E*kitchen & life??? ... ポテトアップルロール

E*kitchen & life???

おうちご飯のレシピや、趣味のパンやお菓子のこと。そして、親ばか炸裂の愛犬MTPとの毎日をつづります。

ポテトアップルロール

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なんだか、パン焼きモードに入ったみたい。
今日はサツマイモを生地に練りこんで、
リンゴのフィリングを巻いたおやつパン。

秋といえば芋。
秋といえばリンゴ。
この二つはよくお菓子で組み合わせるので、あわないわけがない

酵母は小麦酵母を使用。
忠実なやつで、半月くらい放っておいても、
元気にふっくらパンにしてくれるのです。

ふわもちパンと甘酸っぱいリンゴ、さくさくクランブルものせて、
大満足の出来

なので、続きに珍しく配合表をのせて見ます。

ランキング参加中です。
リンゴパン、おいしそ～と思ってくださった方、
凸っとよろしくお願いします。

＜ポテトアップルロール＞

＞パン生地

強力粉　　　　300g
サツマイモ　　120g（蒸したもの正味）
牛乳　　　　　200cc
メープルシロップ　大さじ2
塩　　　　　　5g
生種　　　　　80g
卵黄　　　　　1個分
無塩バター　　　　15g

＞フィリング
　
紅玉　　　　　　　1個（皮付きのまま1cm角に切る）
ブラウンシュガー　60g
ラムレーズン　　　適宜

シナモン　　　　　適宜

＞クランブル

無塩バター　　　　　15g
ブラウンシュガー　　15g
薄力粉　　　　　　　15g
アーモンドパウダー　15g

①パン生地を作る。
牛乳を人肌に温め、サツマイモを入れて、マッシュする。

②バター以外のパン生地の材料を全て混ぜ、5分ほどおいてから、なめらかになるまでこねる。

③バターも加えてサラにつやが出るまでこね、一次発酵。
　気温や酵母の元気さによって時間が違うので、
　2倍になるのを目安にしてください。

④フィリングを作る。
　紅玉に砂糖をまぶし、水気が出るまでおいておく。

⑤アルミホイルなどで落し蓋をして弱火で5分弱、リンゴが少し透き通ってくるまで煮る。

⑥火を止めて、ラムレーズンを好みの量加える。

⑦クランブルを作る
　全ての材料は冷やしておき、ボウルに合わせてフォークで切り混ぜる。そぼろ上になったら、使うまで冷蔵庫に入れておく。

⑧生地が発酵したら、ガス抜きをしてスケッパーで2等分し、ふきんをかけて10分休ませる。

⑨生地を15cm×20cmくらいにのばし、フィリングの半量をのせ、シナモンを振り
巻き込む。綴じ目をしっかりつまんで閉じる。
残りの生地も同様に。（私は今回、半分はそのままプチロールにして焼きました。）

⑩1本を6～8個に切る。カップケーキの紙か、ホイルケースに乗せ、
乾燥しないように二次発酵。1.5倍の大きさになったら、OK。

⑪オーブンは180℃に余熱。パンに溶き卵か牛乳を塗ってクランブルを乗せる。25分前後きれいな焼き色がつくまで焼く。

参考になったでしょうか？
レシピ長いよ！と思った方も、
ポチッとお願いいたします。

テーマ:手作りパン - ジャンル:グルメ

【2005/10/24 Mon】 | 手作りパン | トラックバック(0) | コメント(3) | ↑PageTop

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今日もおいしそうだぁ～(;´ρ`) ﾖﾀﾞﾚ
ワタシ、fanifaniさんのブログへお邪魔する時間を変えなくちゃ(~_~;)　ほとんど深夜なので、よくないでしょ？見てるとおなかすいて、何かに手が伸びちゃうの(* -"-)うぅ・・

【2005/10/24 Mon】 URL | yoko #PQlcIJOg [ 編集 ] ↑PageTop

すご～～い！
すぐ来たはずなのに、
新しい記事がいっぱいある～～！
パンもお花もご飯も
マイナスイオンでてるよ～！
かなり癒されてます。
林檎芋ぱんも、したの大きなパンもすっごく
YOMEの憧れのパンだ！

幸せな秋になってるよ。
出会えてうれし！！

【2005/10/25 Tue】 URL | YOME #z.HX8j.o [ 編集 ] ↑PageTop

>yokoさ～ん
そういってもらえて嬉しいです！
でも、パソタイムって、なぜか夜中になっちゃうよねぇ。
わたしは夜中にカン太君見て癒されてグッスリだけど(*^_^*)

>YOMEさん
　いやぁ、YOMEさんのパンの方がおいしそうだよ。
　見るといっつも食べたくなっちゃう。
　秋っておいしいものが一杯でほんといい季節だね。
　私も出会えて嬉しいよん。

【2005/10/25 Tue】 URL | fanifani #- [ 編集 ] ↑PageTop

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料理好き。洗濯好き。掃除嫌いな家事手伝い。
ベジフルジュニアマイスター。
毎日野菜を中心にしたヘルシーな食事を心がけてます。
今年は食関係の資格をとろうと画策中。

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