今日もすっきりとしない、お天気。
どうも、大脳皮質が発達してないらしい私、
低気圧が通過してるとどうも、調子が出ません。

が、今日は注文していた筍さんが届いちゃいました。
（こちらのショップは新鮮でおいしいお野菜や果物が
けっこうお安く買えるのでたまに利用してます。）

筍はできるだけ早く処理するのが鉄則。
疲れたなんていってられません。
早速下茹でをせねば！！

ということで、今日はちょっと長いですが、
筍の下処理の基本をおさらい？



＜筍のゆで方＞
（各写真はクリックでそこそこおおきくなります）

Mさんがガン見してますが無視してっと。



まずは下の方の皮を2～3枚むいて、たわしで泥を洗い落とし、
先端を斜めに切り落とします。
芯の黄色い部分がちょっと見えるくらいに。
縦に皮3枚分くらい切れ込みを1本入れます。



家の1番大きな鍋に筍を入れ、たっぷりの水、
米ぬか一掴み、タカノツメ1～2本を入れ、火にかけます。



落し蓋をして。
沸騰したら中火にし、煮立たないようにして1時間以上ゆでます。



あくを取ったりする手間もなし。
時間と火にお任せです。




菜箸を根元にさして、すっと刺さるくらいになったら火を止め、
そのままゆで汁の中で完全に冷まします。



冷めたら、洗って固い皮をこのくらいまでむきます。
まだ茶色い部分が残っていますが、この中の柔らかいところは
姫皮で食べられるので、むいたら取っておきます。



よく見る水煮筍の状態ですね。

これを煮物や炊き込みご飯、和え物にするわけです。

保存は水につけて、毎日水を変えれば４日くらいは大丈夫。
でも、なるだけ早く食べてね。



まずはやっぱり若竹煮でしょう。

しっかりと濃い出汁をとるのがコツです。
味を入れては冷ましでしっかりと、出しの風味を含ませます。

２日目はしっかり味の煮物。



うちはほとんどこれで食べちゃいます。
たっぷりの昆布と小ぶりの煮干が出し。
もちろん、これらも一緒にいただきますよ。

筍２本に日高昆布の大きいのを２枚。
「食べる煮干」を一掴み。
１㍑くらいの水につけておきます。
煮干の頭とはらわたは取り除きます。



ちびいかが混ざってた・・・




酒もたっぷり。
後は味醂と三温糖少々、弱火で煮立つまで。
冷めたら、少し醤油とオイスターソースを加え、１０分くらい。
またさまして、味見をして、薄口醤油、塩などで味を決めて
さらに５分くらい煮て冷ましたら出来上がり。
たっぷりの木の芽をのせて、いただきます。

筍の香りと食感を堪能！
わしわしといただきます。
でも、食べ過ぎると吹き出物が～。
でもやめられないのよね・・・


長い記事にお付き合いありがとうございます～。
ポチりとしてくださると、とびはねます(ダレが？)

続きから、Mのお洋服公開！

Mさんの洋服は兄のお古のポロシャツをリメイク。

ラル○・ロー○ン、一応ブランド物？



エリのところについているタグを袖に付けてみました。
これも違反かしら？？( ●≧艸≦)




ボタンはスナップなんだけど、飾りにグリーンと黄色の
透明なボタンを付けました。

リメイクといっても、生地を使用するだけで、
ほとんど、普通のワンコ服作りと変わりませ～ん。



さ、撮影も終わったし、
まったりタイム？

ごほうびは？

んなもん、ありませんよ、残念！

おぉ～これだけですごいごちそうだね♪
ちゃんと下ごしらえすると一味も二味も違うんだろうね♪

竹の子堀に行きたくなったぞ。

fanifaniちゃん　こんばんは
たけのこ　今ひとつ苦手なんだよね～　あのエグミっていうか
うーん　表現はしにくいんだけれどね　嫌いじゃないけれど
進んで食べないって感じかな
下ごしらえもめんどくさそう(￣▽￣;)

わーいマックスくんが見れた～かわいいよっ

自分でまるごと茹でるなんて調理実習でしかしたことないや^_^;
私もたけのこはブツブツ出ちゃうから使うの控えちゃうけど
あの歯ごたえは他の野菜にはない感じだもんね
マックスくんカッコいいよ！ラガーマンに見えるよ('-^*)

fanifani ちゃん、こんちゃ～

筍の湯がき方講座をありがと～～

私はご近所さんから頂くのも湯がいてあるのを
頂くので自分で１から湯がいたことないのよ～～
;^_^Ａ ｱｾｱｾ･･

とっても美味しそ～～

Ｍとーさんのおニュー？のシャツに合ってるよ～～
カッコイイ☆⌒(*^-゜)bグッ!

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