今日はおもてなしレシピの最後です～　（ようやく・・・）

先週の土曜日のねたを１週間引っ張りました・・
今日はメインだった白身魚のお料理ですが、かなり分量はアバウト・・・

というのも、魚のあらを使ったので、何切れとか書けないし、
調味料も、味見しつつたしたりしたので、あくまでも覚書ということでご了承を。。


エスニック風なアクアパッツア

＜材料＞（４～５人分）
白身魚のあら（鯛、ひらめなど）　　２尾分
白身の切り身（〃）　　　　２切れ
浅蜊（殻つき）　　　　　２００gくらい

玉ねぎ　　　１/２個（大きいもの）
トマト　　　　１個
プチトマト　　６個づつ（赤と黄色）
ズッキーニ　　１/２本
パプリカ　　　　１/２個
レモングラス（生の茎）　　２本
カフェライムリーフ（生）　　５枚（ドライでも）
レモン　　　　１/４個（ノーワックスのもの）
生姜　　　　　１かけ（スライス）
白ワイン　　　１/４カップ
ナンプラー　　小さじ２
レモン汁　　　大匙１
塩　　　　　　　適量
香菜　　（お好みで）

①浅蜊は砂抜きをしてよく洗って、ざるに上げて３０分ほど置いておきます。
　魚のあらは熱湯をかけてから汚れを洗い、身も半分に切って熱湯をかけて霜降りにします。

②トマト、玉ねぎは１cm角切り。ズッキーニ、パプリカは７～８mm角に切りそろえます。
　プチトマトは半分に切っておきます。
　レモングラスは叩き潰して香りがよく出るようにします。レモンは皮ごと適当に切ります。

③鍋にあさり、レモングラス、玉ねぎ、しょうが、カフェライムリーフ白ワイン、水をひたひたに注ぎ、
弱火にかけ、香りがでて浅蜊の口が開くまで煮ます。
　
浅蜊が開いたら、取り出し、①の魚のあら、ズッキーニ、トマト、ナンプラーを入れて２０分ほど事ことと煮ます。

④残りの材料のうち、レモン汁以外を全て入れ、白身魚に火が通ったら、味を見て、塩で調整してください。
　最後にレモン汁を加え、レモングラスやカフェライムリーフ、レモンを取り除いて、盛り付けます。
お好みで香菜を添えてどうぞ！


上の写真は取り分けたところで、お客様にはどーんと大きなキャセロールでお出ししました。

ルクなど、かわいいお鍋で作ったら、鍋ごと食卓に出せますね。



レモンは長く煮込むと苦味が出るので、切り身を入れるタイミングで。
一方、あらから出汁をとりたいので、あらのほうはことこと煮込みました。

最初にお湯をかけて臭み抜きをしているので、あくもほとんど出ません。
入れる野菜はお好みでどうぞ～。
キャベツの大きく切ったのを一緒に煮ても美味しいですよ～。
スープまで飲みたいシチュー（？）です

---

izumimirunさんの最新レシピ本、「野菜のごはん２」が１１月１日に発売で～す！


もう１週間切りましたね！

楽天BookｓとAmazonでも予約受付中です～

楽天さん
【予約】 izumimirunのvege dining　野菜のごはん2

Amazonさん

izumimirunのvege dining 野菜のごはん (2) (2008/10/31) 庄司 いずみ 商品詳細を見る

---

それでは、みなさんよい週末を～

あしたはれるかしら？？

テーマ:☆ホームパーティー☆ - ジャンル:グルメ

fanifaniｻﾝ、おはようございﾏｽ♪
おもてなし料理の最後も、美味しそうなﾒｲﾝ～
白身魚とﾚﾓﾝ風味の爽やかなｽｰﾌﾟが、めっちゃ美味しそうﾃﾞｽ(*´艸`*)
色んなお野菜で、色鮮やかで綺麗ﾃﾞｽ♪
ほんと、魚やお野菜から旨みがいっぱい出てるだろうからｽｰﾌﾟまで飲み干したくなっちゃいﾏｽね(๑￫‿ฺ￩๑)
今日も素敵なﾚｼﾋﾟをありがとうございﾏｽ♥

fanifaniｻﾝにとって、今日がぃぃ休日でありますように♪

>ｺﾒﾝﾄのお返事。
試験②｡｡｡国試は2月ﾃﾞｽが、もぅ追い込み気分ﾃﾞｽ(><)
試験に向けて、体調管理しなくちゃﾃﾞｽね！
いつも優しいｺﾒﾝﾄありがとうございﾏｽ(❀ฺ´∀`❀ฺ)

おはよです～♪

ホントすてきなおもてなしだな～＾＾

アクアパッツアって作ったことがないんです＾＾；

私も食べたい～＾＾

＞私も副菜大好きです＾＾

今日も天気はイマイチかな～。
野菜ありすぎて困るくらいだから干し野菜作ってるんだけど、今日も干せそうもないね＾＾。

本のこと、本当にありがとうね。
昨日も書いたけど、感謝感激faniちゃん大好き！！
ってしつこくてごめんね＾＾。

アクアパッツァって、ラクチンで豪華に見えて、おもてなしにぴったりよね♪
アラも使って、旨味たっぷりだぁ～。
今日も雨がちらちら・・・最近、天気予報がアテにならないね。

＞昨日の下らん記事にコメ、ありがとう♪

おもてなしレシピの最後ね！
気をひきしめて読ませていただきました～！！＼(^O^)／

アクアパッツアって作ったことがないんだけど、faniちゃんがつくってるのをみると、美味しそうだから、作りたくなっちゃうな・・・　でも、面倒そだうだな・・・(^^ゞ

今日は心にひびくコメに応援、ほんとにありがとうね！
faniちゃんの応援はほんと嬉しいんだ。
もちろん、これからは今までのようにはいかないかもしれないけど、faniちゃんの応援を励みに頑張るよ。　ほんとにありがとうね！！(^・^)チュッ

もち、今日も応援だよ！！

追伸　かりに毎日これなくなっちゃっても、嫌いにらないでね～(^x^)

こちらは
雨でぇええす

ウッ・・・
レシピの行数が多い（涙）
3行、もしくは5行が限界ですよ

わ～おしゃれな名前・・・って、私、この料理名を初めて聞きました＾＾
大皿でど～～んと、いいですね！！

fanifaniさんちのＭＴさんを見るとやっぱり癒されるな。
今日はじーっくりお顔を見てしまいました。

かわいい♪

Name
Mail
Url
Comment
Pass
Secret	管理者にだけ表示を許可する

この記事のトラックバックURL
>> http://fanifani.blog27.fc2.com/tb.php/987-7b5f6053
この記事にトラックバックする(FC2ブログユーザー)