今日はジャケットなしで外出できるくらい暖かでした
でも、風がちょっと強くて、お天気キャスターさんの言葉を信じて、
パーカーでお散歩したら、さすがに、ちょっと寒かったです・・・

この時期、洋服チョイス、難しいですね～

今日は、ちょっと前に作った一品をご紹介。

このところ、野菜メインのお料理の紹介が多かったので、久しぶりのお魚登場です



お手軽かぶら寿司

かぶら寿司っていうのは、金沢の郷土料理で、
加賀野菜の大きな蕪を塩漬けにして、これまた塩漬けの金沢名物のブリを挟んで、
さらに米麹や人参などと漬け込んで熟成させたもの。
本来は、結構時間をかかるし、大量に漬けるのですが、とても食べきれないので、お手軽バージョン。

＜材料＞
カブ（普通の）　２個
塩　　蕪の重さの２％くらい
ブリ刺身（切ってあるものでOKです）　　１人分
塩　適宜
酢　適宜
甘酒（固練り）　　１カップくらい（米、麹、塩のみを原材料のものを選ぶとbetterです）
人参（千切り）　適量
ゆずの皮（千切り）　適量

①カブの皮をむいて、横に半分に切ります。（小カブなら、へたと根をおとすだけ）
　厚みの半分にぎりぎりまで切れ込みをいれます。

　塩をまぶして、漬物器か重石をかけて２～３日冷蔵庫で塩漬けします。

＊かぶの下漬けが終わるまでブリは買わないでね☆

②ブリの両面に塩をたっぷりとまぶして、キッチンペーパーで包み、半日ほどおきます。
水分が出てきたら、その都度塩をしてさらに、ペーパーを変えます。

しっかりとぶりが締まったら、酢洗いして、新たに酢に１０分ほど漬けます。

③①のカブの間にブリ一重にはさんで、密閉容器に甘酒少々、人参、ゆずを敷いて、その上に並べます。
さらにその上に、かぶるまで甘酒と人参、ゆず皮を混ぜたものをかけて、１～２日漬ければ出来上がり～。

＊ほんとは半日くらいおいたら食べられるけど、一日以上なじませたほうが、断然おいしいです。

＊ちなみに、塩漬けブリは多分余ります・・・
うちでは、軽く塩抜きしてから焼いて、おかずサラダにしました。




かぶら寿司は母の大好物です。
でも、東京ではお取り寄せしないと、なかなか売っていないし、
市販のはちょっと甘すぎちゃうんですよね～。

字数は多いですが、簡単です

続きに週末パンよかったら見てね

この週末は新しく買った本↓のレシピでパンを焼きました～

毎日楽しむ天然酵母パン (2008/02/09) 熊崎 朋子 商品詳細を見る

すごくちょっとの酵母種でしかも、シチュエーション別にタイムテーブルまでついてるので、
失敗なし。
ただでさえ簡単な天然酵母の発酵時間の調整がさらにラクチンに。



今回はこの本のACCパンを作りました。
パン生地にコーヒー、ココアを練りこんで、アーモンドとアプリコットを具にしてます。



香りがよくって、こうばしい、朝食にもぴったりのパンです～
ほかにも、いろいろおいしそうなパンが載っているので、
またいろいろ焼きたいな

---

お散歩中にぷ～んとマスクを通していい香りが？？



沈丁花が咲き出しました
珍しい黄色の沈丁花も・・・



かおりより味がだいじなの～

お花より下の草のほうが気になっていたTさんなのでした・・・

テーマ:簡単レシピ - ジャンル:グルメ

すごい～！郷土料理もアレンジでお手軽に？
といっても面倒くさがりの私にはすんごい工程のように
思えるよ（*^_^*;）
実験しっぱなしで失敗の巻きで終わる私とはえらい違い・・
パンもおいしそうだね～！
faniちゃんパンやさんにもなれそうだ。
沈丁花きれいだなぁ　Tさんはいい香りのお花は
食べないんだね。えらい！（？）

かぶら寿司なんてすごい～。
大尊敬ですよ♪

沈丁花大好き♪　そんな季節なんですね。

ちんちょうげ
いい匂いがしてええですよね

かぶら寿司っておうちで作れるものなんだー＠＠
fanifaniちゃんって何でも作れちゃってスゴイ☆

昨日はあんなに暖かかったのに、今日はまたまた寒くなっちゃったね。。。

難しそうですが、私にもできますかね？（＾＾；
カブもブリも好きなんだけど～～～。

沈丁花！！！
ウチのは、黄色？白？？なんだよ～～。
赤いのがあったなんて！もしや赤っぽいのがメジャーだったのか？（＠＿＠）
ウチの沈丁花は、まだ香ってないです。
これからかな♪

こんにちわー。
おしゃれな人って、一つ先のシーズンの格好をするって言うけど、寒いよね。とてもじゃないけど、春先の格好、まだできないよ。フリース、ダウンジャケット、手放せません。
パンがお店のみたいね。おいしそう。なんであんなに上手に発酵させられる？？

fanifaniちゃん　こんばんは
かぶら寿司って聞いたことはあったけれど
蕪ってことしか知らなくてぶりが使ってある
とは初めて知ったよ～"φ(･ｪ･o)~ﾒﾓﾒﾓ
甘酒の固ねりなんてのもあるんだね
最近　甘酒を使ってお料理している人が多い
ような感じ　ブームなんかしら？
私もこの前　玄米甘酒ってのを自然食品店で
手にとったのに　買わなかったんだよね～
買えばよかった

沈丁花っていい香りだよね～春の花だった
っけ　秋だと思ってた　金木犀とごっちゃに
なってるかも

＞IWママ
字数が多いだけで、
塩ふってほっとくだけだからね～。
簡単よ。
Tさん、沈丁花は花の位置が高くて、
食べられなかったよ。
でも、つつじとかは食べるけどね。

＞izumimirunさん
沈丁花、いつも卒業シーズンの香りなんです、
私の中では。

＞munixyuさん
花に気づかなくても、香りで気づきますよね～。

＞しょこらちゃん
そうだね～。
んでもって、今日はまたあったかかったね。
この差はちょっと大変だよね。。

＞りつさん
できますよ～。
塩振って、ほっとくだけですもん。
材料さえそろえば大丈夫。

りつさんのところでは白いのが普通なのね。
わたしは今までピンクのしか見たことなかったの～。

＞さばこさん
今日は日本はあったかかったよ。
欧米の人って冬でもコートのした
ノースリだったりするよね。
しんじられな～い。
パンはね、多分、キッチンに酵母さんが住み着いたのよ。

＞まめころちゃん
甘酒、余ったら、パンの酵母にもなるし、
べったらも漬けられるよ～。
今の時期だけの楽しみだよね。
沈丁花、って私も５月くらいかと思ってたよ。
つつじより早かったんだよね、そういえば・・・

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