E*kitchen & life???

おうちご飯のレシピや、趣味のパンやお菓子のこと。そして、親ばか炸裂の愛犬MTPとの毎日をつづります。

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2006.12/15 [Fri]

MOTTAINAI！けど、クリスマスメニューになるかも？

今日は昨日の雨で午前中は足元がぐちゃぐちゃだったので、
お散歩は午後に。

ようやく普通に散歩できるくらいに回復しました～！
励ましてくれた方、どうもありがとう！

でも、すっかり食事するのが怖くなってしまって、
まだマトモなご飯じゃないので、今日も過去メニュー。
今日はちなみに野菜の具のおうどんでした。

＜カニだった日の次の日のメニュ＞　

　カニのビスク　ごろごろ野菜を入れて
　白菜とちくわの煮びたし
　セロリ、水菜、パプリカ、ピーマンの鮭フレークサラダ

ビスクというのはロブスターやカニなどの甲殻類からだしを取って作る濃厚なスープのこと。
ロブスタービスクとかフィッシャーマンズワーフでは定番かも。
ベースはトマト味で仕上げにクリームを加える場合もあります。
ちょっと豪華でおしゃれな雰囲気になるので、クリスマスにもいいかも？

この日の前の日に毛がにをむしった後、かにの殻ももったいないので
まず袋に入れて綿棒でがんがん叩いて冷蔵庫に入れときました。
（ああ、HB根性・・・）
で、スープにするときは大きめのお鍋にオリーブオイル、つぶしたにんにくを入れて火にかけ、
香りが出たらつぶしたカニの殻、スライス玉ねぎ、千切りのセロリ、人参を加えてよく炒めます。
たっぷりの白ワインと水も加え、ホールトマトの缶詰も入れて
あくを取りながらひたすら弱火でことこと。
1～2時間に出したら十分蟹エキスも出ているので濾します。
キッチンペーパーをざるにしいてあけ、自然にスープが滴り落ちるのを放置。
あとは味を調えて、具になる野菜を煮て出来上がり。
仕上げにヨーグルトかサワークリームをトッピングしたり、
パプリカパウダーかチリパウダーを振ってもおいしいですよ！
今回は丸ごと蒸したジャガイモと固めに茹でたブロッコリー、
櫛切りの玉ねぎを具にしました。
普通のビスクはもっとトロ～っとしているので、具は入らないんだけど、
我が家のはさっぱりさらさらなのでトマトシチュー風にしてみました。

献立のバランスがめちゃくちゃだけど、ちくわが余っていたので、
白菜とさっと煮ました。
千切り生姜もたっぷり入れたので、食べるとおなかの中からあったまります。

香り野菜を太目の千切りにして、水にさらしてパリッとさせて
冷蔵庫で冷やします。
そこに自家製鮭フレークと粗みじんのピーマンを彩りに載せて
二杯酢をかけていただきました。
これまた残り物メニューかも。。。
冷蔵庫にちょこっと残った野菜をかき集めて切りそろえれば、
結構カラフルなサラダになりますよね。
洋風にしたければ普通に好みのオイルとお酢、塩、マスタードなどのドレッシングでもあいます。

エコレシピ万歳！

ぽち・・

＜今日の撮影会＞

今日は近所の公園で撮影決行！
でも、まだ3時くらいなのに早くも日差しが・・

しかも、当のご本人達、まったくやる気がありません。

ふあ～ぁ
もうあきたでち

あたし、いのししなんて納得いかないわよ！

・・・・・
ご、ごほうびは？

マイペースな女子に卑屈なとーさん。
マトモな写真は撮れるのか？！

かなり心配になってきました・・

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*Comment

fanifaniちゃん　こんばんちん
体調だんだんよくなってきてよかったよかった(ﾟｰﾟ)(｡_｡)ｳﾝｳﾝ
健康が１番だよねっ

蟹から出汁を取るなんて初めて知ったよ～
それをビスクっていうのも初めて聞いたし　最初お菓子？とか思っちゃった
それはビスクやろ～　　　ごめんつまんないね　１人つっこみしてみました

かぶりもの　いい写真撮れるといいね～(^^;
なんだかマックスくん眉間にシワがよってない(￣▽￣;) ？？？？

posted by まめころりん
URL
2006.12/15 22:20分
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はじめまして！訪問履歴からやってきました。
素敵なブログですね。
私も、お料理・ワンコ好きです。
料理は好きですが、私の場合、ホント素人料理という感じですが。
f*eri ]さんは、とってもおしゃれな感じがします。
メニューもそうですが、盛り付けもとてもきれいですし。
ぜひぜひ、我が家も参考にさせて頂こうと思います！！

posted by ウッたん
URL
2006.12/15 23:43分
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お大事に

今　結構具合の悪い人が多いですよねー
ロンドンもそうですよー
こっちはインフルエンザです・・・
ワクチンを無料で打ってくれるらしいのですが
なんだかこの国の医療が信用できないので
ニンニク食べまくって　風邪を引かないようにしてます！
無理せずに　ゆっくりと養生して下さいねー！！

posted by ロンドンのＺｕｐｐｉｎａ
URL
2006.12/16 07:05分
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プチお久です～

胃腸風邪流行ってますね～
大丈夫ですか？
ノロちゃんでなくて、よかったね(^_-)-☆

私もバタバタしてて、なかなか来れなくてごめんねｍ（－－）ｍ
今週はまともに晩ご飯つくってないんだよ～～ｆ＾＾；

ポチは相変わらず、出たり入ったり、家の中で大人しくしてくれればいいのだけど、
おやつを要求して、あげてもあげてもくれくれというんだよ～
ボケちゃったのかな？と最近少し心配になってきました（￣～￣;）ウーン

ＭＴＰちゃん達は、写真撮影なかなか難しそう？
おそろいのコスで可愛いね～（＾ｍ＾）