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おうちご飯のレシピや、趣味のパンやお菓子のこと。 そして、親ばか炸裂の愛犬MTPとの毎日をつづります。
*残りカレーで冷やし冬瓜スープ*

最近多いゲリラ豪雨。
真夏もだけど、梅雨の終盤にも多い降りかただそうです。
テレビで見るとお店やおうちのなかに水が流れ込んだりして、
亡くなった方もいたりと
結構な被害が出ているみたい。

来週もずらっと傘と雲のマークがならんでます。
早く梅雨明けしてほしいな~。

今日はちょこっと残ったカレーを使って、
簡単な冬瓜スープ煮を。
冷たくしてたべるとしっかり味も染みて、おすすめです。

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冬瓜の冷やしカレースープ

<材料>(2人分)
冬瓜       250g(正味)
水        かぶるくらい(150cc~200cc)
出汁パックの中味 小さじ1
酒        大匙1
○残りカレー    大匙2~3
○醤油       小さじ2


冬瓜は5cm角くらいに切って、皮をむきます。

②お鍋に入れて○以外を入れ、中火にかけます。
 煮立ったらふたをして弱火で冬瓜が柔らかくなるまで7~8分煮ます。

③醤油を加えてからカレーを入れ、味を調整します。

(カレーの量や濃さで味が変わるので、醤油を減らすより、カレーの量で調節してください)

④荒熱が取れたら冷蔵庫で冷やしてからどうぞ!


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和風のお出汁と醤油でお蕎麦屋さんのカレー丼みたいなちょっと懐かしい味。
カレーがちょっと残ったときにカレースープを作ったりしますが、
冷たいスープ仕立ても結構いけます。

カレーの脂分は冷やすと固まるので、
入れすぎ注意です。

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今回はこちらのレトルトを使いました。
ちょこっとサイズがうれしいし、冷たいままでもいけるように、
普通のレトルトカレーより脂肪分が少ないんです。

最近はお弁当用のちょい食べカレーなんかもあるので、
そういうのをお料理に使うのもいいですね。

お手数ですが、和風スープカレー風に
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続きからいただきました!

テーマ:簡単レシピ - ジャンル:グルメ


*ズッキーニの韓国風マリネ*

昨日母が旅行から帰ってきました。
ゴージャスにもパリコレを見てきたらしいです。

写真を見たら有名モデルや女優、VIPなセレブが沢山で
えらい世界でした
しみじみ、母との性格やら嗜好の違いを感じちゃったりして。

でも、帰ってきて食べたいもののリクエストはお素麺。
やっぱり日本人ですね~。

今日のレシピはプランターで取れたズッキーニを使った
簡単マリネ。

加熱して食べることの多いズッキーニですが、生で食べても
きゅうりやナスとは一味ちがっておいしいです。

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Cpicon ズッキーニの韓国風マリネ by fanifani

ズッキーニは淡色野菜ですが、そのなかではβカロテンが豊富。
ビタミンCも豊富に含んでいるので、相乗効果で体の免疫力をアップしてくれます。

注目なのはミネラルバランスがよいこと。
カリウムが豊富なので、むくみ解消や高血圧を予防してくれます。

また、骨の形成に必要なマグネシウムやビタミンKも多く含むので、
女性や成長期の子供にお勧めの野菜です。

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そんなズッキーニをしょうがやにんにく、コチュジャンの効いた漬け汁でマリネ。
ごま油もちょっぴり入れて、韓国風のマリネにしてみました。

こんな風に落としラップをして全体に漬け汁が回るようにします。

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しゃきしゃきズッキーニにぷりぷりシメジ。
結構しっかりした味付けなので、
ご飯のおかずに、ビールのお供にと両方いけちゃいます。

辛いのが苦手な方はコチュジャン抜きでもOK.
その場合、味噌を小さじ半分くらい入れるとコクがでます。

今回は黄色の丸ズッキーニも一緒にマリネ。
普通のよりちょっと固めですね。

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続きから合羽橋と買ったお皿

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*ラタトゥイユ風ヘルシーカレー*

今朝未明の日本代表の試合は見ましたか??
私は仮眠をとって3時におきて観戦する予定なので、
この記事は予約投稿。
今頃寝坊してるかと~。。

25日昼追記:
いや起きれました!見ました!
最初デンマークが結構攻め込んでたからドキドキしてましたが、
最初のPKが決まってからは日本が終始リードしてましたね!
昨日は攻撃的なサッカーをしていたし、もう大興奮でした!
ほんとよかったよかった

さて、今日は昨日のタンドリーフィッシュにソース代わりに添えた
夏野菜たっぷりのカレーをご紹介。

魚をマリネしたたれも混ぜちゃうので、無駄なし、セットで作ってほしい一品です。

foodpic410089.jpg
Cpicon 一日分の野菜でラタトゥイュ風カレー by fanifani
(約110Kcal)

P6194235.jpg
野菜は角切りにして、少量のオリーブオイルで炒めます。

最初は無水で蒸し煮にして野菜の甘みを引き出してから
野菜ジュースで煮て、仕上げにタンドリーのつけダレを加えて一煮立ち。

マリネ液のヨーグルトのおかげでちょっとマイルドな仕上がり。

辛さはカレー粉の量でお好みに調節してくださいね。
隠し味にお醤油と味噌が入っているので、
なんだか落ち着く味。

foodpic410087.jpg

でも和風カレーよりインドカレーに近いかな?

さらっとしているのでご飯よりナンがぴったり。

ということで、こちらのレシピを参考に焼きたてナンといただきました
Cpicon ヨーグルトでふわっ★インド・ナン by まさぱんだやん
P6194232.jpgP6194233.jpg

P6194256.jpg
熱々ふっくらナンにたっぷりすくっていただきま~す!

野菜たっぷりで、ほぼノンオイルで低カロリーなのに、
ヨーグルト効果でコクが出て、十分満足できる夏に嬉しいカレーです。

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続きからちょっとずつの収穫。。

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*グリルオクラの柚子胡椒味噌漬け*

梅雨に入ってからじめじめとはするものの、
日中あまり雨が降らないのはありがたいですね~。

沖縄はもう梅雨明けと聞くとうらやましいです。

とはいえ、農作物には必要なので、しっかり降ってくれないと困りますよね。

沖縄といえばそろそろオクラも旬を迎えて安くなってきました。
まとめて2~3パック買うとすぐに黒くなったりしませんか?
買ったらすぐ下処理をして調味料につけておくのもお勧め保存法です

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グリルオクラの柚子胡椒味噌漬け
(全量約76Kcal)

<材料>(作りやすい量)
オクラ              2パック
A味噌               大匙2
A発酵甘味エキス(ピュアマイン)  大匙1
 (又は味醂)
A柚子胡椒    小さじ1/2~1


オクラはネットのまま洗ってこすり、産毛を取ります。
 魚焼きグリルの強火で5分ほど焼き目がつくまで焼きます。


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P6094018.jpg
(写真は1パック分)

②Aを混ぜた合わせ味噌をラップに塗って①のオクラを並べ、
 上からも塗ってラップでしっかり包み、半日おきます。

*食べるときは味噌をぬぐってどうぞ!

*長く漬けると味が濃くなるので、取り出して保存してください。
 2~3日は大丈夫です。

foodpic401923.jpg

ピュアマインの生きた酵素は味噌をまろやかな味にしてくれます。
発酵食品同士なので、相性もGOOD。

焼いたオクラが香ばしく、柚子胡椒もぴりっと効いて、大人味。

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結構しっかり味なので、刻んでこんな風に水切りした豆腐に乗せてカナッペ風に。

納豆に混ぜてもおいしいですよ~。

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*大高酵素ピュアマインでジンジャートマト*

先日、ブログで仲良くしていただいているまつもと由季さんからのご紹介で、
大高酵素さんからスーパー大高とピュアマインという酵素の発酵甘味料をいただきました。

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大高酵素は80年以上もの伝統があり、50種類以上もの野草や野菜、果物を発酵、熟成させて作られています。
この植物の成分が微生物によって分解され、吸収されやすくなっているうえ、
発酵によって腸内環境にもよい健康ドリンクです。

今回は、このピュアマインをハチミツ代わりに使って、
ジンジャートマトマリネにしてみました。

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さっぱりおいしい☆ジンジャートマト

<材料>(作りやすい量)
トマト        1~2個(300gくらい)
新ショウガ      40g(千切り)
ピュアマイン     大匙2
(発酵甘味エキス)
塩          小さじ1/4
りんご酢又は米酢   大匙1


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①千切り生姜をピュアマインと塩を混ぜたところに漬け、10分ほどおいて生姜エキスを出します。

②湯むきして一口大に切ったトマト、酢を混ぜて冷蔵庫でよく冷やしてどうぞ!

できれば半日以上おいたほうが味がなじんでおいしいです。


*ピュアマイン2に酢1の割合で、2~3日もつので多めに作っておくのもお勧めです。

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ジンジャートマトは我が家の夏の定番で、
甘みは黒糖や、はちみつなど気分で変えています。

味の薄いお安いトマトも、このマリネでフルーツトマトみたいにおいしくなるので、
あれ?おいしくないわ、このトマト。。ってときに試してみてくださいね。

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大高酵素 ピュアマイン 275mlは大高酵素と同じ発酵エキスをシロップ状にした自然な甘さの甘味料。
味醂やメープルシロップのように使えそうです。

*ピュアマインはメープルシロップより甘さがマイルドでさらっとしているので、
 メープルシロップで作る場合はピュアマインの半分の量で作ってみてくださいね。
 ハチミツの場合はさらにちょっと減らしたほうがいいと思います。


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続きから先週のおべんと

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Author:fanifani
料理好き。洗濯好き。掃除嫌いな家事手伝い。
ベジフルジュニアマイスター。
毎日野菜を中心にしたヘルシーな食事を心がけてます。
今年は食関係の資格をとろうと画策中。


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