E*kitchen & life??? ... 熟しすぎの柿で

おうちご飯のレシピや、趣味のパンやお菓子のこと。そして、親ばか炸裂の愛犬MTPとの毎日をつづります。

柿って、油断してると冷蔵庫の中で熟じゅくになってることってないですか？
個人的にはパリパリが好きなので、
買ったらせっせと食べるけど、
箱でいただくとどうしても最後は柔らかくなっちゃいます。

今日はそんな柿を使ったケーキ。
ゆずのマーマレードをあわせて、ふわふわしっとりの
スポンジケーキにしました。

焼いている間にすごいふくらんだので、おぉっと思ったら、
冷ましてるうちにかなり沈みました(=_=)
焼き足りないわけではなく、
スチーム焼成をしたので、ちょっとスフレのようになったようです。

なので、食感としては、シュワッと溶ける部分と、
スポンジケーキっぽい食感の部分に分かれます。
見た目、悪いけど、ゆずの香りがきいてて、
甘さ控えめでうまうまです(*^_^*)

レシピは続きで

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柿、パリパリ派のもちょっと柔らかめが好きって方も
応援よろしくです凸。

柿とゆずのヨーグルトケーキ

柿　(熟して柔らかくなったもの）　１個
白ワイン　　　　５０cc
ゆずマーマレード　大さじ１と１/２

薄力粉　　１００g
ベーキングパウダー　小さじ１/２
卵３個　(黄身と白身を分ける）
ブラウンシュガー又は三温糖　５０g
プレーンヨーグルト　５０g

①柿の皮をむき、つぶして小鍋に入れ、ワイン、マーマレードと合わせて
中火で煮る。
とろみがついてきたら火を止め、冷ましておく。

②卵黄にブラウンシュガー３０gを加え、湯せんにかけて白っぽくもったりとするまで良く泡立てる。
ヨーグルト、冷ました①を加えて混ぜる。

③卵白をハンドミキサーで泡立てる。
８分立てになったら残りのブラウンシュガーを加え、さらに固くなるまで泡立てる。
ミキサーを低速にし、さらに３０秒ほど泡立て、きめを細かくする。

④ふるった粉類を２回に分けて２に加え、ゴムベラでさくりと混ぜる。

⑤④に卵白を３回に分けて加える。下からすくうように大きく混ぜる。
　２１cmのスポンジ型に流し込み、１６０度で４０分ほど焼く。
　オーブンにスチーム機能があれば、最初と２０分立ったあたりで
２分ずつスチームを入れる。

⑥串を刺して何も付いてこず、少し焼き縮んでいたら、焼き上がり。
型からはずし、紙の付いたままケーキラックに裏返してのせて冷ます。

あら熱が取れたら、ビニール袋に入れて冷ますとしっとりとする。

もらえると思ったのに、もらえなかったの・・

テーマ:手作りお菓子 - ジャンル:グルメ

【2005/11/16 Wed】 | 手作りケーキ | トラックバック(0) | コメント(3) | ↑PageTop

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fanifaniちゃん　こんばんは
(●'艸)ンププ　ワンちゃん残念だったね～もらえなかったのね
おいしそうな匂いで期待満々だったかもよ～(*^.^*)
ゆずのマーマレードなんてあるんだね！
柚子だーいすきだから食べてみたいな　うんうん私もカキは固い方が
好きだな～　あのドロっとした柔らかいやつを好きな人もいるみたいだよね
シュワっと溶ける・・どんな感じなのかな～((o(^-^)o))ワクワク

【2005/11/16 Wed】 URL | まめころりん #- [ 編集 ] ↑PageTop

あります！あります！箱でかきをもらったことがあって、すでに相当それは柔らかめだったの。
で、やりまたよーかきケーキ！
かきたくさん入れて作ったら異常な物体ができた！
まずかったー！！（爆）
ああ、あの頃にこのレシピを見たかったわ（遠い目）
ふわふわ系なんですね！
ゆずも香っておいしそー

【2005/11/16 Wed】 URL | 食堂のおかみ #p/mVyPpg [ 編集 ] ↑PageTop

＞まめころちゃん
人がなんか作ってると、
足元を期待に満ちた目をしてうろうろするのよ。
どうせもらえないのに(-_-;)

柚子マーマレードは毎年お友達がくれるの。
韓国の柚子茶より苦味が強くて、大人な味かな。

＞おかみさん
柿って、それ自体あんまり香りとか個性がないから、
ケーキにむかないんですよねぇ。
ジャムにしてもいまいちだし。
硬ければタルトにしてもよさそうだけど。
後は柿なますにするしかないって感じで、困ってます～。

【2005/11/16 Wed】 URL | fanifani #- [ 編集 ] ↑PageTop

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料理好き。洗濯好き。掃除嫌いな家事手伝い。
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