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おうちご飯のレシピや、趣味のパンやお菓子のこと。 そして、親ばか炸裂の愛犬MTPとの毎日をつづります。
MOTTAINAI!けど、クリスマスメニューになるかも?

今日は昨日の雨で午前中は足元がぐちゃぐちゃだったので、
お散歩は午後に。

ようやく普通に散歩できるくらいに回復しました~!
励ましてくれた方、どうもありがとう!

でも、すっかり食事するのが怖くなってしまって、
まだマトモなご飯じゃないので、今日も過去メニュー。
今日はちなみに野菜の具のおうどんでした。

CIMG4006.jpg

<カニだった日の次の日のメニュ> 

 カニのビスク ごろごろ野菜を入れて
 白菜とちくわの煮びたし
 セロリ、水菜、パプリカ、ピーマンの鮭フレークサラダ


CIMG4007.jpg

ビスクというのはロブスターやカニなどの甲殻類からだしを取って作る濃厚なスープのこと。
ロブスタービスクとかフィッシャーマンズワーフでは定番かも。
ベースはトマト味で仕上げにクリームを加える場合もあります。
ちょっと豪華でおしゃれな雰囲気になるので、クリスマスにもいいかも?

この日の前の日に毛がにをむしった後、かにの殻ももったいないので
まず袋に入れて綿棒でがんがん叩いて冷蔵庫に入れときました。
(ああ、HB根性・・・)
で、スープにするときは大きめのお鍋にオリーブオイル、つぶしたにんにくを入れて火にかけ、
香りが出たらつぶしたカニの殻、スライス玉ねぎ、千切りのセロリ、人参を加えてよく炒めます。
たっぷりの白ワインと水も加え、ホールトマトの缶詰も入れて
あくを取りながらひたすら弱火でことこと。
1~2時間に出したら十分蟹エキスも出ているので濾します。
キッチンペーパーをざるにしいてあけ、自然にスープが滴り落ちるのを放置。
あとは味を調えて、具になる野菜を煮て出来上がり。
仕上げにヨーグルトかサワークリームをトッピングしたり、
パプリカパウダーかチリパウダーを振ってもおいしいですよ!
今回は丸ごと蒸したジャガイモと固めに茹でたブロッコリー、
櫛切りの玉ねぎを具にしました。
普通のビスクはもっとトロ~っとしているので、具は入らないんだけど、
我が家のはさっぱりさらさらなのでトマトシチュー風にしてみました。

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CIMG4008.jpg

献立のバランスがめちゃくちゃだけど、ちくわが余っていたので、
白菜とさっと煮ました。
千切り生姜もたっぷり入れたので、食べるとおなかの中からあったまります。

CIMG4009.jpg

香り野菜を太目の千切りにして、水にさらしてパリッとさせて
冷蔵庫で冷やします。
そこに自家製鮭フレークと粗みじんのピーマンを彩りに載せて
二杯酢をかけていただきました。
これまた残り物メニューかも。。。
冷蔵庫にちょこっと残った野菜をかき集めて切りそろえれば、
結構カラフルなサラダになりますよね。
洋風にしたければ普通に好みのオイルとお酢、塩、マスタードなどのドレッシングでもあいます。

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<今日の撮影会>

今日は近所の公園で撮影決行!
でも、まだ3時くらいなのに早くも日差しが・・

しかも、当のご本人達、まったくやる気がありません。
CIMG4183.jpg


ふあ~ぁ
もうあきたでち


あたし、いのししなんて納得いかないわよ!

・・・・・
ご、ごほうびは?


マイペースな女子に卑屈なとーさん。
マトモな写真は撮れるのか?!

かなり心配になってきました・・

テーマ:ご飯日記 - ジャンル:グルメ


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コメント

fanifaniちゃん こんばんちん
体調だんだんよくなってきてよかったよかった(゚ー゚)(。_。)ウンウン
健康が1番だよねっ

蟹から出汁を取るなんて初めて知ったよ~
それをビスクっていうのも初めて聞いたし 最初お菓子?とか思っちゃった
それはビスクやろ~   ごめんつまんないね 1人つっこみしてみました

かぶりもの いい写真撮れるといいね~(^^;
なんだかマックスくん眉間にシワがよってない( ̄▽ ̄;) ????
【2006/12/15 Fri】 URL | まめころりん #- [ 編集 ] ↑PageTop

はじめまして!訪問履歴からやってきました。
素敵なブログですね。
私も、お料理・ワンコ好きです。
料理は好きですが、私の場合、ホント素人料理という感じですが。
f*eri ]さんは、とってもおしゃれな感じがします。
メニューもそうですが、盛り付けもとてもきれいですし。
ぜひぜひ、我が家も参考にさせて頂こうと思います!!
【2006/12/15 Fri】 URL | ウッたん #- [ 編集 ] ↑PageTop

今 結構具合の悪い人が多いですよねー
ロンドンもそうですよー
こっちはインフルエンザです・・・
ワクチンを無料で打ってくれるらしいのですが
なんだかこの国の医療が信用できないので
ニンニク食べまくって 風邪を引かないようにしてます!
無理せずに ゆっくりと養生して下さいねー!!
【2006/12/16 Sat】 URL | ロンドンのZuppina #- [ 編集 ] ↑PageTop

胃腸風邪流行ってますね~
大丈夫ですか?
ノロちゃんでなくて、よかったね(^_-)-☆

私もバタバタしてて、なかなか来れなくてごめんねm(--)m
今週はまともに晩ご飯つくってないんだよ~~f^^;

ポチは相変わらず、出たり入ったり、家の中で大人しくしてくれればいいのだけど、
おやつを要求して、あげてもあげてもくれくれというんだよ~
ボケちゃったのかな?と最近少し心配になってきました( ̄~ ̄;)ウーン

MTPちゃん達は、写真撮影なかなか難しそう?
おそろいのコスで可愛いね~(^m^)
【2006/12/16 Sat】 URL | らっこ #UXr/yv2Y [ 編集 ] ↑PageTop

お散歩に行けるくらい回復したんだね!
よかったよ~~!
いのししは年賀状用の力作ね?ついに完成したんだね!
faniちゃんエビやカニのおだしはだいじょうぶなの?
殻でだしをとるなんて思いもしなかった!
美味しそうv-10
治り始めが肝心肝心、私もなんだか胃がしんどくておかゆだよ~
味のないやつ。梅干やおコブ食べたら何にもならない気もするけど^_^;
【2006/12/16 Sat】 URL | インとウェンのママ #JalddpaA [ 編集 ] ↑PageTop

TB貼っておきましたよ
例のかにさん
びっくりしないでね
申し訳ない
【2006/12/16 Sat】 URL | munixyu #vJDZkvBc [ 編集 ] ↑PageTop

こんばんち~~ん☆
あんまり無理しちゃダメだぞ!!
しのっちは咳だけの風邪みたい~!
生姜食べまくらなくちゃ!!

年賀状、はたしてどうゆうのが出来るのか?!
とっても楽しみだに☆
【2006/12/16 Sat】 URL | しのっち #- [ 編集 ] ↑PageTop

v-255まめころちゃん
ありがとう!
ほんと、こういう時って健康のありがたさを実感するよ~。
ビスコ、なつかし~。
私、好きだったよ~。

マックスのフードが若干きついみたい。。。
だから目つき悪!

v-255うったんさん
はじめまして!
いや~、おしゃれだなんて、とんでもない!
まだまだです。
憧れのブロガーさんのページを見て、日々反省。。。

v-255Zuppinaちゃん
ロンドンもなのね。
ワクチンって型が合わないと効かないらしいから、
私も打ってないよ。
やっぱり、自分の免疫を強くするのが一番みたいだね!
Zuppinaちゃんも気をつけてね!

v-255らっこちゃん
年末はどのおうちも忙しそうだね~。
うちも両親毎晩ご飯がいらないのをいいことにほとんど料理してないよ(笑)
ぽち君も寒いから大変だよね。出たり入ったりか~。

3匹ともかわいい顔の写真ってなかなか取れないよ・・・
【2006/12/17 Sun】 URL | fanifani #- [ 編集 ] ↑PageTop

v-255インウェんまま
おだしもだめ~。
だから、このスープも私は食べてないのだよ。
やっと力作着せて撮影はいいけど、
なかなかいい写真が取れない。。。。
IWままも風邪?
一家の主婦が風邪引くと大変だよね~。
おかゆも梅干ならいいんじゃない?

v-255munixyuさん
すごい数のかににびっくり!
あれをみんなでぺろっといっちゃったのね~。

v-255しのっちちゃん
ありがとね~。
しょうがや大根を蜂蜜に漬けたのをお湯で割って飲むのもいいよ!
年賀状は、かわいさよりもイノシシらしい凛々しさを売り(?)にすることにするよ・・・
【2006/12/17 Sun】 URL | fanifani #- [ 編集 ] ↑PageTop
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紅ずわいカニ♪【2006/12/16 Sat】
{/kaeru_fine/}シーズン特集ということでやってまいりました富山の紅ずわいガニ{/abanzai/} いやぁー今年も遠く日本海からあるいてきてくれましたよ しかも4人組で釜で赤くなられてから馳せ参じてまいられたのであります{/face_nika/} もちろんその日にすぐいただきました [ blogむにゅパパ♪(ビーグル犬&F1&競馬&スイーツの話題) ]
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Author:fanifani
料理好き。洗濯好き。掃除嫌いな家事手伝い。
ベジフルジュニアマイスター。
毎日野菜を中心にしたヘルシーな食事を心がけてます。
今年は食関係の資格をとろうと画策中。


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