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E*kitchen & life???
おうちご飯のレシピや、趣味のパンやお菓子のこと。 そして、親ばか炸裂の愛犬MTPとの毎日をつづります。

今日から3連休、夏休みに入ったお子さんたちも多いかな？
全国的に梅雨明けもしたみたいですね～テルテル坊主

今日は結構前にやった梅仕事のことです
あんまり遅くなって、時期はずれにならないうちに～・・・

今年は先日ご紹介した小梅酢と、梅漬け、梅ジャムを作りました

DSCF0110.jpg
今回はラベル書いてあるように、完熟梅2キロに塩分１５％で仕込みました。
梅は3キロ注文したのですが、傷のあるものはのぞくので、2キロ。

昨年は１０％で仕込んだら失敗したので、今年は塩分を増やしてみました。

梅漬けは梅干のように、重石をしたり、干す手間を省いて、
梅と塩を消毒した瓶に入れて、梅酢が上がるまで上下を返すように振るだけ。
梅酢が上がったら、瓶ごと3日ほど日光にあてます。

あとは冷暗所で保存です～
DSCF0227.jpg



続きから、梅ジャムです桃
梅干に使わなかった梅でジャム作りkao03

DSCF0118.jpg
まずは梅がきっちり位のお鍋にいれて、かぶるくらいの水から火にかけて、
20分ほど煮ます。

アクはこまめに取り除くのがポイント

DSCF0120.jpg
冷ましたら、実と煮汁に分けて実から種を取り除いて、裏ごし、煮汁に戻します。

DSCF0124.jpg
最初の梅の20～50％の砂糖を加えて弱火で15～20分くらい煮ます。

＊酸味が結構強いので、砂糖が多めで。。
　保存もかなり利きます。

DSCF0212.jpg
今回はキビ砂糖を３０％で作ってみました。

出来上がったジャムを消毒した瓶につめ、再び煮沸消毒して空気を抜けば完成

梅1キロで6瓶できました～jumee☆shy1


DSCF0229.jpg
猫用のおもちゃをMTさんに買ってみました。

チョロQの要領で走るねずみ君。

今日病院に行ったご褒美（？）ですプレゼント




ねずさんが走り出す前に掴まえたら、面白くないと思うけど・・・苦笑い

テーマ:季節の保存食 - ジャンル:グルメ


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コメント

梅って結構手間がかかると思っていたんですが
この私でも出来そうな気がする・・・
あとは根性の問題だわね
【2008/07/20 Sun】 URL | ネコ娘 #- [ 編集 ] ↑PageTop

梅ジャムいいねー！！
すっごい大好きだから食べたくなったよー。
6瓶もできてくれると嬉しいね～。
しっかしfaniたんのスーパー何でもできちゃうぶりにいつも感心だぜよ～。
ファイット～♪応援っ！
【2008/07/20 Sun】 URL | うーら #iEGEcxfk [ 編集 ] ↑PageTop

faniちん、こんば～ん☆
私梅干ってやったことないのよね～
来年は挑戦しようかな～♪
味噌もやってみたいんだけどね、なかなか麹が手にはいらなくって・・・
梅ジャムって手が込んでるんだね～
そっか～そのまんまだと実がつぶれないものね。
でも甘み、塩分も抑えて、こりゃ、体にいいよ～。
梅干も楽しみだね＾＾
＞そうそうー、じゃがいもがふんわりなんだ～
もそってしちゃうよね。卵＾＾
ほんと元気が一番だよね～♪
【2008/07/20 Sun】 URL | ちょりママ #- [ 編集 ] ↑PageTop

梅仕事って大変そうだなぁ(^^;
あ、でも美味しい梅が食べれると思うとそうでもないのかな(笑)
梅ジャム、体にも良さそうで美味しそうです～(*´∀｀)

＞名前可愛いユウリ丼(爆)、美味しいですよ～♪
あ、１枚目のココは本当爆睡してます(笑)
faniさんはＭ・Ｔさんの飼い主さんなだけにやっぱりワンちゃんの画像が多いのですね(´∀｀)そしておじさん好きとは(笑)
あ、でも渋い人、私好きです(爆)
↑なんか(笑)と(爆)が多い(^^;・・・・
【2008/07/20 Sun】 URL | ユウリ #qb4KFZcE [ 編集 ] ↑PageTop

faniちゃん、おはようー！
梅干しはつけたけど、梅ジャムもいいな～。

ちゃんと病院いったのね、偉い偉い＾＾。
ご褒美嬉しいね＾＾。
【2008/07/20 Sun】 URL | izumimi #- [ 編集 ] ↑PageTop

梅は梅酒なら作るけど・・・(汗)　。。。
ジャムも美味しそう♪
ラベルも可愛くて素敵だわ♪♪

Ｍさん、ねずさんよりすばやかったのね。。(笑)
【2008/07/20 Sun】 URL | さくらのママ #64TjWBNY [ 編集 ] ↑PageTop

梅！
そういえば漬けたまま
わすれてる
【2008/07/20 Sun】 URL | munixyu #XAUl15Aw [ 編集 ] ↑PageTop

もう、梅酢があがってきたんだね～

家の梅シロップはまだお砂糖溶けてないのよ～
（;^_^Ａ ｱｾｱｾ･･
梅干しは、地下の収納庫に入れたままだし
ちょっとみてみないとだね～

Ｍと～さん、猫ちゃん用のおもちゃ気に入ったのかな？
りりぃも動くものに興味あるみたいなので
このおもちゃも好きかもです～～
【2008/07/20 Sun】 URL | らっこ #UXr/yv2Y [ 編集 ] ↑PageTop

faniちゃん、こんちわ。

faniちゃんって、ホント何でも出来るんだね。
すごーい。
私、梅なんて漬けたことない。
漬けるまでの工程が大変じゃない？

瓶詰めにされたジャム、ちゃんとラベルまで貼ってあって
可愛い！！
一瓶おいくらで売ってくれる？（笑
【2008/07/20 Sun】 URL | セーラ #- [ 編集 ] ↑PageTop

このコメントは管理人のみ閲覧できます
【2008/07/21 Mon】 | # [ 編集 ] ↑PageTop

今日はどうもありがとう♪
みんなでパン作って、ちょりママちゃんのおいしいものいっぱい食べて楽しかったね～。
梅ジャム、酸っぱいの好きなのでとっても美味しかったです♪♪
ごちそうさまでした＾＾
【2008/07/21 Mon】 URL | ルーシー #hQytGWzM [ 編集 ] ↑PageTop

faniちゃん、今日はありがとうございました♪
まったくパンを作らない私は、ただただ、みんなすごいなーって見入っちゃいました。
焼きたてパン、おいしかったね。←食べる専門。
また、お会いしましょうね。

faniちゃん、今さらでごめんね。リンク貼らせてもらってもいいかしらん☆
【2008/07/21 Mon】 URL | wacame #- [ 編集 ] ↑PageTop
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料理好き。洗濯好き。掃除嫌いな家事手伝い。
ベジフルジュニアマイスター。
毎日野菜を中心にしたヘルシーな食事を心がけてます。
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