おうちご飯のレシピや、趣味のパンやお菓子のこと。 そして、親ばか炸裂の愛犬MTPとの毎日をつづります。
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*白身魚のエスニック風アクアパッツァ*

今日はおもてなしレシピの最後です~かお (ようやく・・・)

先週の土曜日のねたを1週間引っ張りました・・
今日はメインだった白身のお料理ですが、かなり分量はアバウト・・・ぱんだ

というのも、のあらを使ったので、何切れとか書けないし、
調味料も、味見しつつたしたりしたので、あくまでも覚書ということでご了承を。。

DSCN0073.jpg
食事エスニック風なアクアパッツア

<材料>(4~5人分)
白身のあら(鯛、ひらめなど)  2尾分
白身の切り身(〃)    2切れ
浅蜊(殻つき)     200gくらい

玉ねぎ   1/2個(大きいもの)
トマト    1個
プチトマト  6個づつ(赤と黄色)
ズッキーニ  1/2本
パプリカ    1/2個
レモングラス(生の茎)  2本
カフェライムリーフ(生)  5枚(ドライでも)
レモン    1/4個(ノーワックスのもの)
生姜     1かけ(スライス)
白ワイン   1/4カップ
ナンプラー  小さじ2
レモン汁   大匙1
塩       適量
香菜  (お好みで)


①浅蜊は砂抜きをしてよく洗って、ざるに上げて30分ほど置いておきます。
 のあらは熱湯をかけてから汚れを洗い、身も半分に切って熱湯をかけて霜降りにします。

トマト、玉ねぎは1cm角切り。ズッキーニ、パプリカは7~8mm角に切りそろえます。
 プチトマトは半分に切っておきます。
 レモングラスは叩き潰して香りがよく出るようにします。レモンは皮ごと適当に切ります。

③鍋にあさり、レモングラス、玉ねぎ、しょうが、カフェライムリーフ白ワイン、水をひたひたに注ぎ、
弱火にかけ、香りがでて浅蜊の口が開くまで煮ます。
 
浅蜊が開いたら、取り出し、①ののあら、ズッキーニ、トマト、ナンプラーを入れて20分ほど事ことと煮ます。

④残りの材料のうち、レモン汁以外を全て入れ、白身に火が通ったら、味を見て、塩で調整してください。
 最後にレモン汁を加え、レモングラスやカフェライムリーフ、レモンを取り除いて、盛り付けます。
お好みで香菜を添えてどうぞ!

DSCN0085.jpg

上の写真は取り分けたところで、お客様にはどーんと大きなキャセロールでお出ししました。

ルクなど、かわいいお鍋で作ったら、鍋ごと食卓に出せますね。



レモンは長く煮込むと苦味が出るので、切り身を入れるタイミングで。
一方、あらから出汁をとりたいので、あらのほうはことこと煮込みました。

最初にお湯をかけて臭み抜きをしているので、あくもほとんど出ません。
入れる野菜はお好みでどうぞ~。
キャベツの大きく切ったのを一緒に煮ても美味しいですよ~。
スープまで飲みたいシチュー(?)ですニコニコ。 横向き


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あしたはれるかしら??

テーマ:☆ホームパーティー☆ - ジャンル:グルメ


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コメント

fanifaniサン、おはようございマス♪
おもてなし料理の最後も、美味しそうなメイン~
白身魚とレモン風味の爽やかなスープが、めっちゃ美味しそうデス(*´艸`*)
色んなお野菜で、色鮮やかで綺麗デス♪
ほんと、魚やお野菜から旨みがいっぱい出てるだろうからスープまで飲み干したくなっちゃいマスね(๑→‿ฺ←๑)
今日も素敵なレシピをありがとうございマス♥

fanifaniサンにとって、今日がぃぃ休日でありますように♪

>コメントのお返事。
試験②。。。国試は2月デスが、もぅ追い込み気分デス(><)
試験に向けて、体調管理しなくちゃデスね!
いつも優しいコメントありがとうございマス(❀ฺ´∀`❀ฺ)
【2008/10/26 Sun】 URL | kurumiiro #1OPrr.S6 [ 編集 ] ↑PageTop

おはよです~♪

ホントすてきなおもてなしだな~^^

アクアパッツアって作ったことがないんです^^;

私も食べたい~^^

>私も副菜大好きです^^
【2008/10/26 Sun】 URL | ゆい #- [ 編集 ] ↑PageTop

今日も天気はイマイチかな~。
野菜ありすぎて困るくらいだから干し野菜作ってるんだけど、今日も干せそうもないね^^。

本のこと、本当にありがとうね。
昨日も書いたけど、感謝感激faniちゃん大好き!!
ってしつこくてごめんね^^。
【2008/10/26 Sun】 URL | izumimirun #- [ 編集 ] ↑PageTop

アクアパッツァって、ラクチンで豪華に見えて、おもてなしにぴったりよね♪
アラも使って、旨味たっぷりだぁ~。
今日も雨がちらちら・・・最近、天気予報がアテにならないね。

>昨日の下らん記事にコメ、ありがとう♪
【2008/10/26 Sun】 URL | wacame #- [ 編集 ] ↑PageTop

おもてなしレシピの最後ね!
気をひきしめて読ませていただきました~!!\(^O^)/

アクアパッツアって作ったことがないんだけど、faniちゃんがつくってるのをみると、美味しそうだから、作りたくなっちゃうな・・・ でも、面倒そだうだな・・・(^^ゞ

今日は心にひびくコメに応援、ほんとにありがとうね!
faniちゃんの応援はほんと嬉しいんだ。
もちろん、これからは今までのようにはいかないかもしれないけど、faniちゃんの応援を励みに頑張るよ。 ほんとにありがとうね!!(^・^)チュッ

もち、今日も応援だよ!!

追伸 かりに毎日これなくなっちゃっても、嫌いにらないでね~(^x^)

【2008/10/26 Sun】 URL | ロッキン #- [ 編集 ] ↑PageTop

こちらは
雨でぇええす
【2008/10/26 Sun】 URL | munixyu #XAUl15Aw [ 編集 ] ↑PageTop

ウッ・・・
レシピの行数が多い(涙)
3行、もしくは5行が限界ですよ
【2008/10/26 Sun】 URL | ネコ娘 #- [ 編集 ] ↑PageTop

わ~おしゃれな名前・・・って、私、この料理名を初めて聞きました^^
大皿でど~~んと、いいですね!!

fanifaniさんちのMTさんを見るとやっぱり癒されるな。
今日はじーっくりお顔を見てしまいました。

かわいい♪
【2008/10/26 Sun】 URL | なおちゃん #- [ 編集 ] ↑PageTop
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料理好き。洗濯好き。掃除嫌いな家事手伝い。
ベジフルジュニアマイスター。
毎日野菜を中心にしたヘルシーな食事を心がけてます。
今年は食関係の資格をとろうと画策中。


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