おうちご飯のレシピや、趣味のパンやお菓子のこと。 そして、親ばか炸裂の愛犬MTPとの毎日をつづります。
上記広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。新しい記事を書くことで広告を消せます。
スポンサーサイト

上記の広告は1ヶ月以上更新のないブログに表示されています。
新しい記事を書く事で広告が消せます。

おもてなしの練習・・

ここ1週間ほど、うちのほうでは涼しい日が続いています・・・
冷え性の私なぞ、半そでだと、腕が冷たくなるくらい。
でも、さすがに何かはおるにはあついし・・

昨日からもう9月。
早いもんですね~。
引っ越して、ようやく家具もそろって落ち着いてきたので、
両親がお客様を何回かお招きすることになりました。

そのためのメニュー作りと試作にはげんでます。
結構気の張るお客様なので、私には少々荷が重い・・

今日はそのうちから一品ご紹介。


シーフードクレープ
シーフードクレープ アメリケーヌソース添え

<材料>
(4人分)
えび、ホタテ、アサリ(剥き身) 適量
ブラウンマッシュルーム 4個(4~6つに割る)
たまねぎ   1/2個(細かいみじん切り)
トマトペースト、サフラン、にんにく 適量
白ワイン 1/2カップ
ロブスタービスク(缶)
牛乳
ベビーリーフ 適量

*練習ではえびとかは冷凍を使いました。

○えびアレルギーの私は、えびなんて見るだけでかゆくなるんですが、
ビニール手袋をしつつ殻をむきます。

①冷凍のシーフードを使う場合、1%くらいの塩水につけて解凍し、
 沸騰した湯に白ワインを加えてさっと湯通ししました。

②たまねぎをじっくりと炒めて、甘みが出たら、えびの殻も加えてさらに炒める。
マッシュルーム、ガーリックパウダー、水につけたサフラン、白ワイン、トマトペーストを加えて
アルコールが飛んだら、ロブスタービスク缶の半分くらいを加えて、なじむまで
5~6分煮る。

③少し冷ましてからミキサーにかけて、シノワで濾す。
 味を調えて小鍋に戻し、①のシーフードを戻してさっと煮る。

④クレープの真ん中に③を置いて茶巾状に包む。
 ぎゅっと押さえると止まる。

⑤残りのソースに牛乳やトマトペーストでソースを調整。
 お皿に丸くのばしてクレープを置き、ベビーリーフを飾る。

*ロブスタービスクのスープ缶を使うことで、アメリケーヌソースが手軽に作れます。
分量は目分量だったので、はっきりとは出せませんでした。
いつも、結構ぶっつけなので・・・

*2 サフランは高いので、手軽に再現したいときはガーリックを抜いて、
 パエリアミックスを使ったりします。

クレープ物のは、結構誰にでも好評です。
盛り付け次第で、おもてなしにも使えるかな?

recipe_blog_1.gif

ポチリプリーズです




ピーチトルテ

レシピ 桃のムースケーキ by fanifani
これは試作ではないですが、ちょっと気合を入れて作った桃のケーキ。
でも、シャルロットの皮がはがれちゃった・・・

切り口

断面はこんな感じです。
下からスポンジ、チーズムース、スポンジ、桃のムース、桃のコンポート、ゼリー
っていうかんじです。


CIMG7100.jpg

レシピ 桃のフレッシュコンポート by fanifani
沢山いただいた桃を使って。。。

続きからTさん動画  見る
前回の記事でTさんが引っかかったおもちゃと奮闘する模様をお伝えしましたが、
今回は、それを動画でどうぞ~。



CIMG7210.jpg

そして何事もなかったかのようにくつろぐTさん・・・

女優はムキになったりしないのよ


めっちゃなってましたけど?

テーマ:作ってみた - ジャンル:グルメ


<< 夏の終わりと秋の花のアレンジ | HOME | 茄子味噌炒めが余ったら・・・ >>
コメント

このコメントは管理人のみ閲覧できます
【2007/09/02 Sun】 | # [ 編集 ] ↑PageTop

fanifaniさんは、いろんなものが作れて凄いよね
感心いたしております
うん。。。おいしそう
【2007/09/03 Mon】 URL | munixyu #XAUl15Aw [ 編集 ] ↑PageTop

シーフードクレープ♪見た目もきれいですよね☆
おもてなし料理の1品に最高♪
ほら、ウチみたいなアメリカン感覚の食卓って、大皿がドーンドーンとテーブルに乗っかって「自分でサーブしてね♪」みたいなスタイルばかりだから・・・苦笑
こういう見た目も楽しめるひと手間込んだおもてなし料理を見るとはずかしくなるわ (;^_^A

アメリケーヌソースの作り方、一応私もスクラップしてあったりするけど作ったことないよ(≧▽≦)ノ彡
自宅でこれを作ってサーブするfanifaniさんのお宅・・・
やっぱりかなーりの美食家だーよね(*^^*)

結局私が不精しているのよねー;
あははは・・・ (;^_^A
【2007/09/03 Mon】 URL | チョコたん #- [ 編集 ] ↑PageTop

シーフードのクレープ、すっごいおしゃれ。おもてなし料理!!ってかんじですね。
手間隙かかってるし、おいしそう。
えびアレルギーなんだ…。うちの母がそうですよ。食べると唇めちゃめちゃ腫れちゃう。
かわいそうです。本人は食べたい気持ちあるんだけどね、体が拒絶しちゃう。
桃のケーキもかわいいね。いっつも仕上がりが丁寧だよね。
【2007/09/03 Mon】 URL | さばこ #- [ 編集 ] ↑PageTop

どれもこれもプロ級!
尊敬します
【2007/09/03 Mon】 URL | ネコ娘 #- [ 編集 ] ↑PageTop

fanifaniちゃん こんにちは
アメリカンソースじゃなくてアメリケーヌのケーヌに意気込みを感じますわ
ロブスターの缶詰とかあるんだね~見たことないよー
気のはるお客さまにfanifaniちゃんがお料理作るのねー大変そう(^^;
私はこんなお洒落なディナーちゃん作れないよー 私だったら何作ろう( ̄ェ ̄;)

ティナちゃんの動画なかなか出てこなくて見れなかった~
残念っ
【2007/09/04 Tue】 URL | まめころりん #- [ 編集 ] ↑PageTop

fanifaniちゃ~~ん、
御もてなし料理とってもステキ~~
さすが、フラワーアレンジメントやってるだけあって
生け花のようなシーフードクレープだわ~~
感動しちゃった~~(人´∀`)~♡

スイーツもとっても美味しそう~~☆⌒(*^-゜)bグッ!
【2007/09/04 Tue】 URL | らっこ #UXr/yv2Y [ 編集 ] ↑PageTop

すごぉい!大切なお客様のお料理をfaniちゃんが!!
自慢の娘だね~(*^^)v
とっても美味しそう!
Tさん・・・そんなに暴れると
ローマンシェードの上のとこが壊れそうだよ~~~
・・・ってあら、ムキになってはなかったのね?(~_~;)
【2007/09/05 Wed】 URL | IWママ #JalddpaA [ 編集 ] ↑PageTop
コメント投稿

管理者にだけ表示を許可する

トラックバック
| HOME |

プロフィール

fanifani

Author:fanifani
料理好き。洗濯好き。掃除嫌いな家事手伝い。
ベジフルジュニアマイスター。
毎日野菜を中心にしたヘルシーな食事を心がけてます。
今年は食関係の資格をとろうと画策中。


最近の記事


Twitter


最近のコメント


最近のトラックバック


お知らせ

NPO法人犬と猫のためのライフボート~手を伸ばせば救えるいのちがある~ いつのまにやら、認定されてました!


プチメッセ

izumiさんの新刊本好評発売中です。
ちょりママさんの待望のレシピ本、発売になりました。
すごく美人でセンス抜群なブロガーさん、 いっちゃんのレシピ本が発売中!
エリオットゆかりのシンプルなごちそう [e-MOOK] (e-MOOK)エリオットゆかりのシンプルなごちそう [e-MOOK] (e-MOOK)
(2009/02/07)
エリオット ゆかり

商品詳細を見る
e0110659_9493661.jpg izumimirunの季節の野菜のおうちごはん izumimirunさんの新しいレシピ本も来週発売! 新作レシピばっかり、なんと100以上も掲載してるんですって。 これまたゼヒものですね~jumee☆faceA154


月別アーカイブ


カテゴリー


お友達の本


gremzの森


FC2カウンター


ブログ内検索


リンク



☆カブリーヌ同盟☆ マクロビ対応のレシピやヘルシースイーツレシピが一杯! 材料の購入もできたり、外国のLOHAS事情のブログも必見です。

このブログをリンクに追加する


フリーエリア

&


おいしいもの☆お取り寄せ

抹茶のお菓子でほっこり、秋ならではの栗のお菓子もいろいろ 温かいお茶も美味しい~。 POCHI/トライアルセット ナチュラルフードや手作り食の材料もいろいろそろいます。 サプリメントも充実! ウチの子たちもお世話になってます。 コチラもサプリも手作り食材も充実! Mさんのサプリはコチラで購入です。 トイレシートなら、ここが断然お得! うちは銅配合のを愛用中。 フードも無添加系そろってます。


ランキング

参加中のランキングです

レシピブログ参加してます! にほんブログ村 料理ブログへ blogram投票ボタン


ストラップ

健康運
セレブ運
金運

E.T-2.jpg
T輪さんストラップ tiwasutorapp.jpg
もじおストラップ
歯の健康運

okaMaxストラップ
フェミニン度アップ?

HUBINストラップ
身代わりお守り?


認定されました!

2kyuunosem.jpg
2kyuunosep.jpg
2kyuunoset.jpg
乗せ乗せ隊2級認定証! 初段認定!
初段に昇格! のせっと1級
のせっと1級
頑張った! 2段!
涙の結晶! c-tina.jpg
謝謝!


フリーエリア


(C)2006 E*kitchen & life???, All Rights Reserved.
(C)2006 Gravity Corp. & Lee Myoungjin (studio DTDS), All Rights Reserved.
(C)2006 GungHo Online Entertainment, Inc. All Rights Reserved.
Template by 誤爆ねーさん雑記帳.