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おうちご飯のレシピや、趣味のパンやお菓子のこと。 そして、親ばか炸裂の愛犬MTPとの毎日をつづります。
ココナッツフルーツパン

cocopan1


今日の酵母はリンゴ酵母にヨーグルトを混ぜてさらに発酵させたもの。
まさしく香りはリンゴヨーグルトですが・・・

分量はこれまた、大体の目安ですが

強力粉 250g
ココナッツファイン  40g
酵母種 一瓶(リンゴ1/2個分・ヨーグルト大さじ2・強力粉30gくらい・砂糖10g)
蜂蜜 30g
塩 4g
バター 20g
クランベリーミックス(クランベリー・パイン・ぶるーべりー・グリーンレーズンなど) 50g
 


酵母の量はその時々でばらばらです。
フルーツ酵母は大抵、1回で使い切ってしまいます。
粉は水分の約2倍の重さ。
塩は粉の1~2%、糖分は甘いパンか、食事パンかでいろいろです。
私のパン作りはとってもアバウトで、生地の温度管理とかもしていないので、
多分書いても参考にはならないなぁ・・

でも、基本は油脂とドライフルーツやナッツ以外のものを先にこねます。
このとき、最初に生地をざっくり混ぜて、粉気がなくなってから、
10分以上おき、それから本格的にこねます。(オートリーズ?というらしい)
つやが出てきたら、また10分ほど休ませて、油脂を練りこんでいきます。
最後にナッツやフルーツを混ぜて、一次発酵。パンチ、成型、二次発酵、焼成。

今回はツインプチみたいな形にしたくて、真ん中に筋目を深く入れたんだけど、
ふくらんでわからなくなってしまいました・・
でも、ココナッツとクランベリーの相性は抜群。
結構ひきが強く、もちっとした生地と甘酸っぱいフルーツのおやつパンになりました。
割ったらこんな感じcocopan2

あまりよく分からない・・・


てきとーだなぁと思われたでしょうが、
ポチットよろしくお願いします。


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テーマ:手作りパン - ジャンル:グルメ


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コメント

本当に関心し仕事が休みの日にはアレを作ってカラとか考えているのに、実行できないまま、早、数週間
今週末こそは何か作ろうと、またまた思うのですが・・・
ワンコご飯作ってる場合じゃないですよね(* ̄m ̄) ププッ
【2005/11/10 Thu】 URL | ネコ娘 #- [ 編集 ] ↑PageTop

こんにちは!ココナッツが入ったパンなんて食べた事がないよ!とってもいい香りがしてきそうだね!ベリーのフルーツとか入っているから甘味もあっていいなー!牛乳と一緒に食べたいなー!笑。
【2005/11/10 Thu】 URL | 生栗和栗 #- [ 編集 ] ↑PageTop

うっわ~すごいおいしそう!そして ものすごく綺麗に成形されてるううう
尊敬だわ~ フルーツ酵母ってはじめて聞いたよ
普通にスーパーに売ってるのかな?
あ 聞いてもパン作らないけど
いや・・作れないけど _| ̄|○  
【2005/11/10 Thu】 URL | まめころりん #- [ 編集 ] ↑PageTop

>ネコ娘さん
いえ、いえ、私は専業家娘なので、暇なのですよ~。
だから、つい料理に走る(笑)
蘭ちゃんのご飯作りだけでも、ご立派でござりますよん。

>和栗ちゃん
わたし、ココナッツ物のお菓子とか好きなのよぉ。
中華でも杏仁豆腐よりタピオカミルク派だし。
結構今回のはトロピカルな感じでした。
季節外れだけどね。

>まめころりんさん
フルーツ酵母はフルーツを皮ごと適当に切って、
消毒したビンに入れて水と糖分を足して放置したらできるんです。
本とか見ると結構めんどくさいこと書いてあるけど、
意外と簡単にできますよ。
シュワシュワ泡立ってきたら、パンに使えます。
パン作りも、ぱんこね機があればラクち~んなのですよ。
【2005/11/11 Fri】 URL | fanifani #- [ 編集 ] ↑PageTop
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料理好き。洗濯好き。掃除嫌いな家事手伝い。
ベジフルジュニアマイスター。
毎日野菜を中心にしたヘルシーな食事を心がけてます。
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