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おうちご飯のレシピや、趣味のパンやお菓子のこと。 そして、親ばか炸裂の愛犬MTPとの毎日をつづります。
*彩塩でおつまみ豆腐*

ようやくぽかぽか陽気が続いて春めいてきました。
ベランダのリンゴの花みみつばちさんが。
すっごく小さいので、最初羽虫かと思いましたが、
ちゃんと働いてくれてます

今日も彩塩を使ったレシピ。
豆腐を味噌漬けにしてまったりとしたチーズ風にするのが好きなのですが、
今回は彩塩で水気を抜いたバージョンで。

そのままだとちょっとしょっぱいので、カナッペ風にするのがお勧めです。

foodpic302364.jpg
彩塩で塩豆腐
(1/4量で約54Kcal)

<材料>(作りやすい量)
木綿豆腐       1丁
彩塩(お好みの)   適宜
 今回はカレー塩と伊太利塩で。
お好みの野菜など   好きなだけ


①木綿豆腐は縦半分に切って、1cm厚さに切ります。

 キッチンペーパーの上に並べ、両面に彩塩を振ります。

P4203068.jpg

②冷蔵庫で1日以上置いて、水分を抜きます。
 
カリカリのパンやクラッカーと合わせてカナッペ風にしたり、
トマトと重ねてカプレーゼ風サラダにするとおいしいですよ
 
*時間がたつほど、水分が抜けて、ぎゅぎゅっと濃厚になります。
 〆加減はお好みでどうぞ!

*冷蔵庫で3日くらいはもちます。
 味が濃くなったらつぶしてディップなどにしてください。

foodpic302362.jpg
今回はカレーとイタリアンとでしたが、いただいた檸檬塩でもおいしそう。
お持ちでない方は、クレイジーソルトはハーブソルトで試してみてくださいね

foodpic302365.jpg
ヘルシーなお豆腐も、まったりと濃厚な食べ応え。
重しをして水切りしたのとは、また違った食感です。

お味噌に漬けるとチーズ風なのですが、
塩で〆ているので、お豆腐らしさも残って
私はこっちのほうが好きかも。

サラダに入れて、レモン汁やビネガーとオイル少々かければ
メイン代わりのサラダにもなりますね。

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*豆腐とトマトの「ぶちうま」蒸しサラダ*

昨日はほ~んとかじかむ寒さでした。
夕方から出かけなければいけなかったのですが、
寒い上に雨となると気が重かったです~。

雪にはならなかったからよかったけど、
空気は季節が逆戻りしたような感じでした。

ほんとは普通に冷たいお豆腐サラダを予定していたのですが、
豆腐トマトはただでさえ体を冷やすのに、
サラダなんて、気分にはなれず、蒸して熱々のサラダ仕立てにしました。
P3032496.jpg
豆腐の蒸しサラダスープ
(一人分約133Kcal)

<材料>(2人分)
豆腐    2/3丁(200g)
トマト   1個 (200g)
三つ葉、芹など香味野菜   適宜(刻んでわしっとひとつかみ位)
生姜    1片(15g)
○ぶちうまいりこつゆ     大匙2
○粒マスタード        小さじ2
○黒酢            大匙1
○ごま油           小さじ1


*いりこつゆがない方は3倍濃縮のめんつゆでどうぞ。

豆腐はスプーンで大きめにすくって、耐熱の器に入れます。
 トマトはざく切りにして、おろししょうがと合わせて豆腐にかけます。

 蒸気の上がった蒸し器で中火で7~8分、しっかり温まるまで蒸します。

P3032495.jpg
蒸し器で蒸すほうが火の当たりが柔らかいのでおすすめですが、
面倒な方は、ラップをかけてレンジで2~3分温めるのでもOKです。

②○を合わせて耐熱容器に入れ、レンジで1分加熱し、熱々にします。

③①に1cm長さに刻んだ香味野菜を乗せ、熱々のたれをかけてどうぞ!


P3032501.jpg
お豆腐とトマトから出た水分でスープっぽい仕上がりの温サラダ
たれも熱々にしてジュジュッとかけると、
芹や三つ葉の香りとごま油の香りがふわ~っとたちのぼって、たまりません!

しょうがもたっぷりなので、食べるうちにぽかぽかしてきます。

P3032499.jpg

香味野菜は大葉や茗荷や春菊などお好みで。
クレソンやセロリの葉っぱなんかでもおいしいかもです。

P3032503.jpg

つゆだくだけど、スープともちがう甘酸っぱい味わい。
蒸してぷりんとしたお豆腐の食感もおいしいです!

サラダだけどスプーンで混ぜながら、ガッツリすくって
おつゆも残さずいただきました~。

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このところ、なんだかせわしくて、なかなかPCの時間が取れません。
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ゆっくりマイペースで回らせてくださいね~



続きから、お料理バトン

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*お雛様に☆とろ~りもっちりよもぎ豆腐

今日から3月!
今週はお天気がいまいちみたいですが、
それも春が近づいている証拠ですね。

昨日は南米の地震の影響で、日本にも大きな津波がきたとか。
地球の裏側の天災がぐるっと回ってくるなんて、
大きいようで、小さい地球なんだな~と思いました。
(そんなのん気なことを言っていられるのは影響がないからですが。。)


さて、3月といえば桃の節句ももうすぐ。
今年はおひな様は出さなかったけど、お花屋さんでは桃の花が売っていたり、
あられや白酒を見ると、やっぱり節句らしいお料理がしたくなります。

ということで、今日はひし餅をかたどった、早春らしい一品です。

P2272438.jpg
ひしもち風よもぎ豆腐
(一人分約89Kcal)

<材料>(2~3人分)
豆乳     1カップ
水      1/4カップ
白玉粉    5g
くず粉    10g
粉寒天    1g(小さじ1/3)
昆布茶又は塩 少々
よもぎ粉末  小さじ1/2(又は抹茶)  

◎桜の花の塩漬け   3~4輪
◎ふぐの白だし    大匙1/2
◎水         1/2カップ
◎酒・味醂      各大匙1/2

①水少々で白玉粉のだまがなくなるように溶き、
 くず粉、粉寒天、残りの水でよく溶かします。

②豆乳と昆布茶も加えて弱火にかけ、粘りが出てくるまでかき混ぜながら加熱します。
 ふつふつしだすと焦げ付きやすいので、しっかり混ぜながら煮ます。
 煮立ってから2~3分。

③牛乳パックをひし形にしたものを人数分つくり
 ②の半分を入れます。


DSCN4555.jpg

④残りによもぎ粉を混ぜて、③の上に流し込み、冷まします。
 冷蔵庫で冷やさなくても室温で固まります。

DSCN4556.jpg
⑤桜の花は塩を洗い流して、◎の材料と一緒に鍋に入れ、一煮立ちさせます。
 水溶き片栗粉でとろみをつけて、パックをはがして盛り付けた④にかけてどうぞ!


P2272437.jpg
胡麻豆腐の応用で、いつもはくず粉のみで固めるところを、
白玉粉を少量入れてみました。

そのせいかちょっぴりもっちり感があって、
固まるぎりぎりのとろ~んとしたやわらかさが絶妙です!

手順を長く書いたので、めんどくさそうに見えますが、
混ぜて煮て冷ますだけなので、とっても簡単!

蓬と桜の香りで、春いっぱい。
ふぐの白だしのおかげでちょっと高級な雰囲気に。

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P2272434.jpg
ひし餅は白、緑、桃色ですが、ピンクは桜の花で代用。
桃の節句にぴったりな一品ができました

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続きは昨年の桃の節句は??

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*レンコンそぼろでマイルド麻婆豆腐*

昨日は日中は一昨日以上に暖かかったですね。
生暖かいくらいで、ちょっと気持ち悪いくらい。

でも、また今日から寒くなって、4月の陽気から一気に逆戻り。
ほんと、体調には気をつけなくてはね。

さて、今日は昨日のレンコンそぼろを使っての麻婆豆腐
辛さは控えめですが、こっくりごはんの進む味です。

P1151870.jpg

ゆず豆腐まろやか麻婆豆腐

<材料>(1人分)
木綿豆腐  100g
鶏がらスープ   50cc(素をお湯で溶いてもOK)
Cpicon 常備菜にも☆ヘルシーレンコンそぼろ by fanifani 
       大匙3~4
醤油      小さじ1
ラー油     適宜
花椒又は山椒  少々  
水溶き片栗粉  適宜


豆腐は1.5cm角に切って、塩を入れたお湯で2~3分ゆでます。
 こうすることで、ぷるっとした食感になり、煮崩れしにくくなります。

②お鍋にガラスープとそぼろ、醤油を入れて一煮立ちさせ、
 ①の豆腐を入れたら水溶き片栗粉でとろみをつけます。

 ラー油と山椒をお好みの量を加えてどうぞ!


P1151872.jpg

お豆腐がぷるんとして、れんこんのこりこり食感もおいしいです!
ご飯にとろんとかけてもおいしい!
もうちょっと味を濃くすれば麺にもあいそうです~。

まだまだレンコンがあるので、しばらくレンコンレシピが続きますが
ご容赦を・・


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今年は花粉の飛散量が少ないみたいで、
ありがたいですが、日中の暖かさと夕方の風でちょっと飛んでたような。。
目がしばしばとかゆくなりました。



続きからサプライズ犬

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*ふわふわキャベツしゅうまい*

昨日は資料を読んでいるとものすごい睡魔が・・・
気づくとつっぷして寝てました無言、汗

やらなきゃいけないことがあるときに限って眠くなるのは
何ででしょうね~。
あと、いやなことがあると眠くなります。
防衛本能??

今日はちょっと前に作ったもので、なんちゃってホタテシュウマイ
そうとうなんちゃってですが、刻んだえのきの食感が
なんとなくホタテ風です。

PB060993.jpg
Cpicon ふわふわえのキャべシューマイ by fanifani
(一人分約138Kcal)

お豆腐とはんぺんとみじん切りのえのきを
袋の中でもんでもんで~・・

レンチンでちょっと柔らかくしたキャベツを皮の代わりにして
シュウマイにしてみました。

PB060991.jpg
お麩もはいって、ふわふわ食感。
はんぺんのお魚風味とえのきの食感がホタテの水煮風味アップロードファイル
ちょっと崎○軒のしゅうまいチックでもあります。

PB060990.jpg
普通のシュウマイよりぐっとカロリー控えめ。
材料も2人分300円くらい?これまた普通のより節約レシピです。

今年はキャベツやレタスの葉物野菜が豊作でお買い得だとか。
農家さんのためにもせっせと食べたいですね。

PB060995.jpg


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今日もお付き合いありがとうございます~。
今週はちょいと腰をすえてお勉強します。
皆さんのところをまわりたいのもぐっとガマン(出来るかな~・・)
ちょこっと出没するかもですが、神出鬼没の予定です。
出来るときはコメント残させてくださいね
♪


続きから関連レシピモーク

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Author:fanifani
料理好き。洗濯好き。掃除嫌いな家事手伝い。
ベジフルジュニアマイスター。
毎日野菜を中心にしたヘルシーな食事を心がけてます。
今年は食関係の資格をとろうと画策中。


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