイプなだけだったような（笑）
マックスちゃんは着ないの？