E*kitchen & life???

おうちご飯のレシピや、趣味のパンやお菓子のこと。そして、親ばか炸裂の愛犬MTPとの毎日をつづります。

izumimirunさんの本、好評発売中です！

izumimirunのvege dining 野菜のごはん (2)
(2008/10/31)
庄司いずみ

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(2008/03/19)
庄司いずみ

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野菜だけでおいしいごはん (集英社be文庫しA 36)
(2008/09/19)
庄司いずみ

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うーらちゃんの本も要チェックですよ！！

うーらのオーガニックレシピ手帖(エンターブレインムック)
(2008/10/01)
庄司智子
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*うーらちゃんの塩酢スープde冷たいうど～ん＊

2008/07/05(土)23:11

今日も昨日よりさらに暑かったですね～。
午前中にちょっと外に出たら、帽子をかぶっていたのに、
プチ熱中症みたいに、頭がくらくらしました

・・・・めっちゃ、夏、苦手です

んでもって、暑い日にはやっぱり冷たいちゅるちゅるが食べやすいってことで、コチラ！

彩り野菜の塩酢ープうどん

＜材料＞（一人分）

稲庭うどん　　５０g
セミドライプチトマト　　３個分
絹豆腐　　　１００g
乾燥若布　　一つまみ
きゅうり１/３本
大葉２～３枚

Aしょうが汁　　一かけ分
A昆布だし　　　１カップ
A塩　　　　　　　小さじ１/２
A酢　　　　　　　大匙１
Aレモン汁　　　小さじ１

粗挽き胡椒・ごま油　　少々
炒りゴマ　　　適宜

①Aを合わせて、セミドライトマトを入れ、冷やしておきます。
　豆腐に若布を乾燥したまま入れて、ぐるぐると混ぜ崩します。
（豆腐の水分を吸って若芽が戻りま～す）

　きゅうりは斜め薄切りにして、千切り、大葉も半分に切って千切りにします。

②全ての材料を冷やしておいて、うどんを茹で、氷水でしめます。
　水気をしっかりと切ったうどんにごま油少々を絡めて器に盛り付けて、
きゅうり、豆腐、出汁に漬けておいたトマトを乗せて、最後に出汁をそそぎます
　ゴマを手でつぶすようにかけ、胡椒を好きなだけがりがりとかけたらいただきま～す

これはめっちゃおいしいです！
食欲がなかったので、うどん少な目でしたが、これならもうちょっといけましたね

この出汁は　うーらちゃん　の「涼味☆アボカドとみょうがの塩酢そうめん」の出汁のレシピです～！
アボちゃんがなかったので、いろんな夏野菜をいれてみました。
ドライトマト君が甘さをだして、いい仕事してくれてます

私的には胡椒たっぷりがお勧めです！

なんだか、梅雨明けしちゃったかのような毎日ですね～。
恐怖の夏がやってきます

冷房苦手だし、太陽も苦手なので、夏はほとんど汗をかきつつ、室内で転がってます。。

＊今日は、ご訪問たぶん、できませ～ん。
　明日ゆっくりのぞかせてね～。

続きから、もひとつうーらちゃんのレシピと、今日のMTさん。

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＊izumimirunさん風？なネバとろ★うどん＊

2008/06/07(土)22:18

昨日今日と晴天続きで日中は半そで日よりでしたね～。
土曜日に晴れたのは８週ぶりなんですって！

でも、晴れて欲しいのは来週の木曜ですよ～

今日は簡単だけど、とってもおいしい、おうどんのご紹介

青菜と豆腐のネバとろうどん～

＜材料＞（一人分）
小松菜　　２束（ざく切り）
切り昆布　　一つまみ
玉ねぎ　　　２０g（スライス）
長ネギ　　　１/４本（斜め切り）
しょうが　　　１/２かけ（千切り）
充填豆腐　　１００g（小１パック）
納豆　　　　　３０g（小パック１つ分）
塩　　　　　　ひとつまみ
酒　　　　　　大匙１
うどん（乾麺）　　　３０g
干し椎茸の粉末　　　少々
練りゴマ　　　小さじ１
海苔　　　　　適量

①深めのフライパンか広口の鍋に１カップくらいのお湯を入れ、切り昆布をいれて火にかけ、
沸騰したらうどんを入れて茹で始めます。（長い場合は半分に折ってください）

②フライパンに玉ねぎ、生姜をいれて塩をふり、少々のごま油を混ぜたら蓋をして弱火にかけます。
　甘い香りがしてきたら、長ネギも加えてしんなりするまで炒めて酒、納豆付属のたれか
　醤油少々を振ってじゅじゅっといったら火を止め、そのままおいておきます。

③うどんの茹で時間の半分立ったら、干ししいたけの粉末、②を入れて残り１分になったら充填豆腐、
　小松菜を加えます。
　仕上げに練りゴマを混ぜて盛り付け、かき混ぜた納豆、もみ海苔をのせて混ぜながらいただきます～

なぜタイトルにizumimirunさん風かというと、
izuさんのレシピはどれもおいしそうなんですが、
最近びびっと来た２つのヌードルレシピの合わせ技（？）っぽい感じになったからです～。

ひとつはトマ玉納豆スパゲッティ

、もうひとつは　お豆腐ねばねばうどんで～す

ねばねば大好きで、納豆や山芋、オクラ、モロヘイヤなどだ～い好き、お豆腐も入れちゃえ！
ってことで、こんなんなりました。

実は、昨日の夜、母が遅くに帰ってきて、急にご飯ということになったので、このメニュー

出汁もなにもなかったので、うどんを茹でつつ、昆布からも出汁がでるし、
干し椎茸をミルサーで粉末にして常備してあるので出汁いらずです。

うどんの茹で時間で完成しちゃう、お手軽メニューだけど、すごく好評でした。

今日もぽちっとおねがいします～。

来週の木曜というのは、集まれる人で持ち寄り公園ランチ企画があるからです～。

詳細、参加できるよ～って方はリンクのほうからお願いしまっす

続きから初甘酒といろいろです～。

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*コーンぷちぷちお焼き＊

2008/06/05(木)23:01

今日は、ちょっと前につくったおかずです。

めちゃくちゃ簡単だけど、後引くおいしさのこちら

コーンと青菜のもちもちお焼き by fanifani

このときは冷凍のホールコーンを使いましたが、
最近生のもスーパーで見かけるようになってきたので、生のを茹でてつかっても

コーンにはケチャップでしょ！ってことで、ケチャップと、マスタードで
私にしては、結構ジャンク系ごはん

でも、実際は、小松菜たっぷりだし、コーンも食物繊維たっぷりでヘルシ～

COOKにも書いたのですが、ロッキンちゃんが前にうーらちゃんの「もっちり☆コーンのお好み焼き」と
ちょりままんのおいチーズ炒めのコラボでやってたみたいに、
生地にピザ用チーズを混ぜても、おいしいと思いま～す！

今日は朝から降ったり止んだり。。。
傘なしで近所まで買い物に出たら、降られちゃいました～

明日は貴重な晴れ間みたい・・
来週は晴れるかな～？？

続きは梅雨時の風物詩で～す

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＊パリッパリ♪牛蒡のピッツァ風＊

2008/05/20(火)21:30

昨日の春巻きに続いて、春巻きの皮を使った一品で～す

っていうか、皮が余ったからつくったんですが。。。

パリパリ牛蒡ピザ

＜材料＞（一人分）

春巻きの皮　　３枚
牛蒡　　　３０g
ピザソース　　大匙２
ほうれん草　　　１束
水溶き小麦粉　　適量
好みのドライハーブ（バジル、オレガノ、パセリなど）

①牛蒡は笹がきにして、塩をふり少し水気が出てきたら、耐熱皿に入れて、
レンジ強で３０秒かけます。
　ほうれん草はさっとゆでて、しっかり水気をしぼって１cmくらいに刻みます。

②春巻きの皮に薄めの水溶き小麦粉を塗って、少しずつ重ねてくしゃくしゃにしたホイルに乗せ、
ピザソースを塗り、牛蒡、ほうれん草を並べて、好みのドライハーブを振って
オーブントースターでふちがかりっとなるまで焼きます。

＊今回はちぎった酒かすをちぎって乗せてありま～す

　もちろん溶けるチーズや粉チーズも合います。
　でも、牛蒡の香りを楽しみたいので、少しの量でね。

今朝はちょっとした嵐でしたね～。
お昼頃までにはあがったけど、すごい落ち葉やら枝やらいっぱいで、掃除が・・・

明日は穏やかだといいですね～。

続きはMTさん

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*春の茶巾すし＊

2008/05/14(水)22:34

今日は午前中はえらいどしゃぶり

昨日の午後は上がっていたので、
油断しました・・・

今日はちょっと残った煮物を使ってリメイクレシピ？です～

春の煮物の茶巾すし

＜材料＞　（一人分）
ご飯　　１００g
すし酢　　小さじ２～３
蕗の煮物　　１～２切れ
筍の煮物　　１切れくらい
ウド　　　　　　３cm（５mm角に切ってすし酢に漬けておきます。）
炒りゴマ　　　お好みで
三つ葉　　２本
薄焼き卵　またはなんちゃって卵焼き　　２枚

＊１：すし酢は、米酢１００ccに塩小さじ１、砂糖（精白していないもの）大匙２～３を溶かして、
　角切りの出汁昆布３cm角くらいのをつけておいたものです。

＊２：なんちゃって卵焼きは豆乳５０ccと水５０ccに薄力粉か、上新粉を混ぜて
クレープくらいの濃さにして、ターメリック少々で色付けし潮干とつまみを加え、生地を作ります。
　これを３０分以上寝かせて、薄焼き卵と同じように、薄く焼いて使います。

①蕗の煮物は小口切りにして、筍は５mm角に切ります。

②ご飯を温めたら、ウドをつけていたすし酢を加え、手早く混ぜてから冷まし、①とウド、炒りゴマを混ぜます。

③薄焼き卵に②のご飯を半分ずつ包んでさっとゆでた三つ葉で結んだら出来上がり！