普段は、お料理関係の本はなるだけ図書館で借りて済ましているのですが、
久しぶりに新しいパンの本を買いました。

「ニコラのパン」が焼ける本―レシピ初公開!驚きの技「広げてまとめる生地作り」とは? (MARBLE BOOKS daily made) (2007/09) 杉山 洋春 商品詳細を見る

こね方が独特なんですよね～。
伸ばしては丸める作業をくりかえして、グルテンを形成。
普通にこねるより、断然楽チンです。

正直、ニコラというパン屋さんのことは知らなかったのですが、
結構有名らしいです。

今回はパンドミの生地から４種類焼いてみました。



手前からイングリッシュマフィン　ミニクッペ　バラアンパン　シナモンロール





本ではイーストを使っているのですが、天然酵母を使いました。
パートフェルメンテという、中種のようなものを前日に作って、
翌日、本こねという工程です。
このほうが、発酵も早く、生地のうまみも増すような気がします。



一次発酵終了～つやつやです～



ベンチタイム・・・

ちなみに、バラの形（？）アンパンの成型です。


１個分の生地を大中小の３つに分割して、丸く伸ばします。




１枚ずつ餡をぬって重ねていきます。
四隅を中心に持ってくるようにして方に押し込み、中心にアーモンドを押し込みます。




イングリッシュマフィンにはコーンミールをまぶして、二次発酵・・・



アンパンの断面図です。

今回はちょっと長めに工程を紹介してみました。

生地がもっちりして、シンプルながら、おいしゅうございました


ポチット応援よろしくです。

続きから、秋の寄せ植えとTさんの動画です～。

＜秋の寄せ植え第二段＞



ピンポンマムと、ベゴニア、ダスティーミラーとなにやらシュッシュッっとした草（？）です。



ピンポンマムとか、結構菊って好きなんですよ～。
以前はお仏壇の花のイメージでしたが、
最近はかわいい品種も増えたし、
合わせる植物で、大分印象が変わりますね。

＜暴れん坊ママ＞
（めっちゃパクリ？）

例の知育トイにおやつが入ってることを発見したTかーさん。


すごい熱中ぶりですね・・・
タイルの床がを、がんがんいって転がしてます。

こ、こわいでち
逃げるんだ、P・・・

触らぬ神にたたりなし？

実はこのあと、すごい力技を披露するのですが・・・

テーマ:天然酵母パン - ジャンル:グルメ

全部プロ級の仕上がりなんですけど！？
バラアンパンって変わっていていいね～。
製作過程もおもしろいし。
イングリッシュマフィンが家で作れるとは思ってもいなかったよ＠＠
おいしそう！！

バラアンパンなどという技があるんですね
すごい手間がかかっているけど、食べるのが楽しみですね
あの～Tさんが突入した瞬間
MさんがPちゃんを助けに入ったようですが・・・
この夫婦、大丈夫か？（笑）

美味しそうなパン♪
うちはみんな（むにゅも）パンにはもう
目がなくてねぇ

いいなぁ。。。ほっ。。。ほしいよー (泣)

焼きたてのパンはさぞかし美味しいんだろうね～
画像見てるだけでヨダレ出ちまうよ（笑）

知育トイの勝者はTかーさんだったか！！
これは誰も近づけないねっ（＾ｍ＾）

一度に全部焼いたの？？
すごぉ～い！

だんだんアンパンは見た目も楽しくていいねいいね♪

たまに生地を自分でねっても
具をちょこっとぁえるだけでバリエーションがないんだよねぇ。
コーンマヨ。ジャガ。ウインナーとかばっかで。。。

fanifaniちゃん　こんにちは
パンすごーい(*ﾟ▽ﾟﾉﾉﾞ☆ﾊﾟﾁﾊﾟﾁ　イングリッシュマフィン
て大好きなんだ～自分で作れたら美味しいだろうな
こね方が違うのかな？　私のこね方ってぎゅーって
生地を伸ばしてそれをくるくる丸めなおしてまたギュー
って伸ばしてくるくるを繰り返しているんだけれど・・
これって普通のこね方じゃないのかしら(;´▽｀A`` ？

動画の枠がかわいい～今日の動画はちゃんと見れて
うれしいっ　ティナちゃんは頭いいね～
力技ってどんなんだろo(ﾟｰﾟ*o)(o*ﾟｰﾟ)oﾜｸﾜｸ

しょこらちゃん
そう？うれしい～！！
でも、ほかのパンブロガーさんに比べると
恥ずかしいような出来だよ～。
自分ではおいしかったけどね（笑）

ネコ娘さん
あんこの量は普通のアンパンのほうがたっぷり入るけどね。
Mさんは助けに入ったというか、
横取りしようとして、撃退されたって感じだよ・・・

munixyuさん
むにゅ姫のお見舞いに送ってあげたいけどね～。
気持ちだけで？

まゆちゃん
Tさんがいつもおいしいとこもってくからな～。
一番びびりな癖にね。
飼い主に似て内弁慶なんだわな。

じゅのさん
一度に全部って言っても、生地は１種類だからね～。
うちはお惣菜パンより
甘いパンのほうが食べてもらえるから・・・・
ほんとはコーンパンとかハムチーズとか焼きたいんだけどね～。

まめころちゃん
こね方って、ぎゅーってやるって言うより、
中心から、周りに伸ばしていって、また回りから
くるくる戻してくるって感じなの。
イングリッシュマフィンは焼き方がちょっと変わってるだけで、
生地は同じだよ～。

Tさんは頭いいっていうより、業突く張りなんだよ・・・

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