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なんだか、パン焼きモードに入ったみたい。
今日はサツマイモを生地に練りこんで、
リンゴのフィリングを巻いたおやつパン。
秋といえば芋。
秋といえばリンゴ。
この二つはよくお菓子で組み合わせるので、あわないわけがない
酵母は小麦酵母を使用。
忠実なやつで、半月くらい放っておいても、
元気にふっくらパンにしてくれるのです。
ふわもちパンと甘酸っぱいリンゴ、さくさくクランブルものせて、
大満足の出来
なので、続きに珍しく配合表をのせて見ます。
ランキング参加中です。
リンゴパン、おいしそ〜と思ってくださった方、
凸っとよろしくお願いします。
＜ポテトアップルロール＞
＞パン生地
強力粉 300g
サツマイモ 120g（蒸したもの正味）
牛乳 200cc
メープルシロップ 大さじ2
塩 5g
生種 80g
卵黄 1個分
無塩バター 15g
＞フィリング
紅玉 1個（皮付きのまま1cm角に切る）
ブラウンシュガー 60g
ラムレーズン 適宜
シナモン 適宜
＞クランブル
無塩バター 15g
ブラウンシュガー 15g
薄力粉 15g
アーモンドパウダー 15g
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牛乳を人肌に温め、サツマイモを入れて、マッシュする。
�▲丱拭式奮阿離僖鸚乎呂虜猯舛鯀瓦萄�ぜ、5分ほどおいてから、なめらかになるまでこねる。
��バターも加えてサラにつやが出るまでこね、一次発酵。
気温や酵母の元気さによって時間が違うので、
2倍になるのを目安にしてください。
�ぅ侫�リングを作る。
紅玉に砂糖をまぶし、水気が出るまでおいておく。
�ゥ▲襯潺曠ぅ襪覆匹罵遒軍犬鬚靴銅絏个�5分弱、リンゴが少し透き通ってくるまで煮る。
�Σ个鮖澆瓩董▲薀爛譟璽坤鵑鮃イ澆領眠辰┐襦�
�Д�ランブルを作る
全ての材料は冷やしておき、ボウルに合わせてフォークで切り混ぜる。そぼろ上になったら、使うまで冷蔵庫に入れておく。
�╂乎呂�発酵したら、ガス抜きをしてスケッパーで2等分し、ふきんをかけて10分休ませる。
��生地を15cm×20cmくらいにのばし、フィリングの半量をのせ、シナモンを振り
巻き込む。綴じ目をしっかりつまんで閉じる。
残りの生地も同様に。（私は今回、半分はそのままプチロールにして焼きました。）
��1本を6〜8個に切る。カップケーキの紙か、ホイルケースに乗せ、
乾燥しないように二次発酵。1.5倍の大きさになったら、OK。
��オーブンは180℃に余熱。パンに溶き卵か牛乳を塗ってクランブルを乗せる。25分前後きれいな焼き色がつくまで焼く。
参考になったでしょうか？
レシピ長いよ！と思った方も、
ポチッとお願いいたします。
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健康運
セレブ運
金運
今日もおいしそうだぁ〜(;´ρ`) ﾖﾀﾞﾚ
ワタシ、fanifaniさんのブログへお邪魔する時間を変えなくちゃ(~_~;) ほとんど深夜なので、よくないでしょ？見てるとおなかすいて、何かに手が伸びちゃうの(* -"-)うぅ・・
すご〜〜い！
すぐ来たはずなのに、
新しい記事がいっぱいある〜〜！
パンもお花もご飯も
マイナスイオンでてるよ〜！
かなり癒されてます。
林檎芋ぱんも、したの大きなパンもすっごく
YOMEの憧れのパンだ！
幸せな秋になってるよ。
出会えてうれし！！
>yokoさ〜ん
そういってもらえて嬉しいです！
でも、パソタイムって、なぜか夜中になっちゃうよねぇ。
わたしは夜中にカン太君見て癒されてグッスリだけど(*^_^*)
>YOMEさん
いやぁ、YOMEさんのパンの方がおいしそうだよ。
見るといっつも食べたくなっちゃう。
秋っておいしいものが一杯でほんといい季節だね。
私も出会えて嬉しいよん。