おうちご飯のレシピや、趣味のパンやお菓子のこと。 そして、親ばか炸裂の愛犬MTPとの毎日をつづります。
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*一人茄子祭り第3弾@そろそろねた切れ?茄子の焼き南蛮*

いよいよ、今日からオリンピックですね!
開会式楽しみ~jumee☆OlympicLogo1Ljumee☆OlympicLogo1R

開会式前から始まっているサッカー、昨日は残念だったけど、
盛り上がったみたいですね

さて、しつこく一人茄子祭り続けてます。(しかもタイトル長いし)

油と相性のいいお茄子、でも油が苦手な私にはそろそろねた切れ???
今日は揚げないお茄子もジューシーさっぱりなこの一品
DSCF0358.jpg

ひとつのお鍋で簡単茄子の南蛮漬け
<材料>(2人分)
昔茄子   1個(普通の茄子で2本)
玉ねぎ   1/4個(スライス)
にんじん  1/4本(千切り)
太白ごま油  小さじ1
A出汁  100cc
A酒、みりん、薄口しょうゆ  各大匙1
A塩    小さじ1/4
A三温糖   一つまみ
A米酢    大匙2
A鷹の爪  1本(爪で傷をつけて種は捨てます)
A粒山椒  5~6粒(なければ粉山椒2振りくらい)
A生姜    1かけ(千切り)

大根おろし 1・2カップ分くらい(お好みで)


①茄子は1.5mmくらいの輪切りにして両面に塩をふります。
 
 フライパンにごま油を敷いて茄子を並べて中火にかけ、ふたをします。
ぱちぱちと音がしたら弱火にして、焼き色がついたら裏返してにんじん、玉ねぎを茄子の上に乗せて
さらに蒸し焼きにします。

②茄子の両面にいい焼き色がついたら、Aの酢以外を入れて1~2分煮てから火を止めて酢を加えます。
 タッパーに移して、常温に冷めたら冷蔵庫でキンキンに冷やします。

③茄子を器に盛り付けて、玉ねぎとにんじんを大根おろしと混ぜて茄子の上に盛り、
 漬け汁をたっぷりかけたら出来上がり!

お好みで茗荷や大葉、ねぎなどの薬味をのせてどうぞ!
(今回は青みに三つ葉をのせました!)


もう、茄子がとろとろ~っとしてて、ジューシーでたまりません!
昔茄子って初めてみたんですが、まっつー隊長ラディッシュぼーや
「愛とめずらし」野菜でパレットに入ってきました。
見た目かたそうだし、どうしようかな~と思ってましたが、
丸茄子と長茄子のいいとこ取りみたいな感じでした。
丸茄子ほど柔らか過ぎず、あくも強くなくて、長茄子ほど皮が硬いわけでもなく、
おいしゅうございましたkao02




実はごま油がチョイ苦手なうちの母娘、でも、ごま油は酸化しにくくて、体にもいいので、
香り控えめの太白ごま油を使います。

ほかにはグレープシードオイルも酸化しにくいので加熱料理にお勧め。
ドレッシングには亜麻仁油腟究をつかってます。(これは加熱に弱いのです)


まっつー隊長といえば、メガのみの会場決定らしいです!
Organic cafe Mellisaさんです!

長くなりましたが、続きはつくレポで~す
は~い、またまた ちょりママっち のおいし~いレシピにお世話になりました~
20080803190704.jpg
kyuuriオクラときゅうりの黒糖しょうゆ漬け

オクラ、生で食べられるのは知ってたけど、
初の生オクラたいけ~ん!

ちっとも青臭くないし、きゅうりのしゃきっと相性抜群!
あっという間に一袋なくなっちゃうよ~。

こういう箸休めはいつでも大歓迎kao04
いつもながらに、いい仕事してんな~、ありがとね!



Mごときに負けていられるかとTさん・・・

挑戦するわ!
お膝に乗って、PCに挑戦!

マウスってな~に?
てがとどかないの~
飽きっぽいTさん、言い訳をしつつ早くも断念か??

テーマ:簡単レシピ - ジャンル:グルメ


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コメント

今テレビ(BBC)で開会式やってます
fanifaniさんも一緒に見てるんだー!
地球のどこでも皆で一緒に見てるなんて
オリンピックはすごいなぁ。

イギリスのナスは米ナスみたいなビッグサイズですので
日本のとはちょっと調理法が異なるかな?最近ナスにお塩を振って開く抜き 水分抜きをすると油を吸わなくなるって知りました。でもちょっとしょっぱくなっちゃうのが難ですが・・・
【2008/08/08 Fri】 URL | ロンドンのZuppina #- [ 編集 ] ↑PageTop

faniちん、こんば~ん☆
ネタ切れ?のわりにはすごいおしそぅなんですけどー。
さっぱりとヘルシーでほんといいね~
これならわっさり食べても罪がないわ。笑
っていいながらきっと何でも食べてるけど。ハハハ
わっ!ニヤーリ♡(´^ิ∀^ิ`*)
や~ん、めっちゃんこうれしぃー!!
もぅ~いつもfaniちんありがとう・・・
ほんといつもお世話してくれてありがとうねー。
>旅行気分♪~。 ・・・めっちゃうけたってーの!!
もぅ~コメントおもしろくって一人でククックって笑ってから怖いわよ。笑
【2008/08/08 Fri】 URL | ちょりママ #- [ 編集 ] ↑PageTop

うふふ、一人茄子祭り、しっかり楽しませてもらってるよん。(*^。^*)

ネタ切れどころか、まだまだ何か美味しいレシピ隠しもっていそう♪

今日もめちゃ美味しそうで、応援ぽちっとね!
【2008/08/09 Sat】 URL | ロッキン #- [ 編集 ] ↑PageTop

南蛮漬けとは!!美味しそう♪♪
>もう、茄子がとろとろ~っとしてて、ジューシーでたまりません!
ってそんな事いわれたら、たまりません!!
ほんと茄子って美味しいのよねぇ。
胡麻油もほんのチョットでいいわぁ~!
つい油を使っちゃうからさ・・・。

Tさんはblogしないって!??
Mさんに教わればいいのにぃぃ~!(笑)
【2008/08/09 Sat】 URL | さくらのママ #64TjWBNY [ 編集 ] ↑PageTop

おはようございます♪
一人茄子祭り、なんだか面白い(≧▽≦)
でもあるある、豆腐祭りとか納豆祭りとか!
あれこれ替えるよりたくさんレシピも出てくるんですよね~
昔茄子、見たことないです~
丸茄子もたまにしか見ないなあ。
【2008/08/09 Sat】 URL | MITAKA7 #oGL2VXW2 [ 編集 ] ↑PageTop

fanifaniさんこんにちは~☆
茄子祭りおいしそうだからいつまで続いてもOKですよー!(笑)今日のも夏にさっぱりしておいしそう^^
そうそう、やっとぽちの梅干もできあがりました!小さな梅だったので2日で干しあがりましたが、fanifaniさんが言っていたように3日続きの晴れって難しいですよね~><こんなに天気予報とにらめっこしたのは初めてでした(笑)
【2008/08/09 Sat】 URL | ぽちこ。 #- [ 編集 ] ↑PageTop

Tもがんばれ
メールしよう♪
【2008/08/09 Sat】 URL | munixyu #XAUl15Aw [ 編集 ] ↑PageTop

私も、毎日のように一人茄子祭りだよ♪
茄子おいしいもんね。
私、ごま油も好きなのよ。
簡単南蛮漬け、さっぱり夏らしくっておいしそうだわぁ。

んで次は、何祭りかなぁ。笑
【2008/08/09 Sat】 URL | wacame #- [ 編集 ] ↑PageTop

オリンピックの開会式、昨日ロッキンさんとこのfaniさんのコメ見て気づきました・・・・(笑)
ありがとうです~(TωT)

ナスの南蛮浸け、さっぱりジューシーで美味しそう(*´艸`)
とろーんとしたナス、いいですね♪
【2008/08/09 Sat】 URL | ユウリ #qb4KFZcE [ 編集 ] ↑PageTop

fanifaniサン、こんばんゎデス~♪
茄子の南蛮漬けi-189
考えたこと無かったデスが、ほんまこれならジューシーなお茄子をさっぱり頂けちゃい素敵レシピですね(❀ฺ´∀`❀ฺ)
しかも、きちんと油にも気をつけててさすがデス(๑→‿ฺ←๑)
これ、ほんと夏にピッタリですねi-185
今日も、素敵なレシピをありがとうございマス(❀ฺノωノ)

そして、ちょりママさんのオクラと胡瓜の漬け美味しそうデスね(*´艸`*)
こちらとお茄子両方食べちゃいたいデス(笑)

Tサンの手が届かないが、めっちゃ可愛いデスi-178
癒されちゃいマシタ(✪ฺU✪ฺ)

あと、もし良かったらなんデスがリンク貼らせて頂いてもぃぃでしょうか??i-201
【2008/08/09 Sat】 URL | kurumiiro #1OPrr.S6 [ 編集 ] ↑PageTop

faniちん、こんば~ん☆
オリンピックみてるかしら~^^
>あ、ここのもいた~イタきんって言ってるひと~。笑 って思ってうけちゃった。ハハハ
イタリアにバカンスしたいわ~
いつか行ってみたいのよね~
図書館の本!あちゃーそれまた痛いわね・・・
ンとね~携帯ね~。なんとかなりそうだけど使い続けるのかしら・・って感じ^^;
【2008/08/09 Sat】 URL | ちょりママ #- [ 編集 ] ↑PageTop
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ベジフルジュニアマイスター。
毎日野菜を中心にしたヘルシーな食事を心がけてます。
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