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おうちご飯のレシピや、趣味のパンやお菓子のこと。 そして、親ばか炸裂の愛犬MTPとの毎日をつづります。
*マッシュルン♪でバルサ佃煮*

今朝もテレビで新米にあうおかずをやっていましたが、
新米の季節がやってきましたね~。
今年はは8月の予報ではやや不良だったらしいですが、
9月に日照時間が長かったので、いいお米になったのかな?

わたしは普段は玄米ですが、たまには白いご飯も食べたくなります。
やっぱりほかほか炊き立てに海苔や納豆、
お漬物。。あ~、しらすおろしもいいな。。。さとと-ごはん




王道もいいけど、たまにはこんなご飯のおかずも。。
Oisixさんのもったいないシリーズで扱っている、
マッシュルームの軸のマッシュルンをまたまたごはんの友に。。

PA070575.jpg
赤きのこマッシュルンのバルサ佃煮
(全量97Kcal)

<材料>(2~3食分)
マッシュルン      1パック(100g)
(もちろん普通のマッシュルームでも)
しょうが         1かけ(15g)
バルサミコ         大匙1
醤油            大匙1
みりん            大匙1
八角             1かけら
山椒             適宜


DSCN2476.jpg
(マッシュルン↑)

*普通のマッシュルームを使う場合はスライスします。

①山椒以外の材料をお鍋に入れてふたをして中火でことこと煮ます。

②煮汁がほとんどなくなったら、火を止めて山椒を混ぜて、出来上がり!


PA070580.jpg

マッシュルームというと、洋風にガーリック炒めとかがおいしいですが、
軸の部分はそれほど食べ応えがないので、
スープやソースにしちゃいます。

PA070577.jpg

今回はそんなマッシュルームの軸がごはんに合う主役(?)に!
八角とバルサミコの香りが
焼き豚のたれのような感じをかもしだしてます。
コクを出したい方は最初にごま油かオリーブオイル少々で炒めると
さらにぐっとおかず度アップですkao02

PA070576.jpg

山椒をぴりっと利かせるのもポイント。
煮る時にちょっとつゆだくに仕上げて煮汁ごとごはんにかけるのもお勧めですよ。

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*ご飯の友に梅海苔きのこ*

今日は台風一過とはいえ、名残で風が強い一日でしたね~。
北海道にも上陸したとかで、台風が滅多に上陸しない北海道の方々、
大丈夫だったでしょうか?

とはいえ、空気が澄んで、金木犀の香りただよう気持ちのいいい一日。
久しぶりにMTさんもお散歩できました犬

昨日に引き続き、今日もなんだかとっても地味なおかず。
でもこれが、ご飯が進んで困っちゃうおいしさです。

キノコ1パック99円とかのをどさっと買って
甘辛味とはちと違う常備菜
間違いなしの組み合わせですが、一応レシピをどうぞ。

PA070582.jpg
さとと-きのこ赤梅海苔きのこ
(全量102Kcal)

<材料>作りやすい分量
きのこ      200g(今回はエリンギ、マイタケ、椎茸、えのきを使いました
               2種類以上がおすすめ)
梅干       2個(種をとってたたく)
酒        大匙2
茗荷       2個(斜め千切り)
削り節      1パック(2~3g)
海苔       全形1枚


きのこは小さめに裂きます。
 エリンギは長さを3~4等分にして、椎茸は細ぎり、えのきも長さを3等分くらいで。

②お鍋にきのこ、酒、梅肉を入れて混ぜたらふたをして中火にかけます。
 蒸気が上がってきたらざっと混ぜてそのまま3~4分弱火で蒸し煮。

きのこがとろんとしたらちぎった海苔と削り節を混ぜ、
 粗熱が取れてから、みょうがを混ぜて出来上がり!


PA070583.jpg
きのこにおかか、海苔の旨みたっぷり食材ががっちりタッグを組んでるから
おいしいのは間違いなし。

梅の酸味とちょっと濃い目の味付けが食欲をそそります。
PA070584.jpg
ほかほかご飯にのっけたら、もう危険アップロードファイル

ご飯があっという間になくなっちゃいます。
PA070585.jpg
茗荷の香りとしゃきしゃきも、くったりきのこにいいアクセント。

新米のおいしい季節、ご飯のお友にぜひどうぞ!

市販の佃煮やほかのおかずより断然低カロリーだし、
ご飯の糖質の代謝を助けるビタミンBがきのこには豊富。
食物繊維もたっぷりなので、ご飯を食べ過ぎても多少は安心。
梅干に含まれるクエン酸との組み合わせで
ご飯をすぐにエネルギーに変えて、何かと行事も多くて忙しい10月を乗り切りましょう!

んでもって、かつお節は脂肪燃焼効果があるといわれるカルニチンも多い食材なので
なんにでもパラリでおいしさも栄養もばっちりです。


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*「中華・エスニック」きのこだけ?スパイシーナゲット*

今では工場栽培なので1年中出回っているきのこですが、
やっぱりイメージとしては秋の食材。
きのこご飯とか食べると秋だな~って気がします。

きのこは数種類合わせると旨みもアップするので、3種類くらい取り混ぜてつかうのがおすすめ。
今回はきのこだけでナゲット風の一品を作ってみました。
しこしこ食感はちょっとお肉みたい。
焼くときにバラけやすいのがなんですが、スパイシーでおいしい、お勧めレシピです。

P9110385.jpg
さとと-きのこ紫きのこのスパイシーナゲット
(一人分約95Kcal)

<材料>(2人分)
きのこ          あわせて200g(今回は椎茸、舞茸、エリンギ)
インゲン         4~5本(小口ぎり)
塩            ひとつまみ
ガラムマサラ      小さじ1/4
おろしにんにく     小さじ1/2
片栗粉          大匙2~3
オイル           適量


①椎茸は大きめのみじん切り、エリンギは2cm長さに切って細く裂きます。
 舞茸も小さめに裂きます。
↓LGこれくらいの大きさ。
DSCN3637.jpg

②ボールかポリ袋にきのこを入れ、塩を加えてぎゅっぎゅっと水分が出るまでよくもみます。
 にんにく、ガラムマサラ、インゲンも加えて混ぜ、片栗粉をまとまるくらい加えます。
↓LG粉を入れすぎるとぼてっとするので少なめで。
DSCN3638.jpg

③多めのオイルをしいたフライパンを熱してにスプーンですくって落とし焼きます。
 中火で最初はあまりいじらず、じっくり固めます。
 
 ふたをして蒸し焼きにして、表面の粉っぽさがなくなったらひっくり返し、
 もう片面もかりっと焼きます。

③’ノンオイルで焼きたい場合はフライパン用ホイルをしいたところに
 種をスプーンですくって落とし、中火で片面焼いた後、
 オーブントースターにホイルごと移して上側がかりっとするまで7~8分焼きます。


P9110383.jpg
下味は塩のみなので、お好みでソースをつけて。

エリンギがお肉っぽい食感を、舞茸が香りを、椎茸がうまみを演出。
この組み合わせがベストコンビかと。。

揚げ焼きにしたほうが断然ナゲットっぽいけど、
焼いたのも茸の香りがたのしめます。

P9110381.jpg
生で入れたインゲンもこりこり食感でおいしいんです!
はんぺんでおやきを作ったときにも入れたんですが、
お勧めの種もののひとつ。

P9110377.jpg
ガラムマサラのスパイシーな感じが
ちょっとジャンク風味でおいしい!
ジャンクだけどヘルシーナゲット、ビールにもよくあいますよ~♪

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今日からシルバーウイークですね。
うちは特に何の予定もなし。
でも更新はランダムかも~。
PCフリーデイにするつもりです。
お天気はいいみたいだし、みなさん楽しい連休を!

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*食べたくなったら15分☆クイックえのきカレー*

昨日は台風11号の影響ですごい風と雨でしたね~。
気温も10月上旬並みだとかで
寒かったです。。

さて、時々無性に食べたくなるもののひとつがカレー
今はレトルトもいろいろ出てますが、
買い置きとかもしてないし。。

そんなときに冷蔵庫をのぞいてあった材料でクイックカレー
炒めたり煮込んだりもなし。
お鍋に材料を全部入れて10分で出来ちゃうのがうれしいです。
はらぺこさんも待たせませんよ~♪

P8280277.jpg
食事クイックえのきカレー
(一人分約316Kcal)

<材料>(一人分)
えのき茸     100g
トマト       150g
玉ねぎ      1/4個
生姜       1/2かけ(すりおろし)
おろしにんにく  小さじ1
カレー粉      小さじ2
醤油        大匙1
ウスターソース   小さじ1

ご飯         お茶碗1膳分

①えのきは2~3等分に切ります。
 玉ねぎは3mm厚さのくし型に切ります。
 トマトはざく切りに。

カレーの材料を全てお鍋に入れて、ざっと混ぜ、
 ふたをして弱火にかけます。

 蒸気が上がってから7~8分玉ねぎがやわらかくなるまで蒸し煮にします。

③温めたご飯にとろっとかけてどうぞ!


*この分量で多めの一人分です。

P8280282.jpg
ウスターソースを入れることでいろんな材料をいれなくても、
うまみや香りが出ます。
とろっとえのきと甘~い玉ねぎがおいしいあっさりカレー
きのこメインでノンオイルなので、カロリー控えめでダイエットにもお勧めです。

カレーは代謝もあげてくれますしね。

P8280279.jpg
ほかのきのこでも。。と言いたいところですが、
やっぱりこれはえのきがお勧め。
火のとおりも早いし、お安いし、もやしと並んでお助け食材ですね。

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ただいま3位と4位をいったりきたり・・(泣)

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☆カレーレシピ☆
DSCN2493.jpg
□ほうれん草とお揚げのカレー
こちらもクイックな和風カレー。
つゆだくスープ感覚でどうぞ。

gobokcream
□ごぼうのエスニッククリーム煮
辛くないけどカレーの香り。
豆乳でクリーミーな根菜カレーです。



続きから買いました!とSpecial Thanks!ウッドストック

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*梅塩なめたけ*

今日も朝から肌寒い雨。
ずっと半そで裸足で過ごせた後だけに、またトレーナーを引っ張り出してきました無言、汗

歩き方が下手なのか、雨の日は膝下まではねがとんで、
ずぶぬれになります。
皆さん、雨の日って好きですか傘

DSCN2447.jpg
赤きのこ海苔なめたけ

<材料>
大粒なめこ  1袋
えのき茸    1袋(100g)
酒        大さじ1
肉      大さじ1
味醂      小さじ1
ゆかり     小さじ1
焼き海苔   1枚(全形)


①えのきは2cm長さに切ります。

②海苔以外の材料を鍋に入れて、中火にかけ、煮立ったら弱火にして
 ふたをして5分ほど煮ます。

 全体がトゥルっとした感じになればOK。
 海苔をあぶってちぎって混ぜてできあがり。





村上さんのなめこ

えのきだけのなめたけもおいしいけど、なめこをいれると
食べ応えもでるし、トゥルトゥル感もアップ!
大粒なめこラブですkao02

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きのこのおかず(?)って地味だけど、出汁いらずでうまみいっぱい。
毎日なにかしら食べてるかも。
特になめこや椎茸は一袋100円以下だし、安売りのときもおおいからよく使います。

レシピっていうほどのものじゃないけど、ご飯にもぴったり、
きゅうりと和えてもおいしかったです!



続きから今日のつくれぽとMTさんニクキュウ

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fanifani

Author:fanifani
料理好き。洗濯好き。掃除嫌いな家事手伝い。
ベジフルジュニアマイスター。
毎日野菜を中心にしたヘルシーな食事を心がけてます。
今年は食関係の資格をとろうと画策中。


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