E*kitchen & life???

おうちご飯のレシピや、趣味のパンやお菓子のこと。そして、親ばか炸裂の愛犬MTPとの毎日をつづります。

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クリスマスディナー

2006/12/25(月)21:02

今日は25日で、クリスマスですね。
でも、なんだか、昨日クリスマスディナーを済ましてしまって、
今日はお花屋さんで千両とか松などお正月のアレンジ用の材料を買ったので、
すでに、気分は正月へと・・・

だって、来週はもう2007年ですよ！
びっくりもいいとこ。
ほんと、時間のたつのは早いな～と、改めて思いました。

＜クリスマスディナーメニュ>

　カリフラワーとセロリのムースとパプリカの2色スープ
　パプリカのサーモンチーズ詰め
　ローストチキン（ハーブ風味の雑穀入りスタッフィング）
　　　ロースとポテト
　　　そら豆のオーブン焼き
　紫キャベツとオレンジのサラダ
　根菜のマリネ
　マンゴとココナッツのフローズンケーキ
　

今年はツリーを飾らなかったので、キャンドルで気分を出しました。
同じ形のベースがなかったから、アイアンのバスケットに松葉を敷いたり
ガラスベースの中にモスや枝、りんごをいれてキャンドルを固定したり
工夫してみました。

前菜はパプリカ尽くし（？）で。
カリフラワーとたまねぎ、セロリを炒めて鶏スープで煮て、ミキサーにかけ、
豆乳とゼラチン少々を加えてグラスに入れて固めます。
ここにパプリカとニンジンのソースを冷やしてかけて、紅白のスープに。
このグラス、お気に入りの近所の雑貨屋さんでウィークエンドマーケットをやっていたときに買ったもの。
なんか、パーティーっぽくて絶対使いたいって、思ってたの。

もう一品はスモークサーモンをすり鉢であたり、
しょうがの絞り汁、ホイップクリームチーズ、豆腐を混ぜ、
きゅうり、セロリとディルのみじん切りを混ぜます。
これをパプリカに詰めて冷やし、切り分けてベビーリーフのうえに並べて出します。
ケイパーを入れるつもりが、忘れた～。。。

はい、定番の鶏さんです。
この時期になるとスーパーで売っているニワトリさんは２ｋｇ前後で
大きすぎるので、うちでは冷凍のフランス産雛鳥を使います。
これなら1羽で800gくらい？
しかも、お値段も1000円しません。
これを前日からローズマリー、タイム、オレガノのみじん切り、
にんにくのすりおろし、レモン汁、塩、蜂蜜、オリーブオイルを混ぜたマリネ液を刷り込んでおきます。
スタッフィングはたまねぎと生ソーセージを炒め、
今回は八穀米を大匙2くらい加えてチキンスープで、ちょっとかために煮ました。
ここに、戻したクランベリー、8mm角に切ったパンで水分を吸わせ、
ハーブミックス(セージ、オレガノ、タイム、など）を混ぜ塩胡椒して冷ましたものを
チキンのおなかに詰めます。
鳥が小さくてそんなに入らないので、残りは耐熱皿で一緒に焼いちゃいました。
ルクルーゼにオリーブ油を薄く塗ってたまねぎの皮、ニンジンの切れ端やセロリの葉っぱなどをしいて、鶏を乗せ、
180度のオーブンで時々オリーブオイルか肉汁をかけながらじっくりと焼きます。
今回は45分。
串を刺して透明な汁が出てくればOK.
ジャガイモも切れ目を入れて間にローリエを挟み、金串をさして一緒にロースト。
金串をさすと火のとおりが早くなります。
最後の10分くらいのときにそら豆を鞘ごとオーブンに入れて一緒にやいて、付け合せ完了。
ソースは鶏を取り出した後の鍋に白ワイン、バルサミコ、醤油、水を加えて火にかけ、
うまみをこそげ落としつつ、強火で煮詰めて、最後にキッチンペーパーでこしました。
お肉はとってもジューシーで、柔らかく、1年に1回しか作らないので
堪能しました。

根菜のマリネはもっと白く仕上がるはずが、
金時ニンジンの色が出てカブもレンコンもピンク色になっちゃいました。
クミンと胡椒を粒ごと加えてあるので、ちょっとスパイシーな香りがします。

紫キャベツのほうはレーズンやオレンジを加えてフルーティーに。
マリネ液にもバルサミコを半分使い、ちょっと甘めです。
そのままだと甘ったるいので、セロリも入れて「ちょっと引き締めてみました。

キャンドルに火をつけるとこんな感じ～。
でも、ヒバに燃え移ると怖いので、すぐに消しちゃったけど（*￣m￣)ぷっ

ケーキは卵白だけのエンジェルケーキのスポンジに、
水切りしたお豆腐やレモン汁、ココナッツパウダー、蜂蜜をミキサーにかけた
マクロビ風クリーム。
思ったよりゆるかったので、急遽アイスケーキに。
ドーム型に焼いたスポンジを半分に切って、クリーム半分を流し、
冷凍マンゴを入れて下半分のスポンジをぎゅっと押し込んでラップをして、
冷凍庫へ。
出すときはこのクリームを流しかけてこれまた冷凍のラズベリーを彩りに。
アラザンガあると思ってたらなかったので、ちょっと寂しい出来上がり・・・

でも、味はさっぱりとして、おいしかったですよん。
ちょっと、歯にしみたけど。(知覚過敏～）

どうも、長い記事にお付き合いありがとうございました・・・

トラックバック (1)件 | コメント (12)件

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この記事へのコメント

こんな豪勢なお料理は私には絶対無理！
昨日スーパーのハーブ売り場で固まってましたもん
「このハーブは何に使うの？」ってチンプンカンプン
ワンコにいいハーブなら知っているんだけど・・・
何かがやっぱり間違っている

2006/12/26(火) 17:30 | URL | ネコ娘 #-[ 編集]

こんばんは～♪
すっご～～～い！！ステキな豪華なクリスマスディナーだねっ。
キャンドルも可愛い・・・。
ちょっとした工夫で、クリスマス仕様になるんだねっ。
お花もステキだよ～。
うちに出張してくれ～～！！

2006/12/26(火) 21:42 | URL | しのっち #-[ 編集]

fanifaniちゃん　こんばんは
みーかーんーーーー　みかんがいっぱいだ～
あっ　←ＥＴのストラップが半分切れてるよ～これはマックス君？
いやいやーん･ﾟ･(ﾉД`)･ﾟ･
でも健康運のはばっちり見れるからいっか　いつ見てもかわいいな～
って私　マックス君のストーカーみたい(●'艸)ﾝﾌﾟﾌﾟ

なんて素敵なクリスマスディナー！！
もうお店のディナーなんて目じゃないね
これぜーんぶfanifaniちゃんが作ったの？
すごすぎるううっ　冷製スープもおいしそっグラスがちゃんと
クリスマスカラーになってるね～

鳥も丸ごとだよー　すっげええええ(*ﾟ▽ﾟﾉﾉﾞ☆ﾊﾟﾁﾊﾟﾁ
あ　まるみとまるゆにＭＴＰさんのすごい食べっぷりの
ビデオ見せよう！！

2006/12/26(火) 23:06 | URL | まめころりん #-[ 編集]

すごーい！素敵なクリスマスディナーですね！！
私にはとても作るのは無理だけど、見ているだけでよだれが出ちゃいそう^^;
ｆａｎｉｆａｎｉさんは色んなものを作れるので尊敬しちゃいます！
クリスマスが終わったら今度はおせちの準備に撮りかかるのかな？
今日はＭＴＰちゃんの出番がなかったのが寂しいわー

2006/12/27(水) 01:16 | URL | ミュウのママ姫 #-[ 編集]

うわぁー♪素敵なテーブルセッティングに本格的なお料理”(*＾∇＾*)ノ
私は丸鶏って、火のとおりがイマイチわかりづらくて（一応温度チェッカーは持ってるけど；）、アメリカ産のフローズンばかり利用しています；
スタッフィング、おコメを加えるレシピは見たことあったけど、これもやってみたことないし☆
この丸鶏レシピー早速お持ち帰りさせていただきます(≧∀≦))ﾉ彡★

2006/12/27(水) 01:24 | URL | チョコたん #-[ 編集]

メリークリスマス。遅くなっちゃったけどね。

なんて豪華な！！そしてオーナメントも可愛い。
自分の手抜き鴨が恥ずかしいカモ（駄洒落踏んでる場合じゃない）

相変わらず美味しいだけでなく、健康的で体に優しいのがいいですよね。
大人の上品なクリスマスといった感じですね。

あー、主婦として少し見習いたいです。爪の垢、煎じて送ってください（笑）

2006/12/27(水) 04:03 | URL | shibako #fRXz8GWQ[ 編集]

すごいぃーー
FANIFANIさんすごいぃー

って

最近お邪魔できてなくって
一気にみたけど
ほんとどれが本番かわかれへんくらい
毎日がおされなごうかディナーやないですかー

って

うちはお皿５枚くらい、グラスは２つしか無い
おかしな家なんですよねー
こちらのブログみてるといつも
新たに食器を増やしたくなる・・
雑貨もね。

でも現実的にはそれ全部つかって
盛り付けしても食べるの自分だけで
洗い物ふえるし乾燥機ないし・・

てな方向へ・・

って

ほんとすごいわぁ・・
料理や雑貨に関する知識？がもうすでに
雑誌にでてくるプロの域に
達してますよ・・ほんと。

ておもうのはわたしがなんも知らんだけ？

ｆａｎｉｆａｎｉさん
あったかコメントありがとうございました！
ママンめちゃくちゃうれしかったです！
へこみ＆犬に関係のないクソブログにまで
あったかメッセージくださって
まぢでありがとう！

来年は、見習って
もうちょっと料理勉強しようとおもいます。

2006/12/27(水) 07:40 | URL | eriko #-[ 編集]

fanifaniちゃんおはよぉ！
すごい！すごい！すごい～～！！
めっちゃ豪華なクリスマスメニュウだねぇ(^ｍ^*)　
さすがぁぁ♪
ＷＡＮ用もすごかったけど、こっちはもっと本格的♪

アレンジもちゃんとしてて、完璧だね！
私は今年、お花も生けなかったなぁ（泣）。

2006/12/27(水) 08:58 | URL | ぶよじ #-[ 編集]

思った通りすてきなディナーだった♪
うちの貧相なクリスマスディナーをブログに載せるべきか
一瞬考えちゃったよ（笑）
まあプロと素人の違いくらいに多めにみてもらお～～っと！！
（インチキ主婦暦11年）
まだツリー片付けてないよ、あたし
いい加減にしろって感じだよ、誰も言わないけどさ（笑）

2006/12/27(水) 11:39 | URL | カフェミロまま #-[ 編集]

^ ^;;

このテンプレいいねぇ
雰囲気ええし
見やすくて
もう気分は正月やもんね

2006/12/27(水) 14:16 | URL | munixyu #vJDZkvBc[ 編集]

faniさんはセレブですかっΣ(ﾟДﾟ；
なんて素敵なクリスマスディナー！！
昔夢見てたクリスマスってfaniさんとこの食卓そのものです(〃▽〃)

2006/12/27(水) 22:53 | URL | みず #-[ 編集]

ネコ娘さん
逆にワンにいいハーブのほうが知りたいわ～。
この日はさすがに作ったはいいが食べる気分にはなれなかった・・・
燃え尽き？(笑)

しのっちちゃん
家にある道具でなんとかしようとがんばってみたよ。
キャンドルだけは買ってきたけどね～。
でも来年も使い回しよ（*￣m￣)ぷっ

まめころちゃん
この季節はコタツでみかんだよ！
って、コタツないけどさ～。
切れてるのはPさんだから安心（？）していいよん(笑)
よもぎちゃんがご飯食べるときってもっとゆっくりなの？
うちはあれがいつもの光景だけど・・・

みゅうのママ姫さん
お正月は旅行なので、御節はつくらないの～。
ほんとは御節作りも好きなのに・・・
食べる人が御節あんまり好まないからね。
今日はご飯の記事で燃え尽きて、MTPコーナーは作れなかったんです～。

チョコたんさん
レシピにもなってないのに・・・
チキンはホンと火のとおりが難しいですよね～。
こんなちっぽけでも４０分かかったもの。
目安は串を肉の厚いとこにさして赤い汁が出てこなくなるまでなんですけどね。

2006/12/28(木) 13:45 | URL | fanifani #-[ 編集]

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