東北地方では台風の被害がすごいみたいですね・・・
お見舞い申し上げます。

しかも、次に発生した１２号も同じような進路だとか。。
今年は台風当たり年（？）なんですかね～？

さて、週末お休みしていたのは、
引越しのお知らせをかねて、両親のお客様がいらしたから
その初回だったんです～！
新しいおうちでの、初めてのおもてなしとあって、
いろいろ、準備を怠りなく。。。としてたのですが、やっぱりなかなかスムーズにはいきませんでした

この後まだ３回あるんですよね・・・
しかも、今回は８人でしたが、次からは１０人。
無事乗り切れるのか？！

ちなみに今回のメニュー




＜前菜＞
生麩と湯葉の田楽
　（生麩は大葉味噌　湯葉は枝豆味噌です）

フムスのチコリボート
　（フムスとはヒヨコマメのアラブ風ペースト。
　クミンやコリアンダーで風味付けしてあります）



トマトジャムとリコッタのカナッペ（先日試作したもの）
フンギペーストのチーズカナッペ（いろんなきのこをガーリック風味にいため、ペーストにしてチーズを乗せてトースト）　　　　



夏野菜のジュレ　梅ごまソース　
かぼちゃ、トマト、蕪、干ししいたけ、小芋などを含め煮にして、
煮汁を出しでのばして、ゼリー寄せにし、梅風味のごまダレを敷きました。

これも、先日試作しましたね。


シーフードクレープ
これも、試作したやつです。
今回はクレープがとってもよくできたのはよかったんだけど、
８人分盛り付けてるうちに、冷めてしまったのが課題・・・
う～ん、思い切ってメニューを変えるか。。。



ローストビーフ
今回は京都からお肉をおとり寄せ。。
もう、とろけるようにやわらかかったみたいです。
今回はルクちゃんで焼きました。

間にしょうがとスダチのシャーベットをお口直しに入れました。



〆のご飯は
たっぷりきのことホタテの炊き込みご飯

ホタテの水煮缶と、干し貝柱のダブルホタテ使いで。。。
きのこは、エリンギ、白まいたけ、干ししいたけ、焼き椎茸、ブナピー、えのきを入れました。
先に、きのことホタテを煮て、煮汁でご飯を炊いて、
蒸らすときに具を入れました。

ご飯と具が同じくらいの具沢山炊き込みご飯。




焼いて香ばしくした長芋も一緒に炊き込んでみました～

ちなみにご飯鍋は今回初卸の南部鉄のご飯鍋で～す！

デザートはイチジクのコンポートとフロマージュブランのジュレ、
コンポートを煮たシロップとぶどうジュースのジュレを組み合わせたものでした。
（もはや写真撮る余裕なし・・・）



暖炉の上には火曜日のお花の教室で生けたアレンジを飾ってみました。
でも、誰も気づいてなかったような・・？



まましゃん、そういうこともあるでちよ

ありがとう、Pよ・・



末っ子に慰められちゃったわたしに、応援プリーズ

テーマ:+おうちでごはん+ - ジャンル:グルメ

うわーお疲れ様
本格的なおもてなし、大変だったね
暖炉のお花、美しすぎて景色に溶け込んじゃったかな？
それにお客様もお料理に夢中だったのかもね。
これがあと３回もあるのー？！
うーん、お手伝いはできないけど頑張れ～！
遠く名古屋の空の下から応援してるよ～～！

うっわー　fanifaniちゃんお疲れ様
こんなに作ったんだね(^^;私では
ぜーーーーーったいに無理　倒れちゃうよ
よく作れたね～ヾ(´c_,｀*) ﾖｼﾖｼ
自然食のレストランのフルコースって感じ

暖炉も何度見ても素敵～お花ももちろん
とっても素敵だよ　情熱の赤いはな～だね

最後の写真　プラムちゃんかわいっ
でもその側の生足は？fanifaniちゃんが
お風呂に入るところ？？

おもてなしのお料理、８人分・・・
次回は１０人分？
気が遠くなるような（;^_^Ａ ｱｾｱｾ･･

どれも美味しそうだけど、
やはりダブル貝柱ときのこの炊き込みご飯に目が釘付けｖ（≧∀≦）ｖ

ラストの写真にも目が釘付けって、おやじか!!(〃￣ω￣〃ゞ エヘヘ

fanifaniさん、ご無沙汰しすぎちゃっててゴメンナイ･･･。

おもてなしご苦労様でした。
スゴイ！どっかのコース料理みたい！
こんな素敵なおもてなしされたらお客様もすごく嬉しいでしょうね。
fanifaniさんのお料理センスって相変わらず最高ですね～。
私もおもてなしされたいっす。
暖炉のある家って子供の頃からの憧れです。いいなぁ～♪ス・テ・キ!!

おもてなしってより立派なパーティーだね！！
おいしい料理に会話もひときわ弾んで楽しいひと時だったんだろうね♪
〆のごはんがすんごくそそられるぅ～～

アレンジもシックだけど華やかで鏡の金とあってて素敵よ！！

こんな本格的なおもてなしをしていただけらた
お客様も大満足でしょう！
どっかのレストランに来ちゃったんじゃないかと思っちゃいますよ
お疲れ様でした

fanifaniさんとこに呼ばれる方って
いいよねぇ
こんなにいろんなお料理でもてなされて

＞IWママ
いや～、大変だったよ。
次は２４日なのだよ～。
いまから、ぐったりじゃよ。
でも、宇宙パワーでがんばるぞよ。

＞まめころちゃん
私も、ぶち倒れそうだったよ・・・
結構手間どっちゃって、
お待たせしちゃったよ～。

生足っていうか、短パン？
いい年して～、恥ずかしい～。

＞らっこちゃん
１０人は未知の領域なの～。
大皿ならいいんだけど、
個々に出すからね～。

ラスト写真、お見苦しいものを・・・
気づかなかったわ。。。

＞あちゃこさん
こちらこそ、すっかりご無沙汰しちゃって。
お客様、気が張る方々だったからね～。

暖炉は両親のあこがれだったの。

＞じゅのさん
私はもっぱら料理人で、
黒子に徹したわ。
両親の友人だからね～。
炊き込みご飯って、なんかやっぱりおいしいよね～。

＞ネコ娘さん
これで小遣いアップを狙うわたし（笑）
今度の連休と、１０月に後２回あるので、
まだまだ気が抜けないよ～。

＞munixyuさん
私の友人の場合は、
もっと家庭料理っぽい感じですよ～。
大皿でわいわいってのがほんとは好きなの。

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