今日もすっきりとしない、お天気。
どうも、大脳皮質が発達してないらしい私、
低気圧が通過してるとどうも、調子が出ません。
が、今日は注文していた筍さんが届いちゃいました。
（こちらのショップは新鮮でおいしいお野菜や果物が
けっこうお安く買えるのでたまに利用してます。）
筍はできるだけ早く処理するのが鉄則。
疲れたなんていってられません。
早速下茹でをせねば！！
ということで、今日はちょっと長いですが、
筍の下処理の基本をおさらい？
＜筍のゆで方＞
（各写真はクリックでそこそこおおきくなります）
Mさんがガン見してますが無視してっと。
まずは下の方の皮を2〜3枚むいて、たわしで泥を洗い落とし、
先端を斜めに切り落とします。
芯の黄色い部分がちょっと見えるくらいに。
縦に皮3枚分くらい切れ込みを1本入れます。
家の1番大きな鍋に筍を入れ、たっぷりの水、
米ぬか一掴み、タカノツメ1〜2本を入れ、火にかけます。
落し蓋をして。
沸騰したら中火にし、煮立たないようにして1時間以上ゆでます。
あくを取ったりする手間もなし。
時間と火にお任せです。
菜箸を根元にさして、すっと刺さるくらいになったら火を止め、
そのままゆで汁の中で完全に冷まします。
冷めたら、洗って固い皮をこのくらいまでむきます。
まだ茶色い部分が残っていますが、この中の柔らかいところは
姫皮で食べられるので、むいたら取っておきます。
よく見る水煮筍の状態ですね。
これを煮物や炊き込みご飯、和え物にするわけです。
保存は水につけて、毎日水を変えれば４日くらいは大丈夫。
でも、なるだけ早く食べてね。
まずはやっぱり若竹煮でしょう。
しっかりと濃い出汁をとるのがコツです。
味を入れては冷ましでしっかりと、出しの風味を含ませます。
２日目はしっかり味の煮物。
うちはほとんどこれで食べちゃいます。
たっぷりの昆布と小ぶりの煮干が出し。
もちろん、これらも一緒にいただきますよ。
筍２本に日高昆布の大きいのを２枚。
「食べる煮干」を一掴み。
１�箸�らいの水につけておきます。
煮干の頭とはらわたは取り除きます。
ちびいかが混ざってた・・・
酒もたっぷり。
後は味醂と三温糖少々、弱火で煮立つまで。
冷めたら、少し醤油とオイスターソースを加え、１０分くらい。
またさまして、味見をして、薄口醤油、塩などで味を決めて
さらに５分くらい煮て冷ましたら出来上がり。
たっぷりの木の芽をのせて、いただきます。
筍の香りと食感を堪能！
わしわしといただきます。
でも、食べ過ぎると吹き出物が〜。
でもやめられないのよね・・・
長い記事にお付き合いありがとうございます〜。
ポチりとしてくださると、とびはねます(ダレが？)
続きから、Mのお洋服公開！
Mさんの洋服は兄のお古のポロシャツをリメイク。
ラル○・ロー○ン、一応ブランド物？
エリのところについているタグを袖に付けてみました。
これも違反かしら？？( ●≧艸≦)
ボタンはスナップなんだけど、飾りにグリーンと黄色の
透明なボタンを付けました。
リメイクといっても、生地を使用するだけで、
ほとんど、普通のワンコ服作りと変わりませ〜ん。
さ、撮影も終わったし、
まったりタイム？
ごほうびは？
んなもん、ありませんよ、残念！
![レシピブログ みんなの大好きスイーツ [e-MOOK]](http://ecx.images-amazon.com/images/I/514a1M4OaRL._SL75_.jpg)
健康運
セレブ運
金運
おぉ〜これだけですごいごちそうだね♪
ちゃんと下ごしらえすると一味も二味も違うんだろうね♪
竹の子堀に行きたくなったぞ。
fanifaniちゃん こんばんは
たけのこ 今ひとつ苦手なんだよね〜 あのエグミっていうか
うーん 表現はしにくいんだけれどね 嫌いじゃないけれど
進んで食べないって感じかな
下ごしらえもめんどくさそう(￣▽￣;)
わーいマックスくんが見れた〜かわいいよっ
自分でまるごと茹でるなんて調理実習でしかしたことないや^_^;
私もたけのこはブツブツ出ちゃうから使うの控えちゃうけど
あの歯ごたえは他の野菜にはない感じだもんね
マックスくんカッコいいよ！ラガーマンに見えるよ('-^*)
素敵〜〜
fanifani ちゃん、こんちゃ〜
筍の湯がき方講座をありがと〜〜
私はご近所さんから頂くのも湯がいてあるのを
頂くので自分で１から湯がいたことないのよ〜〜
;^_^Ａ ｱｾｱｾ･･
とっても美味しそ〜〜
Ｍとーさんのおニュー？のシャツに合ってるよ〜〜
カッコイイ☆⌒(*^-゜)bグッ!